讯阳文艺网网友提问：
粤菜酸菜鱼怎么做好吃呢？
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酸菜鱼做法视频
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在广东当地的天气很是炎热，广东人又注重养生，所以都不喜吃辣，怕上火，而有些人又喜欢酸菜鱼、水煮鱼的味道，却吃不了，随即广东版酸菜鱼应运而生，口感细腻软滑，鲜，嫩，香而不辣，回味醇厚，下面我们一块来了解一下广东版酸菜鱼的做法吧
主料 :草鱼500克，酸菜200g 鱼，
辅料 : 盐，酱油，淀粉，姜，蛋白一个，料酒，花椒适量，干辣椒1–2个
做法 :
1:鱼宰杀洗净，骨肉分离，肉切条，骨切段，装入大碗中待用，
2.锅烧油，放入花椒，干辣椒炒制出浓香味，放入酸菜，继续翻炒至酸菜变色，倒入料酒，姜，再炒2-3分钟，
3.倒入清水，要没过酸菜，大火煮沸
4.将煮沸的酸菜倒入烫锅继续煮20分钟
5.再煮酸菜的过程中可以将装有鱼的碗倒入，淀粉，蛋清，姜末，料酒，醋搅拌均匀，腌制15分钟
6.酸菜煮至20分钟后倒入鱼，再煮3-5分钟，酸菜鱼就可以出锅了
这饭广东版酸菜鱼的做法就分享完了，制作过程是辣椒要少量，借个味道就好，麻椒改换成花椒少量，一些重口味的料也不要用（郫县豆瓣酱），这样就好了
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沿海一带，这样烹制鲜鱼，只可以说暴殄天物，不过也甚符合逆淘汰的氛围。
当然用不新鲜的鱼类，就应该用这种重厚的做法。
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粤式做法（酸菜鱼）
主料：草鱼
配料：葱花，蒜蓉，指天椒粒，辣椒干，酸菜，白醋，黄椒酱
做法：鱼肉切片约3毫米，放入盐，鸡粉，生粉腌制下，头骨拉油爆碎料下广东米酒加入高汤把鱼骨的鱼鲜味煲出后下入酸菜黄椒酱和白醋，再调好味道一起倒出皿器内，锅里烧水水开关小火把腌好的鱼片倒进水中，浸泡鱼片至熟透捞出倒入之前调好的酸菜汤水中，再上面晒上葱花蒜蓉和辣椒干，再锅中下辣椒油到油温80度左右倒向鱼片碎料表面再放点香菜。出菜完成。
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不论你怎么做，酸菜鱼永远都少不了 泡椒，酸菜，广东酸菜鱼只是稍微清淡点
以上内容就是小编分享的关于粤菜酸菜鱼怎么做好吃呢.jpg”/>
