讯阳文艺网网友提问：
很久没做饭了，大家给个家常特色菜的做法，有哪些呢？
优质回答：
胡椒猪肚鸡
这是一道典型的粤式煲汤，美味营养，很高兴与您分享
首先，准备半只走地鸡和一个鲜猪肚，筒骨一根，小黄姜，胡椒
将所有的食材洗净，把整个半边鸡包入先猪肚，锅里煮一下焯水
小黄姜切片，准备6-7片，和筒骨一起放入炖锅，包着鸡的猪肚一起放入，加水至盖住全部食材，明火煲汤，武火煮至水沸腾，盖上锅盖，转文火慢炖80分钟关火。
待汤自然冷却到不烫手的温度，把包有鸡的猪肚捞出，将猪肚切片，鸡切块，放回汤锅，加入胡椒（胡椒的量建议多一点）继续煲至沸腾即可关火，放少许盐，美味就可以上桌啦！
其他网友回答
嗨，我是小芳，很高兴回答你的问题。[害羞][害羞][害羞]
由于本人是一个吃货，比较喜欢吃肉，所以我就给你推荐一个红烧排骨的做法吧！[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙]
接下来老规矩，我们就要准备食材啦！
排骨 两条
姜片 2~3片儿
蒜头 2~3瓣
香葱 适量
蚝油 三勺
生抽 两勺
冰糖 适量
料酒 三勺
烹饪步骤：
1 排骨剁成小块儿，洗净泡出血水。
2 蒜和姜切成片备用，葱切成小段备用。
3 锅中烧水，水烧开后，放入排骨，加入料酒去腥，焯水后捞出冲洗干净备用！
4 锅中放油，葱姜蒜爆香。
5 加入排骨快速翻炒，放入冰糖。
6 加入料酒，放入蚝油快速翻炒。
7 加入老抽和生抽，锅中加入清水，大火烧开转中火等20分钟收汁捞出！
最后加入葱花，美味的红烧排骨就做好了[小鼓掌][小鼓掌][小鼓掌][小鼓掌]！
其他网友回答
你好，很高兴回答你的问题。很久没做饭了，大家给个家常特色菜的做法，有哪些呢？我的回答是：每个地方、每个家庭都会有它们不同的特色菜肴，而特色一词可包含食材和配料，配料易得，而食材难求，就拿我们云南来说，有特色的菜有很多，就食材而言就有各种野生菌和各种鲜花等，我们在制作时都可以用它们搭配上不同的配料来烹饪多种美味特色佳肴。
但是这些食材不是每个地方都会有的，所以今天熙阳就来跟朋友们分享两道大部分城市都有的食材、并且都是一些制作简单的具有我们云南风味的特色菜的制作方法，希望朋友们能够喜欢。
制作教程
【蒜苗炒肉】
特点：香味浓郁、味道鲜美、肉质嫩滑、制作简单
需要食材
主料：猪肉200克
配料：生姜1小块、蒜苗2根、干辣椒2个、料酒少许、淀粉1小勺、食盐适量、食用油适量
调料：酱油2小勺
～～～～～～开始制作～～～～～～
步骤1、将猪肉洗净，沥干水分，用刀切成片状，放入小盆中。
步骤2、生姜去皮切成姜丝。蒜苗洗净切成小段。干辣椒去蒂切小段备用。
步骤3、肉片中放入少许料酒、一半姜丝和淀粉抓匀腌制10分钟左右。
步骤4、锅中倒入适量食用油，大火加热至6成热时，将肉片倒入锅中，大火翻炒至变色后盛出。
步骤5、锅中留少许底油，放入干辣椒段炒香，然后放入另一半姜丝和蒜苗，大火炒出香味。
步骤6、然后将肉片倒入锅中，放入少许食盐和酱油，大火翻炒均匀即可盛出装盘。
制作教程
【午餐肉炒豌豆】
特点：色泽清爽、美味可口、营养丰富、制作简单
需要食材
主料：豌豆120克
配料：午餐肉60克、干辣椒2个、食盐适量、食用油适量
～～～～～～开始制作～～～～～～
步骤1、豌豆去壳取出豆豆装入盆中清洗干净，沥去多余水分。（去壳后的豌豆有120克）
步骤2、午餐肉切片后再改刀切成小粒备用。干辣椒去蒂切成段。
步骤3、锅中倒入适量食用油，放入干辣椒段，炒香后倒入午餐肉粒，炒出油脂。
步骤4、然后倒入豌豆粒大火炒至断生，最后放入食盐调味拌匀即可盛出。
结语
以上为朋友们分享的这两道味道鲜美，用料较少的美食，都是我们云南的特色风味家常菜。这两道菜所用食材和调料都很简单，并且制作也不复杂，特别容易上手，希望有兴趣的朋友可以收藏借鉴。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注?评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！
其他网友回答
大家好我是美加乐，中国饮食文化有着长远历史，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，形成博大精深的中国饮食文化，今天就和大家一起做几道家常特色小炒
胡萝卜炖羊肉
主料：羊肉800克，胡萝卜2条
配料：料酒，酱油，白糖，盐，姜片，干辣椒，丁香，孜然，陈皮各适量
胡萝卜炖羊肉
1、羊肉洗净切块，放入开水锅中汆烫2分钟，捞出控水;胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块。
2、炒锅烧热，倒入适量油，依次放入干辣椒，姜蒜片，丁香，孜然和陈皮煸出香味，然后放入羊肉，倒入料酒，酱油，白糖，盐炒匀。
3、倒入没过羊肉的清水适量，大火烧开后转小火炖大概一个小时左右。
4、羊肉炖好后倒入胡萝卜继续炖至胡萝卜软烂，香气扑鼻即可。
红烧鱼头
经常有朋友问我鱼头除了煮汤，还能怎么做。其实有好几种做法，作为吃货的最爱的还是红烧鱼头，今天给大家推荐就是这道经济实惠又美味的红烧鱼头。红烧鱼头浓汁入味，味道鲜美，啃着鱼头是别有一番风味。
食材：鱼头 1个(胖头鱼头、草鱼头都可以)
配料：植物油 2汤匙、食盐 1茶匙、葱 2段、姜 2片、花椒 10粒、干辣椒 3个、蒜 5瓣、料酒 1汤匙、生抽1汤匙、白糖 2茶匙、醋 1汤匙、蚝油 1汤匙、生粉2勺，水适量。
1、首先将鱼头清洗干净，凉干水分来备用;
2、先把油烧热，首先放入葱姜蒜干辣椒，待有香味之后再将鱼头放入锅煎至两面呈现焦黄色。
3、加入料酒、醋、生抽、老抽，注意生抽老抽都不要加入过量，否则口味会过咸。同时用冷水和生粉加入，把盖子盖上，大火烧开
4、用猛火将鱼汤一直熬至成汁(在这之间要把汤汁不断的用铲子往鱼头上拨)，大约15分钟。
5、撒一小勺白砂糖，撒点鸡精。在出锅装盘的时候再撒上青红椒末和葱花或者香菜就可以了。
回锅肉
回锅肉的做法，另起一锅烧水，加入处理好的五花肉、干辣椒、姜片，旺火煮大约25分钟捞出。猪肉切薄片，青椒滚刀切小块、蒜苗拍破后斜刀切段，姜蒜切片。锅里烧油，将熟五花肉片爆得颜色转变，逼出肥肉的部分油脂。将下姜蒜和花椒，小炒一会儿后下郫县豆瓣、甜面酱、白糖、酱油、料酒，之后青椒，炒至青椒表皮起褶皱，放一点豆豉，撒入蒜苗段、调入鸡精，转大火翻炒几下后起锅装盘。
其他网友回答
你好很高兴回答你这个问题，因为你是四川人所以给你推介这道肥肠鱼的做法，希望能帮到你。
用料
草鱼两斤四两，肥肠（卤好的）300克，植物油50克，麻麻鱼调料一袋，香菜30克，黄豆芽200克，葱段20克，姜片30克，葱片40克，盐20克，白酒30克，料酒30克，花椒20克，干辣椒段30克，味精3克，红薯淀粉20克。
第一步：锅里加入适量的清水，将习回来的肥肠清洗一下，凉水下锅。加入八角、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒、花椒、草果、老抽、料酒、糖色，大火烧开，转小火煮40分钟。
第二步：将鱼肉骨肉分离，鱼骨剁成块，加入盐、料酒、葱段、香菜根，搅拌均匀腌制一下。
第三步：鱼肉片成鱼片，加入盐、胡椒粉、料酒、蛋清、红薯淀粉，抓匀。
第四步：肥肠卤好之后，捞出来放凉，然后用刀切成滚刀块。
第五步：锅中放入适量的油放入肥肠爆香，再放入花椒、豆瓣酱，炒出红油。放入麻辣鱼调料，放入姜末、一半蒜末、辣椒面、高度白酒、炒出香味加入适量清水放入鱼骨，黄豆芽，大火煮开，加点陈醋、葱段、盐、味精、胡椒粉，煮5分钟，捞出垫入盆底。
均匀得下入鱼片，煮至七成熟倒入盆里，撒上葱花、花椒粉。
第六步：、锅中放少许油，加入另一半蒜末和干辣椒，炒至辣椒变色，淋在鱼肉上，再撒上香菜叶即可。
现在一盆美味的肥肠鱼就做好了，色泽红亮，麻辣鲜香，太好吃了！
以上内容就是小编分享的关于很久没做饭了大家给个家常特色菜的做法有哪些呢.jpg”/>
