讯阳文艺网网友提问：
腌制酸辣圆白菜用盐杀水分吗？怎么做好吃？
优质回答：
腌制酸辣圆白菜怎么做才好吃，大厨来告诉你。
第一步，准备一颗圆白菜用手撕成小块洗干净凉干水份，准备一个干净的盆，把圆白菜倒进去加盐，白糖少许抓均腌个五分钟左右。
第二步，准备配料，大蒜两个切片，姜少许切片，小米椒五个切粒，野山椒五个切粒，最后在准备几粒花椒备用。
第三步，腌制好的圆白菜用清水给清洗几次，把多余的盐份给它洗掉，洗掉以后用手把水份给它挤干（水份一定要挤干，腌制的圆白菜才爽脆）。下面开始腌制调味，把切好的配料倒进去，加味精，鸡精适量，白醋五克，白糖少许搅拌均匀封上保鲜膜放冰箱冷藏五个小时左右即可食用。当然腌制的时间越长越好吃，放冰箱一个星期都不会坏，吃的时间我们可以加一点辣椒油，一点香油会更好吃。这道腌圆白菜做法简单，口感爽脆，是一道很好吃的开胃小菜。
其他网友回答
您好，很高兴回答您的问题，包菜容易下水，必须提前撒盐去水。盐不要放太多，不然菜就不脆了，只需一点点，然后总温开水洗净晾干下面附上两种操作方式
辣腌包菜的用料
包菜 1个 小米辣 适量姜 几片蒜 1只盐 适量白醋 1大勺（大汤勺）糖 2小勺（普通汤勺）辣椒红油 2大勺（大汤勺）香芝麻油 2大勺（大汤勺）味精 适量
酸辣腌包菜的做法步骤
包菜用手撕成小片（不能刀切替代，影响口感）洗干净加一小勺盐泡水五分钟。
沥干水分，加盐用手揉搓翻拌均匀。静置（时间不定，包菜变软出水即可）（我是用一个盆接满了水压在上面）如果家中有专门腌制食物的重物石块之类更好
包菜变软出水后，用水冲洗。之后把水倒掉。用手攥干加入适量盐，小米辣剁碎，一起加进去翻拌均匀。加入同样剁碎的姜蒜，翻拌均匀。之后再撒一层薄盐继续翻拌。静置5分钟
加入白醋、糖、辣椒红油、香芝麻油，味精。翻拌均匀。之后把拌好的包菜装罐或者保鲜盒。放入冰箱冷藏，一晚就可以取出来吃啦。
这种最常见，也是可以快速吃到的。
这是第二种，可当咸菜吃，好储存。
腌制酸辣包菜原材料：包心菜，红尖椒，青椒，白糖，白酒，花椒，精盐，生姜。腌制步骤：
1、锅里倒入清水，放入一把花椒烧开。
2、青椒、红尖椒洗净去籽后切片。
3、卷心菜洗净，切成大块。
4、花椒水晾凉后，调入一汤匙精盐，放入生姜。
5、倒入一汤匙白糖。
6、倒入适量的白酒，约两汤匙。
7、再次把花椒水烧开，关火晾凉。
8、煮锅里倒入清水，水开后关火，把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉。
9、把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里，倒入晾凉的花椒水。
10、盖盖密封后，放置两天即可取出食用。
希望对您有帮助，谢谢。
其他网友回答
需要用盐杀下水的，腌制5小时左右，然后把盐水洗掉。晾干在抹上辣白菜调料，最后在加一个苹果，把苹果切成丝，跟圆白菜一块腌制，这样更好吃。我做过很多次了
其他网友回答
圆白菜又称大头菜
1，圆白菜取内里的嫩叶，（生吃最好是嫩叶）切大片，黄瓜片，辣椒片，生姜片或者你喜欢的几种蔬菜都可以，用热水快速穿一下，立刻放入冷水，这样口感酥脆。
2，白醋，白糖，花椒，精盐，味精，适量纯净水，调成泡菜水。
3，将蔬菜放入泡菜水中淹没，大约1～2小时就可以吃了，但建议放入冰箱，口味更好，但最多吃到第2天，毕竟是快速的办法，防止变坏
以上内容就是小编分享的关于腌制酸辣圆白菜用盐杀水分吗怎么做好吃.jpg”/>
