讯阳文艺网网友提问：
广州最经典的粤菜的代表菜有哪些？
优质回答：
粤菜是一个非常开放性的菜系，它通过兼容吸收各地菜系的美食艺术，最终形成了一系列个性鲜明又具有地方特色的地方名菜。如果你系广州，你来到佐广州，想知道广州特色、体验经典粤菜味道。去到餐厅就一定要点一下哩D粤菜！1、广州文昌鸡
广东文昌鸡是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿 、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观，芡汁明亮，肉质滑嫩，香味甚浓，肥而不腻。三样配料颜色不同，滋味各异，为广州八大名鸡之一。
2、麻皮乳猪
麻皮烤乳猪是广东广州一带的汉族风味名菜，属于粤菜系。把乳猪宰杀洗净，将五香盐均匀抹在内腔肉面上腌渍，烫皮。将饴糖、白醋、绍酒调匀成糖水，均匀扫在乳猪表面，烘干，烤制成熟后改刀。京葱丝、薄饼及其他调料分别装盘作跟碟。
3、油焗蟹
黄油焗的螃蟹没开盖之前就已经香气四溢，可是别被香味掩盖了螃蟹本身的味道，细细的用手撕开，慢慢吸入汤汁、螃蟹固有的鲜味才彻底的融合、释放。
4、椰香咖喱蟹
5、麒麟蒸桂鱼
麒麟桂鱼是浙江省汉族传统名菜，属于浙菜系。彩鲜艳，形如麒麟。鲜香、嫩滑、清淡爽口。麒麟桂鱼可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。
6、牡丹鲜虾仁
7、郊外鱼头
郊外大鱼头是一道菜名，用鱼头和肉丝做成的，“郊外大鱼头”首创于广州市北郊的茶寮而得名。
8、西施烩花肚
9、冬瓜陈皮鸭汤
冬瓜陈皮老鸭汤是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系禽类菜，这道非常传统的食补汤水，最适宜在炎热的夏、秋季节饮用，不仅清润消暑、利水祛湿，其中的鸭肉还可捞起点姜蒜豉油，非常好味，喝汤啖肉满足双重享受。
10、红烧一品燕窝
11、红棉嘉积鸭
红棉嘉积鸭是50年代广州酒家创制的。其名构思巧妙。红棉花是广州城的象征，而广州酒家门前也有一棵挺拔的红棉树为标记，嘉积是海南一个盛产鸭的县镇，原属广东。
12、八宝冬瓜盅
八宝冬瓜盅是一道色香味俱全的汉族名菜，属于粤菜系。此菜汽清色白，冬瓜肉鲜嫩柔软，味清香，是夏季时令汤菜。将整个冬瓜洗净，沥干水分，随后切取一端，呈茶盅状，挖去瓤子，蒂部削平，口部周围切锯齿纹，口朝上摆放在碗中。
13、四宝炒牛奶
此菜香鲜嫩滑，营养妙品。美味可口，是广东一道简单美味的家常菜肴。
14、桶子油鸡
15、百花煎酿鸭掌
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其他网友回答
豉油鸡
食材
鸡肉、姜丝、蒜米、花生油、酱油、香油、盐
做法
1鸡肉洗净放盘内备用。
2姜切丝，蒜切末备用。
3锅内倒入适量花生油。
4再倒入同等量的酱油。
5倒入少许香油。
6加少许盐。
7把锅内的料调和均匀。
8把鸡肉放入锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁。
9盖上锅内中火煮。
10待开锅冒气10秒后改小火打开锅盖翻动一下每块鸡，再盖上锅盖煮一分钟再翻，用同样的方法直到鸡肉熟。
11加入蒜米和姜丝，再焖煮2分钟。
12把鸡肉斩块，锅内酱汁倒在鸡肉上即可。
蚝油煎骨
食材
排骨、花生油、蚝油、葱头
做法
1.排骨洗净切块。
2.生葱头切碎备用。
3.烧热锅，不放油放入排骨大火快煎。
4.煎排骨稍干出油后，放白糖炒糖色。
5.煎至排骨上色。
6.加入蚝油。
7.翻炒匀蚝油后放入葱头。
8.爆香葱头后，放少量水稍焖即可。
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