讯阳文艺网网友提问：
手擀面的汤料怎么做？
优质回答：
你好，我是创业青年小阿龙，很高兴回答您的问题。
关于“”手擀面的汤料怎么做？”这个问题。我的回答是根据你自己的爱好可以调制出不同口味的汤料
以下是我对您这个问题的具体解决方案。
第一 西红柿鸡蛋汤料
这个就比较简单了，准备两个鸡蛋，一个番茄把鸡蛋打入碗中。锅里放入少许的食用油，把鸡蛋倒入煎至两面金黄然后倒处，然后锅里炸香葱姜，放入切好的番茄块。用勺子尽可能的把番茄炒碎，然后放入鸡蛋清水。加入适量的盐味精鸡精胡椒粉散上葱花即可。
第二 大骨汤底。
这个汤底，相较于简单的西红柿鸡蛋汤，需要麻烦一点。但是骨汤的话制作后可以调出跟多种味道。准备一根大骨，一根扇骨，一个鸡架，先给这三块骨头，进行戳水。戳水的目的是为了让血水能够蹿出。保证汤底的鲜美，然后水烧开之后撇去浮沫，洗净。准备一个小吊桶锅里放入适量的水，放入洗净的骨头，葱姜。大火烧开小火慢炖4个小时，看到汤底发白，即可关火。再根据自己的口味调入咸鲜味，即可。如果我们想吃三鲜手擀面或者说吃其他肉类的手擀面。都可以用这款骨头汤来做。
第三 老母鸡汤料
鸡汤是比较费时间的，也是大家最喜欢吃的汤料之一。但熬制鸡汤也相对于简单一点，我们先准备一只老母鸡，像熬骨头汤一样。洗净后放入葱姜放吊桶中。熬制四五个小时即可。然后咱们再放入适量盐味精调味。
第四 麻辣汤底
如果你比较喜欢吃辣，这一款麻辣汤底绝对适合您，操作简单还好吃。准备少许的葱姜蒜花椒干辣椒。倒入锅中放食用油炸香，然后加入适量豆瓣酱。再加50克的火锅底料。把火锅底料熬化加入适量的水。放入味精20克鸡精30克，注意这时不能再放盐了，大火烧开沸两分钟，捞出里面的渣料。然后倒入碗中放入香菜蒜花，这样一款麻辣鲜香的汤底就可以了。是不是很简单？
以上是我对“擀面的汤料是怎么做的？”这个问题的具体回答。希望对您有帮助。
其他网友回答
家庭版臊子，五花肉切丁，土豆，红罗卜，切丁，黄花，木耳，豆腐，切好，锅加油把肉倒入锅中，加料酒，编炒，炒出油加入酱油，再加入素菜一起炒，最后加入高汤，盐，味精，鸡精。香醋，烧开，面煮好，把汤浇在面里！！
其他网友回答
你好，很高兴回答你的问题
我们在家吃家常手擀面其实没什么汤料可讲，无非就是油盐酱醋葱姜蒜这些。
但是，今天我给你推荐这款国民面条牛肉面的汤料制作方法！保证你天天想吃面
原料：牛肉500克、牛骨500克。
辅料：白萝卜500克、生姜块50克、秘方调料粉10克、盐50克、蒜苗、香菜、味精、辣子油各适量。
秘方调料粉配方：
花椒100克、胡椒粒120克、茴香120克、草果60克、肉蔻60克、干姜60克、草蔻30克、荜拨20克、山奈20克、八角40克、丁香5克。
牛肉面汤料配方制作方法：
(1)先把牛肉和牛骨头用清水洗净，然后在水里浸泡4小时，锅中入水2000克，下入牛肉及牛骨开火，待要开锅时撇去浮沫，将白萝卜去皮，切大块，飞水后放入肉汤中，放入生姜块、盐，微火炖2小时至牛肉熟透，捞出稍凉后，切成丁备用。
(2)另将骨头捞出不用，蒜苗切未、香菜切未备用。
(3)开餐前，将肉汤烧开，撇去浮沫，使汤澄清，下入手擀面，放入调料粉约10克烧开，继续打去浮沫，再加人盐、味精、熟萝卜片调味。
(4)待面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜片浇在面条上即成，并以个人口味加上适量的牛肉块，香菜末、蒜苗末及辣椒，其肉汤清澈鲜美、入味，营养丰富。
这碗牛肉汤配方简单味道鲜美，很适合我们家常牛肉面制作！
谢谢题主，我是铂涛美食教学，希望我的回答对你有所帮助
其他网友回答
小火！焖熟！
其他网友回答
我说个很喜欢的胶东手擀面卤子的做法，非常简单还好吃。比较用的多的一是芸豆二是白菜。做法都一样，先用葱姜丝炝锅，把白菜切成丁，放到锅里炒一下，炒到变色吧，加上一点味达美，盐，鸡精，再加水，如果想要更正宗一些，加水的时候可以加哈喇汤，最后等开锅，打上鸡蛋碎，放点香菜就可以了。味道清淡美味。
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