讯阳文艺网网友提问：
怎么做鱼好吃，有没有什么家常简单的方法？
优质回答：
朋友你好，要想吃出鱼本身的鲜味和营养价值，清蒸是比较好的选择，原汁原味，三个字，鲜、香、嫩！下面为朋友介绍一种独特的清蒸鱼做法。
主料：鱼1条
辅料：姜、葱、料酒、油酱、油
制作步骤：
在鱼背开一道刀口。这一刀能够让鱼熟得更快，更容易入味。
把姜和葱切丝
将切好的葱姜丝放入凉水中泡5分钟，让葱姜丝变卷，看起来更好看，泡过的水用来腌鱼去腥味。
把姜葱丝泡过的水淋在鱼身上，注意脊背里面也抹一些，腌制5分钟。很多人蒸鱼习惯抹了盐再蒸，这其实是非常不好的，现在都倡导低盐，现在抹盐，会导致盐分摄入过多，还会让鱼肉水分流失，这样鱼就不鲜不嫩了。
烧水，将3勺料酒倒在水里做成蒸鱼的水。这样料酒会变成蒸汽慢慢蒸鱼，不仅可以起到给鱼去腥的目的，还不会抢了鱼的鲜香。
蒸鱼，要用筷子和铁架，不要用碟子。把铁架子和筷子做下图的组合。等水烧开，然后直接把鱼放在筷子上，盖上锅盖大火蒸8分钟。
注意：一定要沸水下锅，大火速蒸，中途不能开盖泄气，保证一次蒸熟。如果蒸两遍，鱼肉就会变老失去鲜味了。
蒸好后，打开锅盖，在锅里倒入1碗凉水降降温，以免烫手。拿住下面两根筷子的两头，把鱼端出来放在盘子上，抽出筷子，漂亮完整的蒸鱼就出来啦！
把葱姜丝撒在鱼身上，再淋点酱油。
其他网友回答
鱼的做法有很多，有红烧鱼，清炖鱼，烤鱼，糖醋鱼等等。今天我给大家分享的是家常鱼块的做法，非常简单，没有复杂的工序，也不用油炸，非常的好吃。需要准备以下食材和调料。
鲤鱼一条，或者草鱼也可以，郫县豆瓣酱，番茄酱，葱姜蒜末，花椒十粒，大料两瓣，生抽，食醋，盐，味精，白糖，胡椒粉。
1 先把鱼开膛刮去鳞片去腮洗净，切掉鱼头，鱼头切成两半，把鱼切成两公分的鱼段，然后再改刀切成鱼块儿，放葱姜段，胡椒粉，料酒，生抽，盐，腌制半个小时。
2 起锅放适量油烧热，放郫县豆瓣酱，番茄酱，放入花椒，大料，葱姜蒜末，炒出红油，加水，放料酒，生抽，食醋30克，白糖20克，盐，味精，大火烧开，把鱼头鱼块放进锅里，大火烧开转小火，炖半个小时，水多的话可以开大火收汁，待汤变浓稠时，关火。
3 把鱼块整齐地码放在盘中，锅底有少量汤汁，可以淋在鱼块儿上，再撒些香菜段儿，一道美味的家常鱼块儿就做好啦。
朋友们您学会了吗？
其他网友回答
鱼我喜欢麻辣做法
其他网友回答
我打小就很爱吃鱼，老妈最擅长的是糖醋鲤鱼，奶奶做得最棒的是红烧鱼，这两种做法都很好吃，一个酸甜可口，一个鲜香味美。糖醋鲤鱼需要一些小技巧，红烧鱼的做法要简单一些。
下面就分享一下，我家里做这两道菜的方法：
【糖醋鲤鱼】
食材：
鲤鱼，葱，姜，蒜，糖，醋，油，料酒，生抽，盐，淀粉，番茄酱。
烹饪步骤：
1 鲤鱼一定要选新鲜的，收拾干净之后，沥干水，在鱼两面斜切刀，不要切断。
2 切好后，用生抽、盐、料酒、姜腌15分钟。葱姜蒜切末，备用。
3 把腌好的鱼抹上淀粉，抹匀。
4 热锅起油，油七八成热的时候下鱼。鱼头不好熟，要先提着鱼尾炸鱼头。同时，用勺把热油均匀地淋在鱼身上，用热油浇5分钟。
5 把整条鱼都放入油锅里，一面炸成金色、结皮后，再翻个儿，等到两面都变成金色、结皮时，捞出来，控完油放到盘子里。
6 锅里留点底油，加入葱姜蒜末，爆香后加入糖醋水，熬3分钟，再倒入番茄酱，搅匀后盛出，把汤汁浇在炸好的鲤鱼上即可。
小贴示：
1 涂淀粉前要把鱼擦干，否则很难涂匀。
2 炸鱼时一定要把一面炸开花、定型之后，再炸另一面，炸不好的话，淋汤汁时，不容易入味。
【红烧鱼】
食材：
鲤鱼，辣椒，葱，姜，蒜，盐，料酒，豆瓣酱，豆豉，白糖，白胡椒粉，油，香菜适量。
烹饪步骤：
1.姜切丝，葱蒜切末。鱼清理好后加盐、料酒、姜丝，白胡椒粉腌10分钟。
2.热锅起油，加葱姜蒜爆香后，加豆豉和豆瓣酱继续炒香。
3.把腌好的鱼放锅里，加水，让水刚没过鱼，加盐、白糖、料酒，盖上锅盖慢烧。
4.等汤汁烧开变浓稠后，加白胡椒粉、葱花，香菜出锅。
烹饪技巧：
1.烧鱼防肉碎
在做红烧鱼之前，先把鱼煎透，油温要高。加汤时，汤刚没过鱼最好。
2.做鱼巧去腥
煮鱼时，要先把鱼在锅里煮一会儿，等蛋白质凝固后再放姜，或者在烧鱼汤时加一点牛奶或米醋或料酒，也能去腥。
3.冻鱼放奶烧
鱼从冰箱里拿出来解冻时，少加一点儿盐能让蛋白质凝固，防止营养流失，炖鱼时加一点鲜奶，能提鲜。
每天认真分享美食干货，“关注”我吧！
其他网友回答
水煮鱼，下面我就简单介绍一下做法
食材：草鱼一条，豆芽适量，蒜苗2根，芹菜1根，豆腐皮2块，小葱适量。
配料: 盐适量，鸡精5克，胡椒粉3克，干花椒适量，剪好的干辣椒适量，啤酒一瓶，菜油适量，豆瓣酱2勺，胖子麻辣鱼佐料一包，大蒜一个，老姜一块，红薯粉。
做法：1. 将草鱼洗净将鱼切开，鱼肉斜刀切片，小葱切葱花，蒜苗切节，豆腐皮切小块，姜蒜切米。
2. 鱼片鱼骨，加盐用清水抓洗干净后分开，鱼片用手把水分挤干码味，盐，鸡精，啤酒，胡椒粉，红薯粉抓匀。
3. 锅里倒油，下入豆芽，蒜苗芹菜炒香，加盐少许吃点底味，捞起垫底。
4. 锅里倒油，下姜蒜米，花椒，豆瓣酱，麻辣鱼佐料炒香，加入适量清水，鱼骨下锅，加鸡精，胡椒粉，老抽，啤酒，白糖调味，煮熟后用漏勺捞起，锅留汤汁下鱼片煮至7成熟起锅倒入盆里。
5. 锅里倒油油温升高后下干辣椒，花椒呛香后淋入煮好的鱼肉上，最后撒上葱花美味及成。
以上内容就是小编分享的关于怎么做鱼好吃有没有什么家常简单的方法.jpg”/>
