讯阳文艺网网友提问：
蒸花卷时怎样让葱花翠绿而不变黄？
优质回答：
做葱油花卷时，多加这一步，层次分明，葱花翠绿不变色，太香了！
葱花卷里的葱花黄，真是让我头疼，直接撤掉了葱花。实在太影响美观，但是又喜欢葱花的味道，咋办呐？最后是在一个老人那才知道这个小方法，所以决定试试，做葱油花卷时，多加这一步，层次分明，葱花翠绿不变色，太香了，快来试试吧！
用料
葱叶适量
植物油少许
盐少许
五香粉少许
酵母5克
普通面粉两碗
温水适量
小苏打少许
葱花卷（葱花不黄的小秘密）的做法
发面步骤可以参考蒸包子，前边自己找一下，准备油酥，五香粉或十三香一点点，面粉一点点，少许油，油开以后泼进去，就成了油酥
重点来了，只要葱叶，切成葱花放少许小苏打，然后少许油搅拌一下，这样葱花就不会变黄了
然后先擀成长条宽点的面饼，油酥涂抹均匀，少许盐，然后把葱花放上，卷起来就可以了
切成稍微宽点的条状，或者从头开始切条一直到最后也可以
分享两种花卷做法，两个摞在一起，用筷子按压一下，左右手各握住一头，向相反方向拧一下，不能松手，把两头按在一起就行了，切条的就几条拿起来放在一起一转，两头向下捏紧也是一样的，花卷有很多种方法，我做的最简单得了
醒面十分钟，开火后锅上汽开锅开始计时15分钟后，关火，闷三分钟，开盖注意蒸汽不要弄花卷上，就可以吃了
成品图。葱花没变色，好看，好吃，有食欲
小贴士
油酥别太多油，有点油酥就够用了，太多浪费，盐别多了，会咸的，花卷的卷法很多种，不喜勿喷，今天主要说的葱花不变色，你会了吗？美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！
其他网友回答
你好，很高兴回答你的问题。我是热爱生活，热爱美食的晴天！
现在天气越来越炎热了，作为南方人来说，吃大米都有些吃不下了。夏天吃稀饭配包子，馒头或者花卷就特别好，也不会饿。正好我前几天刚刚做了花卷，我来具体说说我是怎么做的吧。
准备的材料
面粉（普通）500克，酵母5克，白糖10克，清水250毫升，葱花适量，盐适量，油适量
和面
1.拿一个比较大的容器，倒入清水250毫升，白糖10克，酵母5克，把它们充分的搅拌均匀。
2.把面粉倒入调好的酵母水里，一边倒一边搅拌，可以用1双筷子，直到把水倒完，搅拌成絮状为止。
3.然后开始下手揉搓，大概要揉3–5分钟左右，直到三光，也就是手光，盆光，面光。
面团醒发
1.现在是夏季，天气已经比较炎热，可以直接室温发酵就可以了。把揉好的面团，直接盖上保鲜膜，放在一边，醒发10分钟就可以了。
2.利用这个时间 ，把葱切成小葱花，然后加一点小苏打进去，搅拌一下，放一边备用。
制作生胚
1.醒发好的面团，明显的有变得膨胀一些。而且还会有蜂窝状哟！直接把面团转移到案板上，开始揉搓一下，整个过程只需要3分钟左右即可。
2.把面团一分为二，先那一部分来进行制作。另一半则盖上保鲜膜放一边，避免水分蒸发。
3.把面团揉搓成一个圆形，用擀面棒直接擀成一个厚度为1厘米左右的长方形面块。
4.然后用刷子依次把面团表面刷上一层油，继续均与的撒上下葱花，再撒上盐，不要太多，否则过咸，再根据喜欢决定是否添加花椒粉。
5.从面团的一边向中间卷起，并且轻轻按压实，全部卷成一个长方形。
6.再切成均匀的小剂子，分别宽度为3厘米左右即可。
7.把2块切好的剂子，叠放在一起，用一只筷子在中间用力压一压。然后把面团的两头分别拿住，再稍微用力拉一下，把面团拉长一些。再把筷子放在面团下面，把面团的两头捏在一起，再把面团向自己的方向转一圈，压一下，这样一个花卷生胚就制作好了。
二次醒发
1.把做好的花卷生胚放入蒸格里，盖上盖子，常温醒发半个小时就可以了。
2.你会看到花卷的体积明显比之前大了一倍哟！
蒸制
1.水烧开后，把蒸格放进去，大火蒸10分钟。关火后，不要马上开锅，同样的等个3分钟，让它焖一下。保持花卷的形状，也不会死皮，此步骤的目的是。
备注：
1.做花卷，酵母和面粉的比例1:100，面粉最好用普通面粉，比较好塑形，好看些。
2.水一定不能太多，和面的时候一定是一边揉一边倒水，这样能避免水太多，面团太稀。和好的面，不沾为准，也不能过硬。
3.重点来了，葱花不变色的秘密在于小苏打。也可以加碱面。因为能保持葱花颜色不变，蒸出来才好看。
好了，以上就是我制作葱花卷时的做法和注意事项，希望你能喜欢我的回答。如果你喜欢我的回答，记得点赞，评论和关注我哟！我是晴天，一个美食创作者申请中的新人，希望得到你的支持和鼓励，谢谢你啦！
其他网友回答
非常感谢可以回答这个问题，我在家一般自己做的话是如下这么做的，请大家参考下
谢谢！
1、温开水里加入适量酵母粉，再加一小勺白砂糖，搅拌均匀。然后倒在面粉里，边倒边搅拌，搅拌成絮状。（现在天气凉了，一斤面粉加上5克酵母就可以了，放在温度稍微不那么低的地方，发酵会好点。）。
2、然后加上适量水，和成光滑的面团(手光，面光，盆光)。
3、盖好让其发酵至原来的两倍大。
碗里加一勺小苏打，再加少量温开水化开。倒入醒发好的面团里，揉均匀。
4、把面团揉光滑，再用擀面杖擀的薄厚均匀些。
5、上面刷一层油，撒少量盐，(喜欢吃辣椒的可以放点辣椒面，我们陕西人一般吃辣会放点，也挺不错)再撒上适量葱花。
6、从一段卷起，再切成小一点合适的段。两个小叠在一起，筷子中间竖着压一下，然后提起捏成花卷，这样更方便好看。
7、在篦子上刷层油，摆上花卷，醒发20分钟。
8直接冷水上锅，上汽后蒸20分钟，关火再焖5分钟就可以出国了。
要点:
记住一定要在篦子上刷油，醒发很关键。葱花蒸熟才能使翠翠绿绿的哦
其他网友回答
用油，具体操作看视频
其他网友回答
你好，很高兴回答您的问题，葱花一定要用油和盐腌好再放点小苏打调匀，最后蒸的时候不要时间太长，我一般蒸二十分钟，关火后5分钟出锅，葱花就是绿色的，同样的换成韭菜馅也是这样做法，美味
以上内容就是小编分享的关于蒸花卷时怎样让葱花翠绿而不变黄.jpg”/>
