讯阳文艺网大家知道“鸡头米”是米吗？它是什么植物的果实？有什么作用？
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“鸡头米”不是米，指的是睡莲科芡属的一种水生植物——芡实的种子。芡实多分布在我国南方的湖泊、池塘等，是一种多年生水生草本植物。
芡实的叶水下和水面上的形态不同，水下的叶常呈箭形，浮在水面上的叶多呈圆形，更明显的特征是叶片的叶脉上生有尖刺。如下图。
芡实开花紫红色。萼片上有刺，果实是浆果球形，海绵质，外面密生硬刺，远看酷似鸡头，里面的种子称鸡头米，种子营养丰富，可食用。也可药用，有益肾固精、补脾止泻等功效。
下图为芡实发育初期的果实，像不像鸡头？
鸡头米，其实是一种中药，因为果实长的像鸡头，因此才叫鸡头米的！
不信的话，你看看图片就知道了！ 它是一种睡莲科植物-芡的种子，因此又叫做芡实。
仔细看，与莲子长得还有点像。
和莲藕一样，芡实在我国大部分地区都有栽培，因为是水生植物，往往生长在池塘、沼泽地。
中医理论
中医认为，芡实具有益肾固精，补脾止泻，除湿的作用。
芡实除了入药，平时还可以做成美味佳肴，属于药食同源的食物。
给大家推荐一款药膳
芡实粥
材料：芡实（去壳）30克，粳米20克。
做法：芡实和粳米淘洗干净后，加入适量的水大火煮开，后改为小火慢煮，直至汤汁变粘稠即可关火。
功效：这款药膳粥具有补气、填精、安神、养心的作用，适合体虚、劳心劳力患者食用。
感兴趣的朋友不妨试试看，味道不错。
如何食用芡实？
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《本草求真》记载：芡实味甘补脾，故能利湿。涩能收敛，因此它是健脾除湿、涩肠止泻的佳品。芡实性平，因其具有益肾固精、补脾止泻、除湿止带等作用，加之是食药同源，所以被人们常用作保健品。那么芡实有哪些食用方法呢？
一、熬粥
取适量芡实于锅中加水煮沸一段时间后，加入适量的大米或者黑米一起熬粥喝，也可以加入薏苡仁、莲子、白扁豆等一起熬粥，这样味道更加鲜美。
二、煲汤
取芡实适量跟鸡肉、排骨、桂圆、黄芪、红枣等一起熬汤喝。
三、打粉
将芡实、淮山、薏苡仁、芝麻、核桃等一起放到烤箱中烤熟，然后混合均匀，用破壁机进行打粉，过筛，取细粉，每次去适量冲水喝，可以加入蜂蜜进行调味。这种方法方便携带，对于经常出差的人群是不错的选择。
四、糕点
可以去适量的芡实和黑米或者粘米一起打成细粉，加入适量的水将其调成稠状，加入适量的白糖或冰糖调味，然后放在碗中蒸熟，作为糕点食用。
五、煮饭
还有一种更简单的方法是去适量的芡实和茯苓、淮山一起打成粉，每次煮饭的时候取适量跟米饭一起煮，这种方法非常方便，不用额外付出太多功夫。
六、甜点
芡实还可以和银耳、西米、红枣、莲子等一起煮做成甜品食用。
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芡实是一种一年生水生草本植物，也是一种中药材，在我们生活中经常会看到，又叫鸡头米、乌头、鸡头果等，芡实的食用方法也是有很多，芡实可以煮粥、煲汤、炒等，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，
芡实相信大家都不陌生，也是我们生活中经常会见到的，是一种睡莲科植物芡的果实，也是一种中药材，又叫鸡头米、乌头等，营养丰富，深受大家的喜欢，芡实可以用来炒、煮粥、煲汤，营养丰富又好吃，芡实的口感跟莲子有点相似，我也很喜欢用芡实煮粥、煲汤，下面就来分享一下如何食用芡实。
一、芡实猪骨汤的做法
1、准备食材：猪骨500克、姜、葱、土茯苓80克、鸡骨草一小把、蜜枣2个、芡实10克、赤小豆10克、盐
2、土茯苓、鸡骨草、芡实、赤小豆清洗干净，全部放进砂锅中，再加入蜜枣、姜片，加入足够的水，大火烧开，转小火炖煮半个小时，猪骨清洗干净剁成小块，用水浸泡半个小时，浸泡出血水，浸泡好后清洗干净。
3、凉水下锅焯水，加入姜片、葱段，大火烧开，把浮沫撇干净，焯个几分钟，焯好水捞出来冲洗干净，炖煮时间到后，把猪骨放进砂锅中，继续用小火炖煮一个小时，时间到后加入盐调味就可以了。
二、芡实薏米粥的做法
1、准备食材：芡实、薏米、赤小豆、红枣、枸杞
2、薏米洗干净，沥干水分，放进炒锅里炒一下，用小火炒制，不停地翻炒，翻炒至薏米变微黄就可以了，盛出来放盆里。
3、赤小豆、芡实洗干净，跟薏米放在一起，加入一点水，浸泡几个小时，这样煮的时候容易煮烂，浸泡好后沥干水分，放进砂锅里。
4、加入足够的水，红枣洗干净放进去，大火烧开，转小火熬制，熬制一个半小时，熬至薏米、赤小豆、芡实软烂，把枸杞洗干净放进去，继续熬制十分钟就可以了。
总结：这下大家都知道芡实该怎么食用了，芡实营养丰富，用来煮粥、煲汤都非常不错，营养丰富又好吃，我也很喜欢用芡实煮粥和煲汤，上面两种芡实的做法都非常不错，喜欢的可以试试。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
苏北地区种植鸡头米的前景如何？
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鸡头米属于健康水生蔬菜，果实风味独特，含有多种人体需要的氨基酸和微量元素，营养价值非常丰富，并且鸡头米的药用价值也得了人们的认可，随着人们生活水平的提高，鸡头米越来越得到人们的喜爱。
鸡头米既可以生吃，也可以煮熟吃，又能炒熟吃，如果加入适当的调料，风味更加独特。
目前鸡头米的鲜生食市场主要在苏州地区，上市时价格相当不错，另外浙江省和广东省，还有上海等部分地方，新鲜鸡头米的需求市场也不错。
鸡头米干品的价格不是太理想，只有南方的大型超市当成休闲食品在出售，销售情况一般，可能因为价格比较高的因素。在南方的娱乐场所，鸡头米作为休闲食品，销量还是挺不错的。
总体来说，随着人们对鸡头米的认知越来越高，不少企业已经加入开发研究鸡头米的行列，未来数年，鸡头米的经济价值还是挺不错的。
喝赤小豆芡实薏米茶有什么功效？
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红豆薏米茶是用红小豆和薏米煮水代茶饮。其功效主要为红小豆和薏米的功效，包括健脾、利湿、清热、利水、消肿、除湿痹。目前喝红豆薏米水的人也很多，如果体内湿气比较重，尤其湿热之气比较重，多喝些红豆薏米水能起到比较好的清热、利湿的作用。湿热比较重有腿肿，或腿沉、四肢无力、倦怠乏力、白天犯困、记忆力减退等表现。如有以上症状，可以喝红豆薏米水祛除体内湿气。当然如果是虚寒体质的人，因为红豆薏米相对偏凉，如果容易腹泻或虚寒体质的人也不宜多喝；另外肾功能不全或严重心功能不全的病人，因为不适宜多喝水，也要尽量少喝红豆薏米水。
可以祛湿排毒的，效果挺不错的呢，在南方广东等地空气湿度大，温度高，赤小豆薏仁隔三差五煮水喝。
赤小豆薏仁芡实再加上淮山，健脾祛湿，加强版的，效果更好！
以上内容就是小编分享的关于鸡头米的营养价值和功效.jpg”/>
