讯阳文艺网米酒汤圆怎么做？
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米酒汤圆是江南地区常见的汉族小吃，酒香四溢，香甜可口。一碗充满酒香又温暖甜蜜的小钵子甜酒下肚，浑身暖洋洋，下面介绍一下米酒汤圆怎么做。
方法/步骤
奶锅中放大半锅水，水开后放入小汤圆。
煮熟后倒出部分水。
放入米酒、淀粉，不停搅拌至粘稠。
起泡后关火出锅，根据个人喜好加入白糖。
醪糟汤圆怎么做？
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米酒汤圆是源自江南地区比较常见的小吃，以其酒香飘逸、酸甜软糯而适口。米酒汤圆也是不错的碳水化合物类食物，作为早餐或者加餐尤为适合。想做好吃也很容易，只要把握以下几条就可以了。
1??好米酒
米酒汤圆用的米酒并不是广东米酒，而是以糯米为主，有少量汤汁的发酵谷类食物。米酒又叫酒酿或醪糟，现在市场上的米酒有好几种，但江苏、浙江和湖北地区的米酒的味道格外纯正。选择米酒最好买半固体状的，用广口瓶盛装密封。
2??小汤圆
我以前经常在家用糯米粉做成一厘米直径的珍珠汤圆来煮米酒，糯米粉用温水和面揉到光洁时在手心搓成豌豆大小。
毕竟自己制作原料比较麻烦，所以也可以买现成的，只是超市的小珍珠汤圆经常口感不佳，比较艮，所以也可以买小芝麻汤圆或小豆沙汤圆。
3??最适合的配料
搭配米酒汤圆的配料一般有鸡蛋和枸杞，最多再撒一点桂花。鸡蛋多是打成散碎的鸡蛋花，而枸杞需要提前10分钟浸泡一下。
4??桂花酒酿小汤圆的具体做法
三口之家的话，三小碗水烧开，放入小汤圆煮5分钟，然后放入醪糟划开，煮到汤圆浮起来后淋入鸡蛋液，撒入干桂花和泡好的枸杞子。
如果平时早餐吃，为了更快降温和营养更均衡，也可以切一些花生米大小的各色水果粒，撒进去后立马温度就下降了，而且水果短时间低温加热也不会有多少营养损失！高血糖、甘油三酯高、胃溃疡的人不太适合吃汤圆。
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本文作者：
于仁文 三甲医院营养师
中国营养学会全国首批注册营养师
“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师
吴阶平医学基金会营养学部家庭膳食营养学组副主任委员
中国老年学和老年医学学会会营养食品分会委员
中国烹饪协会专家委员会公众健康推广专家
醪糟也叫酒酿，一般是用糯米酿制而成，酒精含量比较低，口感更为甘甜。酿造后的酒酿饮用后能够刺激消化腺分泌增进食欲，有些地区还会用酒酿烹调食物为孕妇、老人等滋补气血。
汤圆的制作方法我曾在另外一个问答中详细解说过，感兴趣的话可以去我的问答首页搜索“汤圆”，里面有包汤圆的注意事项和黑芝麻馅的详细做法，在此不做赘述。煮醪糟汤圆其实超级简单，需要注意的是煮汤圆的火候不要太大，火太大容易把汤圆煮破，开盖中火煮至汤圆都漂在水面上就熟了。醪糟是酿造而成需要避免久煮，煮的时间过久随着酒精的挥发醪糟的的甜度会降低酸度上升影响口感，一般汤圆煮好下醪糟重新煮至微沸就行。另外，我个人还习惯煮醪糟汤圆的时候打个蛋花进去，每每我家先生加班回家肚子饿的时候就喜欢来这么一碗醪糟汤圆，暖身又暖胃。
材料： 黑芝麻汤圆2人份，（汤圆的包法和黑芝麻馅的做法可以去我的问答首页搜索“汤圆”），醪糟2大勺，鸡蛋1个，水2-3碗。
做法：
1. 汤锅内放入足量的水，水烧开后下汤圆，用汤勺沿着锅边搅一圈，预防汤圆沉底黏连，不用盖锅盖中火煮至汤圆全部漂浮在水面上。
2. 下两大勺的醪糟，小火重新煮至微沸，转至最小火。
3. 鸡蛋用筷子充分搅匀，然后拎起盛鸡蛋液的碗以画圈的方式将蛋液倒进汤锅内（别哗一下子直接倒，细水长流那种转着圈的倒），千万别搅拌！等蛋液凝固成漂亮的蛋花后关火就可以开吃了。
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