讯阳文艺网网友提问：
炸藕盒面糊怎么做？
优质回答：
大家好我是美食小锅哥很高兴回答这个问题，炸藕合是一道家常特色炸货，过年过节，妈妈在家经常炸，除了调好馅和炸的过程，主要得把面糊调好，下面我就把炸藕合的一些技巧和过程给大家介绍一下：
【藕盒】
【食材】：莲藕、五花肉、葱、姜、料酒、生抽、蚝油、花椒粉、黑胡椒粉、食盐、食用油、面粉、玉米淀粉、鸡蛋。
【做法】：
1、准备一节莲藕，把莲藕洗净去皮，切成连刀片，藕片切得薄一些，吃起来口味会更好，切好的藕片要放到水里面泡着，防止它氧化变黑。
2、准备一块五花肉，先把五花肉切成薄片，再用刀把五花肉剁成肉馅，也可以买绞好的肉馅，个人觉得自己剁的肉馅口感更好。
3、肉馅里面加入葱末和姜末，倒一点料酒来去腥，一勺生抽来提味，一勺蚝油来提鲜，再撒点花椒粉和黑胡椒粉进去，最后加一勺食盐，把肉馅一个方向搅匀上劲，再倒一点熟油进去充分搅匀。
4、切好的藕夹从水中捞出来，加一点肉馅放在藕夹中间，把藕夹压一下，放肉馅填满莲藕的每个小孔。
5、所有的藕夹都填满肉馅以后，我们就来调一个面糊，碗中放入三大勺的面粉，两大勺的玉米淀粉，一小勺的食盐和一个鸡蛋，最后倒入适量的温水，把它们调成一个浓稠一点的面糊（筷子挑起面糊能够成一条线就好）。
6、锅中倒油，油温烧至五成热时筷子放进去冒小气泡，取填满肉馅的藕夹在面糊中裹一层面糊，放入油锅中，一面定型翻另一面，用小火慢慢地把藕盒的里面炸透，直到两面都是金黄色的时候，就可以捞出来控油了（不喜欢有多的，可以用煎的办法来把藕盒煎熟）。
大家都看清楚这个比例了吧，还有就是调出来面糊的状态也要看清楚，不要太过浓稠，同时也不要太稀，只要藕盒能裹上一层薄薄的面糊而不会露出里面的藕片就好！用料不要只用面粉来调，加一些玉米淀粉粘附性会更强，口感也会更酥脆。
小技巧：1、莲藕切连刀片的时候不要切得太厚，不然口感会不好，切好用水泡着不会氧化变黑。2、肉馅用自己剁的口感会更好。3、面糊不要太稠或太稀，能薄薄的挂一层在藕盒上面不会露出里面藕片就好。
其他网友回答
刚好过年也炸了藕盒，我们也叫炸藕夹。
说到炸藕夹，那是我们家乡过年必吃的一道美食，充满了浓浓年味。
下面给大家分享下具体做法
第一步：莲藕去皮洗净，隔水蒸熟放凉后，切成薄片。（注意：此步为关键步骤，莲藕蒸熟后再炸，更易熟，不易炸老，口感更嫩。）
第二步：瘦肉加葱花、姜蒜用绞肉机绞成肉馅，加生抽和生粉及适量盐拌匀。
第三步：把肉馅夹入藕片中，按紧压实。摆好放入一个大盆中。
第四步：用生粉调一碗面糊，将藕夹放入将放入使藕夹表面挂满面糊。
第五步：起油锅，锅里倒入适量的油，油烧热至用筷子插入有泡泡冒出，逐一放入锅中炸至双面金黄，用筷子翻锅碰触的时候，有焦脆的感觉即可。
以上就是我家炸藕盒的完整步骤。至于题主问到的“炸藕盒的面糊怎么做？”———我家就是用生粉加清水水拌成糊状，浓度以能挂上藕片即可。
希望我的回答对题主有帮助。我是头条号 @久月味道的创作者，坚持为家人做晚餐。每天分享实用的家常菜谱。想要了解关于更多家常菜的详细做法，可以关注我哦。??
关于炸藕夹，我的头条号也有详细的文章记录，喜欢的话记得关注我哟[比心]
其他网友回答
用玉米淀粉和面粉各一半搅成糊状，在用一个鸡蛋和3克食用油把它搅匀，这是一斤藕夹的用量
其他网友回答
炸藕盒是浙江省传统的地方名点，属于浙菜系。肉馅加入调料后，一定要沿着同一个方向搅打出劲儿，在最后炸的时候才不易脱落。而且，也能保证肉馅口感充满弹性。藕片可以切成单独的两片也可以切成一端连着的一端开口的片；肉馅用的猪肉最好是肥瘦三七开的，这样的做出来的口感更加好。
主料：莲藕，肉馅。
辅料：香葱、姜，酱油、料酒、盐、味精、香油、五香粉、面粉、五香粉、小苏打，啤酒适量。
1、肉馅中调入葱花，姜末，酱油，料酒，盐，味精和香油，用筷子延同一方向搅拌出劲儿备用；
2、将面粉中倒入五香粉，小苏打，用啤酒调成面糊，以拉丝状为主。
3、莲藕去皮，放入开水中烫10分钟，捞出后切成5毫米厚的片，再从中间切一刀，但不要切到底；
4、将切好的莲藕片打开，中间塞入肉馅，沾上面糊。锅中倒入宽油，油8成热时，放入锅中，炸至双面金黄即可，美味既成。蘸食椒盐使用味道要更好。
以上内容就是小编分享的关于炸藕盒面糊怎么做.jpg”/>
