讯阳文艺网网友提问：
怎么炒出粒粒分明，色泽金黄的蛋炒饭啊？
优质回答：
蛋炒饭看似简单，其实也是一门学问。想要做到粒粒分明、色泽金黄，只要掌握好两点小诀窍，很轻松的就能解决这两个问题。
第一点：米饭最好使用隔夜饭，而且蒸的米饭要不软不硬，颗粒分明。米饭过软炒出来米粒不成型，就会抱成一团。米饭过硬，吃到嘴里硬硬的口感不好。
第二点：要想做出的蛋炒饭色泽金黄，我们只需要用蛋黄就好了。将蛋黄打入米饭中搅拌均匀，使每粒米都包裹上鸡蛋黄，然后在进行炒制。
只要掌握好以上两点，做出的蛋炒蛋想不好吃都难，下面我就来说一下蛋炒蛋的简单制作流程——
【原料】:米饭、方火腿、胡萝卜、黄瓜、青豆、鸡蛋、虾仁
【调料】：盐、葱花
【制作方法】：1、将准备好的方火腿切末、胡萝卜切末、黄瓜切末备用，锅中烧水放入青豆、胡萝卜煮熟，最后放入黄瓜、虾仁略烫一下捞出控水。
2、剩米饭搅散，打入鸡蛋黄搅拌均匀，使每粒米都能包裹上金黄的蛋液。
3、锅中烧油，葱花炒香，然后放入米饭炒至粒粒分明，感觉米饭在锅里跳动就可以了。再放入火腿丁、胡萝卜丁、黄瓜丁、青豆、虾仁翻炒均匀，最后撒入少许的食用盐，葱花翻匀出锅即可。
【小贴士】：1、米饭蒸的要适度，而且要隔夜饭。
2、要想做出的米饭色泽金黄，必须使每粒米都均匀的裹上蛋黄液。
3、米饭中的配料可以加自己喜欢的食材，如：虾仁、玉米粒、芹菜、香菇等都可以。
黯然销魂蛋炒饭制作完成，学会的朋友赶快去试着制作一下吧。喜欢美食的朋友记得关注品味小哥，有事没事常来逛逛。感谢大家的阅读，我们下期再见。
其他网友回答
很高兴回答您的问题。怎么炒出粒粒分明色泽金黄的蛋炒饭呢。
蛋炒饭，最简单也最困难。要想炒出好的蛋炒饭，那过程中的每一步都很重要。第一步就是蛋炒饭里的“饭”。想要让炒饭味道好，那么就需要我们把炒饭炒成一粒一粒的，这样的炒饭吃起来味道以及口感都非常好，而且这时候是需要我们注意一些细节的，有两种方法，第一种，用现煮的饭。煮饭之前需要我们在锅中滴少许的沙拉油，这样能让米饭更晶亮不黏。而且用颗粒饱实、口感一致的白米饭，这样才可以炒出好吃的炒饭。等到饭煮熟的时候，不要急于打开盖子，可以把米饭留在锅中继续焖上10分钟，再选择打开锅盖，把饭翻松拌匀。
第二种，用隔夜饭。隔夜饭其中的水分已经被蒸发了，可以更好的炒出粒粒分明的口感，不过炒饭在放入冰箱中冷藏的时候，一定要用保鲜膜封住米饭才行，这样可以避免水分出现流失的情况，如果是隔夜饭，放入锅中的时候要先洒上一点水，用手抓松。(不管是哪种米饭都要放凉了再炒）。第二步需要准备好凉米饭、葱花、鸡蛋、油、盐、酱油。这里还有一点很重要，要选蛋黄橙黄的土鸡蛋。这样炒出来的饭才会是金黄色。如果鸡蛋黄不黄的话，再怎么厉害的厨师也是炒不出金黄色的饭的。
把蛋液、葱花和盐还有一点油(防止饭粘粘）一起倒入碗中，打散打匀(蛋清蛋黄要完全融合）。把凉米饭和已经打好的蛋液一起搅拌均匀。动作要快。起锅之后热油(大火）。等到油热之后就可以倒入酱油炝锅。炝好锅之后在其中倒入之前搅拌好的米饭，开始进行翻炒。米饭外面的蛋液是会凝固在米饭上的，这时候米饭是属于金黄色的，这时候就可以出锅了。
这样做出来的蛋炒饭:味道香气怡人，给、使人有一种不可阻挡的食欲，葱花的清香加上鸡蛋与米饭的混合香气。鸡蛋很均匀的包裹住了每一粒米饭，鸡蛋的颜色很匀称，没有过嫩或者过老的情况出现，使得整碗米饭显现出一种诱人的金色。大米的软硬程度恰到好处，鸡蛋既没过老也没有过嫩。调料的比例恰当，油与米饭，鸡蛋的混合充足，软嫩的鸡蛋包裹住充满弹性的米饭。真真是好极了，美极了，妙极了，棒极了。还在等什么呢？快来试试用上面所述的方法做一道蛋炒饭吧！
本次回答到这里就结束了。如果感觉我的回答对您有些许的帮助或让您有所收获的话，拜托给我点一个赞吧。谢谢您的支持！比心～
其他网友回答
你好，我是刘姐，很高兴回答你的问题，看似简单的蛋炒饭，想要把它做好并不是一件容易的事，一份好吃的蛋炒饭不但要粒粒分明，还要每一粒米饭都能均匀的裹上鸡蛋，才有食欲
跟大家分享一下我做蛋炒饭的小窍门，首先要准备一碗隔夜的米饭（不能太软），三个鸡蛋的蛋黄，加入葱花，倒在米饭里面搅拌均匀，让每一粒米饭都能均匀的裹上鸡蛋液，锅中倒油，油温七成热，下入米饭，加入适量的盐，胡椒粉翻炒均匀即可
这样炒出来的蛋炒饭粒粒分明，色泽金黄，喜欢的朋友们可以试试哦
我是刘姐，看完记得点个免费的关注哦，谢谢大家
其他网友回答
炒饭我是这样炒的，准备隔夜的米饭，且具备干、硬、散。把鸡蛋液倒饭里搅拌均匀，锅里放油，油热把饭倒进去，翻炒均匀，放入酱油葱花，喜欢还可以放其他调料，色泽金黄出锅
其他网友回答
你好！我是劲享美食的创作者。
做蛋炒饭一定得用剩米饭，刚蒸好的米饭水份大，会报团一起炒不散。
1、把鸡蛋直接打在米饭上，然后搅拌均匀。让每一个大米粒裹上鸡蛋液。
2、加盐、鸡精、胡椒粉在米饭里，继续搅拌。
3、油温不是很热的时候下米饭开炒。不停搅拌，翻勺。
4、快要出锅的时候把葱花放进去，翻炒几下就可以出锅了。
希望能够帮到你。
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