讯阳文艺网网友提问：
榨菜可以做什么吃的？
优质回答：
我是二姐，我来回答下榨菜可以做什么吃的的问题。
二姐觉得榨菜本身就带着咸淡味道，配上肉丝或者鸡蛋都是很好的选择。
平时我们吃榨菜的时候，都喜欢单独将榨菜配上米粥，这样就非常简单而且下饭的。但是榨菜配上其他食材一起炒，还能发挥更好的作用，因为我们在做榨菜的时候本身就带一点咸淡味道，但是却不是能当菜一起吃的。但如果将榨菜和其他的食材配到一起，那么其他食材就能中和了榨菜的味道，这样我们做出来的榨菜就没有那么重的咸味，二姐和大家分享下榨菜能做什么的回答。
二姐推荐做榨菜炒肉丝，然后拌上面条就很好
如果做一道美味的榨菜炒肉丝的话二姐就觉得是一个不错的选择，在炒肉丝的时候主要的味道就是榨菜的味道，所以不需要咸淡太重的食材了，可以在肉丝里面再加入一点胡萝卜等食材就可以了。食材：榨菜适量、猪肉少许、胡萝卜一根、料酒少许、淀粉少许、鸡蛋一个、食用油、葱姜少许、食盐根据情况去加，再加一点鸡精。
二姐说下这些食材的作用，猪肉炒出来的肉丝会比较嫩滑还能软乎一些，然后我们在里面加入淀粉、鸡蛋这些食材让猪肉能更嫩滑一些，胡萝卜在这里面用于调味而且能够增加一点香味，如果再稍微加一点青椒丝也是可以的。因为榨菜本身就带有咸淡味道的，如果觉得太咸的话那么用肉丝和胡萝卜来中和一下就可以，不用在里面加入更多的食盐，如果稍微淡一点的话可以加一些，另外就是我们在做这道美味的时候要在里面加一点鸡精能增加香味，这样食材就放的差不多了。
接下来我们开始做这道美味的榨菜炒肉丝，首先我们需要腌制一下做榨菜肉丝的猪肉，这里面猪肉的腌制方法还是比较有用的，所以还是要提前去做这一步榨菜肉丝的腌制工作。做法也比较简单，那就是将淀粉、鸡蛋清、料酒以及刚刚准备好的葱姜切好片之后放进去，然后我们腌制大概半小时，这样做的目的就是让榨菜肉丝的猪肉在翻炒之前要去掉腥味，而且还能吃的更嫩滑一些，如果没做这一步的话肉丝炒出来的口感就会发干，味道二姐觉得就差了一些。
首先我们将锅中放点花生油等锅热了之后，将葱段和姜段放一点进去先炒出香味出来，然后我们将胡萝卜丝先炒一下，胡萝卜丝可以多炒一会才能出软乎还鲜美的口感出来，这样我们做出来的榨菜肉丝加上胡萝卜就鲜美还好吃了。接下来我们需要将腌制好的猪肉丝放到锅中先炒一下，放入其他的调味料之后就能将榨菜放进去了，榨菜在后面一步放就可以，因为已经是熟的了，所以我们在做的时候不需要提前将榨菜放进去做熟就可以，这样炒完好吃的榨菜肉丝就做好了。
另外我们用榨菜还可以做榨菜炒鸡蛋，这个味道做法比榨菜肉丝还要简单，但是味道确好吃还特别下饭，二姐觉得用榨菜炒鸡蛋也是吃榨菜的一个好方法。
总结
以上就是二姐写的榨菜可以怎么做的文章。
图片来源于网络，如有侵权请联系删除。
其他网友回答
榨菜可以做什么吃的？
大家好，我是娜妮，很高兴回答这个问答，榨菜是我们平时经常吃的小菜，它口感脆爽，酸咸适口，有独特的鲜美味，让人百吃不厌。榨菜可以直接当小咸菜食用，也可以用来炒菜、做汤，是一种别有风味的食材。
我平时也会买一些成包的榨菜来吃，一般会搭配一下其他的食材一起来炒制，今天给大家分享一道榨菜搭配金针菇、肉丝炒、木耳和百合汁炒制的榨菜炒金针菇。
这道菜的做法非常简单，最主要的一步是加入百合汁，先将百合用清水洗干净后放入热水锅里，加入冰糖煮5分钟，去掉百合留下汁汤，后面炒榨菜等食材的时候，将汁汤倒入锅中翻炒即可，加入百合汁以后可以使这道菜吃起来清香回甜，更美味。下面就跟着娜妮来看看这道菜的具体做法。
榨菜炒金针菇——咸鲜脆嫩，清香美味
【食材】：猪肉100克、榨菜60克、金针菇半把，百合1朵、黑木耳3朵
【调料】：姜1块、冰糖6块、米醋1勺、香油少许、盐少许
【美食步骤】：
1、将猪肉洗干净，切成肉丝，姜去皮后切成细丝，黑木耳用清水浸泡至软，然后洗干净切成丝，榨菜我买的是小块状，所以只用开水稍微烫一下就可以，如果是大块的榨菜可以先清洗干净，切成丝，再用开水烫一下捞出。（tips：榨菜要用热水烫一下，去除盐分）
2、将百合去掉根蒂，掰成小瓣，用清水清洗干净，不锈钢锅中加入适量的水，水烧热以后放入冰糖和百合，煮5分钟，将百合去掉，只留汁汤备用。（tips：要用不锈钢锅，不要用铁锅）
3、将金针菇去掉根洗干净，沥干水分，然后锅中放入清水，水煮开以后将金针菇放入热水里焯一下，焯一分钟捞出即可，时间不要太长，捞出后过一下凉水。（tips：金针菇焯1分钟即可，时间不要太长）
4、热锅，锅热以后加入香油烧热，然后将猪肉丝和姜丝放入锅中煸炒片刻，再倒入榨菜、金针菇、木耳和汤汁翻炒均匀。
5、最后加入少许盐，再加入一勺米醋，翻炒至入味，出锅成盘就可以美美的享用了。
榨菜炒金针菇之心得体会
（1）为什么榨菜要先用开水烫一下？
答：一般榨菜都比较咸，所以应该用水将多余的盐分洗掉，但是用凉水的话只能将外表的盐分洗掉，里面的盐分不能洗除，所以要用热水稍微烫一下，让里面的盐分渗出来，这样吃起来才不会太咸。
（2）煮百合水的时候为什么要用不锈钢锅？
答：用不锈钢锅不会沾染一些杂质，如果用我们平时炒菜的铁锅的话，会容易沾染上铁质，然后百合水就会变得浑浊一些，影响汁水的香味，这一点就像我们平时一般都会用砂锅来熬中药是一样的，所以我们最好是在熬百合水的时候也要选用不锈钢锅或者是砂锅来熬制。
（3）为什么金针菇要先用热水焯一下？
答：如果将金针菇直接下锅炒的话，吃起来会比较塞牙，嚼不碎。所以一般在炒金针菇之前都要先将金针菇放入热水锅内焯一下，捞出以后最好是再过一下凉水，这样金针菇就会变得脆爽一些，不会塞牙，吃起来口感比较好。
（4）为什么要用香油来炒菜？
答：香油是比较香的，但是香油的价格一般也比较贵，所以平时我们炒菜的时候都不会用香油来炒，只是会在出锅前淋入几滴香油来增加香味。这道菜的话用香油可以增加菜的浓香味，然后用和百合的清香味相混合，可以使菜变得更美味，炒这道菜的时候放一点香油就好，不要放的太多。
（5）为什么要加入米醋？还要最后放？
答：米醋是用粮食发酵而成的，相比白醋来说味道比较纯正，而且还带有一丝丝甜味，加入米醋的话，可以使里面的榨菜吃起来更酸甜一些，味道更好。而且米醋不像陈老陈醋那样颜色太深，不会沾染其他的食材，使成菜的颜色更好看。最后加入菜里是因为这样米醋不会蒸发掉，味道会更足一些，如果提前加入米醋，米醋会因为加热而随着水蒸气蒸发掉，这样菜的味道就不足了。
榨菜炒金针菇之温馨提示
1、猪肉的话要选择的是瘦肉，最好是猪里脊肉，比较容易切，也比较容易炒熟。
2、如果感觉香油的味道太浓，没有必要的话，也可以换成其他的植物油。
3、如果经过清洗以后榨菜还是有点咸的话，出锅的前要先尝一下菜的咸淡，再来决定是否加盐。
4、煸炒肉丝的时候要用小火，不要将肉丝炒糊了。
结语
以上就是我给大家介绍的榨菜炒金针菇，希望大家能够喜欢。很高兴大家能够抽时间浏览我的回答，希望我的分享能够帮助的大家。欢迎大家评论、点赞、转发，您的认可就是我前进的最大动力。喜欢我的分享就关注我吧，我是娜妮，一个爱美食、爱生活的宝妈。
其他网友回答
榨菜可以与很多种食材来搭配制作出美味的菜品，榨菜做起来很方便，我平时下班没时间，就喜欢做榨菜香肠炒鸡蛋、榨菜蒸排骨、榨菜鸡蛋汤等。都很好吃，做起来也不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作几次就可以熟练的掌握
下面我分享一下榨菜的这几道菜的做法，希望对您有所帮助！
【榨菜香肠炒鸡蛋】
葱切葱花，香肠切成小块，取一碗，碗中打入几颗鸡蛋，然后将鸡蛋液搅打散备用
锅中倒上一些油，将油烧热后，倒入鸡蛋液，将其煎至膨胀定型后，炒散，放入香肠和葱花以及榨菜，放入少许食盐和一小撮白砂糖以及胡椒粉调味，大火炒出香味，翻炒片刻，撒上一些鸡精，将其炒匀后即可出锅摆盘
【榨菜蒸排骨】
生姜切丝，大蒜切末，排骨剁成大小适中的排骨段备用
锅中倒上，将排骨段冷水下锅焯一下，将其焯出浮沫后捞出沥干水分放入碗中，倒上料酒，放入生姜丝和蒜末，放上玉米淀粉和十三香以及食盐，再淋上一点花椒油和酱油，用手抓匀后，腌制半个小时备用
排骨腌制好以后，将榨菜放入碗中，搅拌均匀备用
蒸锅中倒上一些水，将蒸锅烧开后，将其放入蒸锅中，大火蒸二十多分钟，将排骨蒸熟即可
【榨菜蛋花汤】
取一碗，碗中打上几颗鸡蛋，然后将鸡蛋液搅打散，葱切葱花备用
锅中倒上水，将水烧开后，放入食盐和五香粉以及鸡精，放入榨菜，再次煮开后，倒入鸡蛋液，一边倒鸡蛋液一边用筷子搅和，将其煮至凝固后，撒上一些葱花即可
简单又好喝的榨菜蛋花汤就做好了，大家可以尝试动手制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
其他网友回答
大家好，我是明泽美食，我的回答是:在我们这里，对于榨菜的吃法不是很多，如果是袋装的即食榨菜，那就不需要做什么二次加工了，直接打开袋就食用了，还有一种是腌制的整个榨菜，我们会用这样的榨菜炒着吃，做法无非就是放些肉丝一炒，做一次可以吃好几顿，但榨菜还有一种做法，那就是用火腿肠炒着吃，我个人感觉比放肉丝要好吃一些，而且就算是冷却以后，吃起来也一样美味。
下面为我就大家分享一下，这道火腿肠炒榨菜的做法吧。
【火腿肠炒榨菜】
所用食材:榨菜200克，火腿肠三根，葱少许，辣椒片适量（不喜欢吃辣可以不放）。
做法:
①先将榨菜切成大片，随后切成丝，不需要切的太细，差不多就行。
②把切好的榨菜丝放在盆里，用水泡个十分钟，这样可以去掉一些榨菜中的盐分，然后用冷水投洗干净，放在滤水盆里滤干水分备用。
③火腿肠去掉肠皮，切成条状，最好粗一些，切的太细容易被炒碎了，大葱切成丝备用。
④锅中加食用油，油温四成热时，先放入葱丝爆锅，随后加入火腿肠与辣椒片翻炒，最后放入榨菜丝，炒制两分钟左右，即可出锅装盘了。
做法简单，味道还好吃的火腿肠炒榨菜，到这里就制作完成了，这道小菜的做法方便，而且吃起来的味道还挺不错的。
在制作火腿肠炒榨菜时，我们要注意以下几点。
①因为这是腌制的榨菜，所以我们要提前将榨菜进行浸泡处理，这样既可以使榨菜吃起来不那么咸，还可以清除掉榨菜再腌制过程中残留的一些杂质。
②在制作这道菜的时候，辣椒片最好提前加入，这样能将辣椒片里面的辣味激发出来，吃起来的味道会更好一些。
③我做这道菜用的是鸡肉火腿肠，但大家可以自行选择火腿肠的种类，这个没有特定要求，只要感觉好吃就行。
——最后总结:关于榨菜可以做什么吃的这个问题。我的回答就到这里了。希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！
其他网友回答
本期导读：榨菜可以做什么吃的？
我的回答是：“榨菜”一般作为咸菜来食用，算是一道不错的小菜。除了下饭之外，“榨菜”还是可以用来制作菜品的，最典型的就是“榨菜炒肉丝”“榨菜肉丝汤”。也可以作为配料，比如“油炸臭豆腐”“混沌汤”等等！
用心做好每一道问答，我是美食领域小磊谈美食，跟小磊学习更多家常菜的做法，请点击红色加号关注我，获取更多美食经验与技巧
主料：榨菜2个、里脊肉200克
配料：青红尖椒各1个
调料：葱、姜、蒜、味精、鸡精、干辣椒、老抽
——开始制作——【榨菜肉丝】口感微咸、肉丝嫩滑、榨菜香脆、味道可口、颜色鲜亮
1里脊肉顺丝切片，然后切丝。切好后，清水洗净控水，放入盆中，加入少许的盐、味精、鸡精、鸡蛋半个搅拌均匀，最后加入淀粉腌制20分钟。注意：盐一定不要放太多，稍微放一点即可
2榨菜切薄片，然后切丝，粗细为火柴棍为最佳，切好后放入清水中，反复清洗3-4次控水。注意：这里可以采用每洗一次，就用手用力攥榨菜丝攥出水份
3青红尖椒切丝，葱切段，姜蒜切片
4锅中加入色拉油，油温为4层热时下入肉丝，用筷子快速搅拌，让肉丝全部散开。待肉丝熟透后，下入控水后的榨菜以及青红尖椒丝，稍微的炸一下出锅控油。注意：肉丝下锅后，一定要把肉丝打散，油温不要太高，尖椒丝要最后放
5锅中留底油，加入葱段、姜片、蒜片、干辣椒爆香，然后倒入控油后的榨菜丝、肉丝和青红尖椒丝，加入味精、鸡精，生抽调颜色，少量的清水。开大火快速翻炒均匀，待调料全部融化后，加入小半勺的米醋，炒出醋香味后，即可出锅。
疑点比较多？请往下看
出品图
【榨菜肉丝】疑点解答
1肉丝腌制时，加入少量的盐，只是为了让肉丝带有盐味。而榨菜本身是十分咸的，虽然反复清洗了好多次，但是盐味还是比较多的，如果腌肉丝时盐放多了，会使肉丝发咸且发干发柴。
2榨菜是非常咸的，简单的清洗只会把表面的盐分洗掉，我们再烹饪的时候经过高温的炒制，那么内部的盐分就会渗透到表面，使菜变咸，所以必须用手用力的攥。
3肉丝下锅后用筷子打散，因为腌制肉丝的时候，我们加入了淀粉，淀粉是十分的粘稠的，如果不打散，那么肉丝就会全部黏到一起，全部熟透后就会使一坨一坨的，那个时候再分开的话十分的费劲。
4制作过程我们是不需要放盐的，放盐只会让菜变的十分的咸。
5加入米醋是为让榨菜丝变的十分的脆，味道也不会变酸。受高温的影响，醋中的酸味会全部挥发掉，而留下的会保护榨菜的细胞壁，使榨菜更加的发脆。
【榨菜肉丝】注意事项以及制作小“Tips”1榨菜经过攥洗后不需要汆水，汆水只会使榨菜变柴且提前熟透，吃起来不会那么脆2划肉丝时，油温不要太高，不然肉丝一下锅就会全部黏在一起，另外肉丝一定要打散3米醋要最后放4全部制作过程千万不要放盐，切记切记
结语
希望大家看了之后，都能做出一道美味的“榨菜肉丝”做法也不是特别的难，主要就是肉丝的腌制、榨菜的处理、以及最后的烹醋，这样才能做好一道味道可口、颜色鲜亮、口感香脆的“榨菜肉丝”
我是美食领域小磊谈美食，如果您看之后觉得不错的话，请给小磊一个小小的“赞”也请您多多分享给您身边的朋友，您也可以给我留言与小磊互动，提出您的意见与建议，小磊会一一回复大家，最后再次感谢大家的观看，我们明天见！
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