毛蟹炒年糕的家常做法(毛蟹炒年糕怎么做)

梭子蟹炒年糕，和，毛蟹炒年糕，哪个更好吃？

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毛蟹炒年糕

这应该也算是上海本帮菜里的一道大菜了

材料准备

六月黄 5只 年糕 300 克 油30克 料酒 50克

葱结 两棵 生姜 5片 老抽 适量 冰糖 80克 葱花 一撮

步骤

1/ 把蟹用刷子刷干净 放水里吐沙

2/ 随后一切二 备用

3/ 热锅冷油 下姜片蟹沾干生粉 换中火煎一下 （为的是黄不会散）

4/ 加水能没过3分之2就行 下冰糖 老抽 料酒 葱段或葱结加盖中火 10分钟

5/ 挑去姜片葱结 下年糕 大火收汁 可以适量加点盐

6/ 酱汁粘稠 出锅

7/ 撒上葱花开吃

毛蟹炒年糕有哪些食材与做法？

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感谢邀请!

主料 3人份

年糕2条、大闸蟹1个

辅料

葱1块、姜1块、生抽1勺、蚝油半勺、精盐少许、花生油少许

步骤：

⒈年糕，毛蟹，酱油，蚝油备用

⒉年糕切片

⒊毛蟹用手掰开

⒋葱姜切片

⒌先把锅里加水烧开，倒入年糕片，煮软捞出

⒍炒锅放入花生油，放葱姜炒香

⒎把毛蟹放入煸炒

⒏倒入六月鲜酱油，蚝油炒匀

⒐倒入煮好的年糕，翻炒均匀，加盐调味即可

烹饪技巧

1，年糕一定要提前煮软，这样放到锅里一炒就行

2，大闸蟹有些地方也叫毛蟹，在九月大闸蟹最肥美时把它蒸熟冷冻，随吃随取很方便。

螃蟹炒年糕的做法？

优质回答

1.将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好。

2.切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。

3.青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末。

4.锅做热放油。

5.放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，不用放许多油，但一定选择这样的平底煎锅。

6.另取一锅，做热放油。

7.放入葱姜蒜、煸出香味。

8.放入辣酱炒出香味和红油。

9.放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒。

10.放入年糕片。

11.迅速翻炒均匀。

12.加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味。

13.待汤汁粘稠改为小火。

14.放入青红椒块翻炒。

15.翻炒均匀加入少许香油。

16.最后撒上香葱末即可出锅装盘。

大闸蟹炒年糕怎么做？

优质回答

主料2种

大闸蟹

2只

年糕

200g

辅料6种

油 适量盐 适量姜蒜 适量干辣椒 2个红萝卜 适量白菜梗 适量

烹饪步骤9步

步骤1

准备食材： 大闸蟹2只（一公一母），姜切丝，蒜切碎，干辣椒2个掰碎，红萝卜（点缀颜)、白菜梗(增加脆的感觉）和青椒少许。

步骤2

绳子已经松了，洗干净，螃蟹伸开爪子比盘子还大了，张牙舞爪地对着我

步骤3

将大闸蟹洗干净，切开，把呼吸的腮等去除，被大卸八块的可怜蟹蟹啊~ 公蟹蟹黄下面白白的就是绿茶说的那些透明胶质，那据说是称为胶质蟹白吧

步骤4

俺用的是真空包装的宁波切片年糕！

步骤5

先在锅里放点油，放点姜丝爆香，大闸蟹下去过油

步骤6

再把所有配料放下锅里煸炒

步骤7

把大闸蟹和年糕（先煮上5分钟之后放冷水里浸泡片刻备用，这样年糕会更Q一些）一起下锅

步骤8

在翻炒的过程中喷些水再喷上大妈说的五年花雕 年糕炒软后，加鱼露和少量老抽， 在锅里稍闷片刻，让里面的年糕吸入了螃蟹的鲜味

小贴士

有一点要注意的就是炒年糕的过程中，必要时要适量加水，否则年糕就炒糊了。

有喜欢的可以点击关注，谢谢大家

这是由螃蟹、年糕为主要食材做成的一道美食，个人觉得很好吃，滋味鲜香，营养丰富！

材料

螃蟹2只，年糕4两，欣和六月鲜酱油，六月香豆瓣酱。，食用油，料酒，白糖，姜片，葱结，生粉。

做法

螃蟹洗干净，一切为二，切口沾些生粉；放入油锅中炸至略黄，捞出沥油，再放入年糕略炸微黄捞出沥油备用。

炒锅留少许油，放入姜片、葱结、六月鲜酱油、少许白糖、加入约一碗水搅匀后，放入炸过的螃蟹和年糕，盖盖焖至熟，收汁即可装盘。

小诀窍

螃蟹肉质细，味道鲜美。含有丰富的维生素A及钙、磷、铁等元素，对滋补身体很有益处。但因它性寒，所以每次要少吃点。

六月鲜酱油——六个月足期酿造，鲜香自然，用过就知道。

注意事项：大闸蟹一定要选择鲜活的，（切勿食用死蟹）最好使用重量不超过200克的蟹。白胡椒可以根据自己的口味调节，加糖是上海菜的做法，若不喜欢可以不加。另外可以加粗使用。配上黄酒，大闸蟹性寒，黄酒可以驱除大闸蟹寒性两者可以完美搭配。

梭子蟹炒年糕怎么做？

优质回答

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

梭子蟹肉质洁白细嫩，味道极其鲜美，春季和秋季是食用梭子蟹的最佳季节。

梭子蟹炒年糕是宁波传统的特色菜之一，其营养丰富，口感软糯鲜香，现介绍一下梭子蟹炒年糕的家常做法。

用料：新鲜梭子蟹、切片年糕、葱、姜、盐、生抽、料酒、原味鲜、糖、花生油。

一、梭子蟹清洗干净，把壳掰开，去掉腮，切四块，冲洗一下，沥水备用。

二、备好葱白片、姜片及香葱花。

三、热锅凉油，油稍微多点，葱、姜爆香。

四、梭子蟹块入锅翻炒至蟹壳变色。

五、调至小火，年糕片下锅翻炒，加适量料酒、生抽、盐及糖。

六、加少许水继续翻炒均匀，大火收汁，撒上香葱花即可。

梭子蟹炒年糕是我们宁波人经常会做的一道菜！它又可以是菜又可以当主食，蟹肉鲜美无比，年糕软嫩弹牙！好吃！

食材：梭子蟹 年糕 青菜

配料：葱 姜 生抽 盐

把梭子蟹洗干净切块，沥干水。锅里放油加入葱和姜，蟹下锅，放入生抽，爆炒一会，然后放入青菜，青菜几片就可以了，只是用来点缀，放点点盐，等青菜稍微干煸一点了就放入年糕，不停的炒，不然会糊锅，大概23分钟就可以撒点葱花起锅！

好吃的不可言语哦！快去试试！

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