讯阳文艺网网友提问：
马上过年了，你准备好年夜饭菜单了吗，有哪些菜？
优质回答：
虽然叫年夜饭，在我的家乡，一般是不在晚上吃的。因此也就叫作”团年饭”，通常叫”团年”。
团年差不多从腊月二十几就开始了。因为有些家庭兄弟姐妹多，每个家里吃一回”团年饭”，这样轮着来，可以一直持续到年三十。家里分支少，就等到除夕那天。
其实，年夜饭做什么菜品，从取材上来看，全国各地差别不大。无非是鸡鸭鱼肉。肉食种类，口味样式可能有所差异，那是因为地域不同形成差别。我是长江中下游地区的，记忆中，年夜饭吃的最多的，是猪肉。或蒸或炒，或红烧，油酥做扣碗等等。早些年，都是腊肉煮熟白切，皮黄肉白，很香很香。猪身上各个部位，在年夜饭上都会出现的。猪舌头，叫”赚头”，大家都得吃。特别是大人们该吃，因为他们都是赚钱养家的人，吃了来年赚得更多。猪耳朵叫”顺风”，意思很明白，吃了万事顺意，出行顺风顺水。大人们端起酒杯，夹起这些美味，那份惬意真是没法形容。
不过，”鱼米之乡”，总是少不了鱼做的菜品。鱼糕是一桌子的”头菜”，做起来讲究，吃起来美味。看着那美美的造型，就像一件艺术品。有好几次，我已推介过这道菜了。
前面说过地方差别，这的确存在。比如新疆这里，过年的时候许多人都要买整只羊，割大量牛肉，牛羊肉就为主了。其实随着人口流动，城乡交流扩大，这些年的年夜饭，各地的风味习俗，差别越来越小。北方人爱吃的饺子，南方人同样喜欢。
总之，丰盛的年夜饭，吃的是美味，体现的是温暖。祝愿大家岁岁平安，年年有余！
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我们这里过年以午饭为主，年夜饭是中午吃剩下的。不仅如此，甚至一次性把初一、二的饭菜都做好了，这叫做有吃有剩。吃上一年剩下的表示年年有余嘛！至于什么菜那怎么说呢！一般就是鸡、鸭、鱼、肉、藕和蛋饺等等，采用蒸、炒、煎炖等平常做法，只要一家人在一起吃的高兴就好。
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今年计划的年夜饭有一道凉菜，暂且叫它三文鱼甜虾刺身吧！
这道冷拼用到的主要食材有：烟熏三文鱼、北极甜虾尾（或叫寿司虾），辅材有：百香果、西兰花、地瓜叶（家养的）、青芥、味极鲜等。
这道菜应属创意菜，不需要专业的烹饪技法，只要你有足够的想象力加上一点拼摆耐心就够了。
需要格外注意的是烟熏三文鱼和寿司虾都是冻品，需要提前从冰箱里拿出来在室温下缓化，且不要完全化透，理想的状态是带着少许冰碴，这样口感会更好。
辅材都是用来装点和调味的，不需赘述。
看图吧！这是平日做的两款，年夜饭时准备把这两款合二为一，造型就又有新变化啦！是不是很期待？很漂亮？很有食欲呢？
如果你有更好的创意，希望一起交流！
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过年啦，除了采买年货之外，最让人期待的就是各种美食了，每家都有自己过年必备的美食，我家必备的就很简单了，那就是素丸子喽。说起来素丸子作为过年必备美食在我家可有年头了，听老妈说，以前她小时候在北京延庆永宁镇的时候，过年只要有炸豆腐，炸素丸子和猪头，就算是吃得很好的了。那时候，肉卖的很贵，猪头几毛一斤，夜里两点到镇上肉食店排队，才能买到猪头，猪肝，猪肺这样的便宜食材，然后再炸点素丸子，就算过年了。除夕头一天姥姥就开始忙忙碌碌的炸素丸子，因为那会胡萝卜少而且贵，所以放的都是白萝卜，白萝卜总有萝卜气的味儿，口感没有胡萝卜好，直到后来日子过得不那么苦了，才用胡萝卜替换了白萝卜炸素丸子。所以直到现在，我家都会在春节的时候提前炸好一盆素丸子，自己炸的素丸子用油放心，没有多次炸东西的糊油味道，而且食材吃着也健康，最重要的是相比肉丸子来说，做法真的很简单，味道却丝毫不差，每次家里炸了素丸子都会送给邻居一盘，剩下的留着春节期间慢慢吃，不过多半都会2，3天内就吃完了，每次看到都会忍不住吃上3，4个。下面就说说我家的做法吧。
【炸素丸子】食材：胡萝卜，粉丝，鸡蛋，香菜，豆腐，面粉，盐，花椒面，葱姜做法：
1、粉丝提前泡好；胡萝卜洗净后去皮，先擦成丝再剁几刀；香菜洗净切碎；葱姜切碎；
2、将胡萝卜碎放入盆中，加入剁碎的粉丝，一小块捏碎的豆腐，打入2个鸡蛋，加入切好的香菜碎，再加入2汤匙淀粉，搅拌均匀后加入适量的面粉，加适量盐和花椒面，用铲子或手翻拌好；
3、锅中放适量油，油温7成热的时候，转小火，用一只手攥起一些丸子馅儿，从拇指和食指圈起的洞中挤出，另一只手的食指平削挤出的丸子，然后放入锅中，一锅丸子都放完后，开中小火，炸制金黄酥脆就可以出锅啦。
这样一盆酥脆金黄又好吃的炸素丸子就做好啦，没错，我家过年炸素丸子都是直接炸一盆的。素丸子一次吃不掉，冬天也不用放冰箱，在屋里不太热的地方放3，5天是没问题的，吃的时候直接吃就行，或者放点香菜做成丸子汤，都是特别好吃过瘾的。经常路过厨房看到素丸子就忍不住吃两个，然后吃着吃着就没啦。
小贴士：1、炸素丸子要少放葱姜，多放香菜，香菜和胡萝卜是绝配，这样炸出来才特别香；2、在素丸子中加入适量淀粉可以让丸子更焦脆，口感更好；3、花椒面可以自己做，把适量花椒放到6成热的锅里，扒拉不到1分钟左右，然后盛出晾凉，用擀面杖擀成面儿就可以了。妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！
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准备了几道，有鸿运当头茄汁大虾，年年有鱼红酸汤罗非鱼，红油豆腐丝，凉拌猪皮冻，海参大虾丸子鹌鹑蛋等做成的全家福汤菜，还有青菜豆腐，玫瑰酱山药泥，甑糕，水饺等，当然更少不了我自己做的的各式腊味和小点心。
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