讯阳文艺网网友提问：
鱼怎么做好吃而且健康？
优质回答：
有清蒸鲈鱼，豆腐鱼、酸汤鱼都是不错的选择
其他网友回答
首选，这个问题问的非常好， 过节或过年是饭桌上，必不可少的一道菜。
其次，鱼好做且具有丰富的营养价值。
怎么做好吃且健康呢！我们今天一起探讨交流一下，如:
一、木瓜草鱼汤
1.我们先准备一下材料:木瓜500g， 草鱼尾1条， 猪瘦肉100g。
2.基本操作步骤:
<1>先把木瓜洗干净，然后削皮，切块（可以方块，也可以滚刀块，根据个人喜好）。
<2>把猪瘦肉洗净，切成小块，放在盘中备用。
<3>把草鱼尾洗净，去鳞，放至在盘中备用。
<4>起锅烧油，把鱼尾煎至两面金黄，捞出备用。
<5>准备一个瓦煲（或砂锅），将准备好的食材放入其中，加清水大约到达瓦煲（或砂锅）的八成左右，先用大火煮沸，在改用小火煲2小时左右，然后加点盐调味，最后用香菜装饰一下，一份营养好吃的木瓜草鱼汤就做好了。
<注意:我们在选鱼时，最好选背部为黑褐色，鳞片边缘为深褐色，胸腹鳍为灰黄色，侧线平直，肉白嫩的，最适合做汤>
二、清蒸鲈鱼
1.我们先准备一下材料:鲈鱼1条，葱5段，姜5片，香菇5朵；调料:料酒1大匙，鱼露2大匙，蚝油半大匙，胡椒粉少许，糖1小匙。
2.基本操作步骤:
<1>先将鲈鱼洗净，由腹部剖开成背部相连之片状，平铺在蒸盘内，另将2片姜，2根葱切小段放在鱼上，并将香菇切丝放入鱼肚内。
<2>将所有调料用小碗调匀，然后均匀淋在鱼上，放入锅中以中火蒸10分钟。
<3>将剩下的葱，姜用清水浸泡。
<4>待鱼蒸好，取出葱，姜，并放在另一盘内，铺上葱，姜丝；锅内烧油，待油浇热，淋上即可。
一道营养好吃的清蒸鲈鱼，就做好了。
最后，谢谢大家的阅读，如果对你有帮助，请大家点赞且关注，我们一起在美食的道路上成为朋友。
其他网友回答
清炖鱼
清炖鱼是以鲤鱼或鲫鱼为主要食材的家常汤菜，省事、省油，有延年益寿的功效，主要食材有鲤鱼、葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。如果想使汤更有营养，在炖鱼时，加上几朵香菇和几颗红枣。吃完鱼，鱼汤可以喝或煮面条等。
制作方法
做法一
原料：鲤鱼500克（其他鱼也可以）。辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。
步骤：
1、将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用；
2、锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内；
3、放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开；
4、开锅后，慢炖30分钟左右即可。
做法二
主料：鲜鱼1尾。
配料：五花肉5钱、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱。
调料：清猪大油50克、鸡精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量。
步骤：
1、将鱼刮洗干净，鱼背割斜花刀，肉、玉兰片、冬菇、青菜切片，香菜切末，葱切段，姜切片；
2、先将鱼入水氽一下，去其腥杂味捞出，再投入热油中一煎捞出；
3、勺中加底油烧热，加入葱、姜、花椒、香菇，加料酒，再加高汤，放入鱼，烧开后打去浮沫，慢火炖透入味，调好口味，捡去葱、姜、花椒，倒入汤碗，淋上明油，撒上香菜末即可；
4、料酒可根据自己的品味更换成白酒类，去除腥味且效果更佳。
其他网友回答
鱼当然是清蒸好吃又健康了，所有食材，清蒸都能保留食材本身的营养，最大限度的使营养不流失。
一、首先是选择鱼类，最好是选择鲜活的、野生的鱼，淡水鱼和海鱼都可以，我比较喜欢海鱼，经常清蒸鲳鱼、鸦片鱼还有多宝鱼。
二、再是处理鱼类，把鱼鳞刮干净，内脏掏空，这些可以交给鱼贩来做。然后改花刀，使鱼更加入味。
三、在鱼的全身涂抹上料酒
，在放上葱花、姜末、胡椒粉、还有料酒腌制半个小时左右。如果用的海鱼的话，就不需要再放盐了。
四、把鱼放进蒸笼里，蒸十分钟左右就可以出锅了。如果用玻璃盖子的话，可以很容易判断鱼是否熟了，如果鱼眼发白并且突出来就说明熟了。另外在蒸鱼时。可以在鱼下面垫上大葱和生姜，这样不仅可以让蒸汽流通，让鱼蒸的更加均匀，熟的更快，也可以去除腥味。
五、鱼蒸好之后取出来，把盘子里蒸出来的汁水倒掉，把里面的葱姜都扔掉。切上点葱姜丝再放在鱼身上，撒上适量的蒸鱼豉油。
六、在锅里把油烧热，然后倒在葱姜丝上，葱姜夹杂着鱼肉的鲜香瞬间飘出来，这道美味的清蒸鱼就做好了。
其他网友回答
要健康肯定是吃清蒸鱼了。
清蒸鱼
清蒸鱼的重量要控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握。
将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也可以），再沾少许白酒；将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，这么做既可使鱼味更鲜，又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满。
清蒸鱼的外形很重要，取大块老姜的最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段切丝后铺在鱼盘上，再把鱼放入盘中，再在鱼身上撒些葱姜丝。
好了，现在最重要的一个步骤：在蒸锅水开后，再将鱼入锅，切不可用凉水将鱼上锅蒸。蒸6—7分钟后关火，但别打开锅盖，利用锅内余温“虚蒸”5—8分钟后再出锅，将预先备好的调料（酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐）淋遍鱼身（不能放味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。
秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握。
秘诀二：收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断)，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦)，再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味)。
秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满。
秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段(不清不白处，与姜丝等长)切丝，(为了美观，诱发食欲)铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝。
秘诀五：一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸)。
秘诀六：蒸6-7分钟即关火(火候是**秘诀)。
秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料(酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身(不能放味精，以求清淡、鲜嫩)，再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。
此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。希望对你有用！
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