在家做油焖大虾怎么做好吃 油焖大虾在家里能做吗?好吃的那种?

网友提问:

油焖大虾在家里能做吗?好吃的那种?

优质回答:

可以呀很好做的,不会的问我吧,

其他网友回答

1.准备炒料,大葱切成斜段,大蒜拍扁,姜切末。干辣椒切段。

2.把青虾买回来剪去须子和爪子,用剪刀从虾的头根部往后背处剪开,一直剪刀虾尾处,把虾线挑出来。煎好后洗干净控水。

3.锅烧热倒入菜籽油。,油八成热时把虾倒入锅中煸炒,炒到虾变成红色。

4.把大葱段,大蒜,姜末,干辣椒放入。

5.沿着锅边倒入料酒去腥,倒入生抽,倒入红烧酱油,放入白糖,加入盐,放入白胡椒粉去腥,然后翻炒均匀。

6.加入适量的水,开大火,盖上锅盖焖煮两分钟左右。

7.打开锅盖,汤汁变得浓稠即可关火。

8.把虾挑出来摆盘,锅里的汤汁过滤出香料不要,剩下的汤汁淋在虾上即可,撒入小葱花即可。

其他网友回答

你好,我是人间仙子辛小强,很高兴回答你的问题,希望我的回答对你有一定的帮助。

油焖大虾在家里能做吗?下面我介绍一下怎么做,有什么不对的地方还请大家指正啦。

一、准备的食材:大虾、蒜末、葱末、番茄沙司、白醋、白糖、耗油、生抽老抽、料酒。

二、把虾洗干净,挑虾线,把须的部分剪掉以防扎嘴。油热把虾放进去煎,煎的时候压压虾多出些虾油,煎两面都红了就取出来,虾油留着接着用。虾油热着,把蒜末放进去,翻炒两下出香味,放番茄酱4大勺(正常吃饭的小勺子)、多半勺生抽、一勺老抽,一勺耗油,两勺白糖,一勺半的白醋、一勺料酒。酱料翻炒一下,放煎红的大虾,翻炒均匀后,再放少量的盐。然后出国,撒点芝麻或者葱花开吃

油焖大虾家里人都喜欢吃,制作方法非常简单,也可以在朋友面前大显身手。

以上是我对这个问题的全部回答,欢迎评论留言你们宅在家做饭的做法,谢谢啦。

其他网友回答

油焖大虾,在家做也是可以超级好吃的,我来说下步骤哇

1.去虾脚,虾须须,虾炝,虾线

2.开虾背,但是不需要完全开,

3.下面开始腌制,加入白酒,姜丝,可以去除腥味。这一步超级重要,

4.烧制,油温不要过热,五成热,小火,煎至变色,锅铲玩压压虾头,让虾油渗出,才更有味道。

5.加入料酒,白糖,盐等调味料,调味,大火收汁。

小学堂:1.只需要盐,糖,料酒就可以了。

2.油焖大虾,不需要多油,只需要煎虾变色就可以了

3.烧至时候,水一定要少,否则没味道了。

其他网友回答

油焖大虾是比较传统的一道鲁菜,油焖是一种烹调方法,并不是像有些朋友理解的只放油不放水的做法,油焖指的是食材必须要经过油炸处理,再进行长时间焖制的一种烹调方法,油焖菜肴的口味是咸甜鲜香,咸丝丝的甜,甜口在后面,不要做成纯甜的口味,那样就错了。

问题导读:油焖大虾在家里能做吗?好吃的那种?

我的回答是:油焖大虾完全可以在家里制作,而且非常美味!我们来看看标准版的油焖大虾的特点,也就是好吃的制作要点,解决这些关键点,油焖大虾就好吃了!

大厨版油焖大虾的制作要点:

一、大虾需要过油炸制;

二、调料需要用到番茄酱;

三、焖制的时间要够长,自然收汁;

四、油焖大虾的味型特点是咸甜鲜香;

五、需要整只大虾制作,最后要摆盘造型。

在家里做油焖大虾的高招是:

① 在家里制作这道菜就不需要过油炸制大虾,我们采用煎的方法,煎至到火候出虾油就可以了。

② 番茄酱主要的作用是提升颜色,让油焖的汤汁看起来更红亮,然后提升一点酸味入菜,根据多年厨房操作经验,在家里完全可以不放番茄酱,减少老抽的用量完全可以达到油焖的色泽。

③ 油焖大虾需要焖至入味,这个没有任何问题。

④ 这道菜的口味是咸甜,如果家里有糖尿病患者可以把糖去掉,做成咸鲜口味。

⑤ 最后一个关键是摆盘造型,这个其实并不难,用大虾摆盘也非常简单,用点心思就可以了。

下面就分享家庭版的油焖大虾,喜欢的朋友赶紧收藏吧,也可以关注我哦!

油焖大虾-家庭标准版

需要食材:30的大虾16只、大葱1段、姜1块、蒜子4瓣

需要调料:盐1小匙、味精1小匙、鸡精1小匙、白糖2小匙、胡椒粉1克、料酒5克、老抽2克、东古鲜酱油5克

1小匙=5ml

制作过程:

1、大虾剪掉虾枪、虾须,用牙签在虾背第二节或第三节挑去虾线,冲洗干净。

2、大葱切成大葱花,姜去皮切成姜末,蒜子切成蒜片。也可以切成葱段姜片蒜末。

3、炒锅上火烧热放入少许底油,温油下入大虾煎制。

4、煎一分钟左右,翻个煎另一面,将两面煎至金黄色,煎出虾油。

5、放入葱姜蒜爆香,烹入少许料酒。

6、淋入东古鲜酱油,加入适量清水,抹过大虾,放入老抽调色,放入盐、鸡精、白糖、胡椒粉调味。

7、大火烧开,盖上盖子,转小火焖十五分钟左右,焖制大虾入味。

8、放入味精提鲜,开中火将汤汁收浓即可,淋入一点葱油,摆盘造型就可以了。

原创出品图

油焖大虾的技术总结

一、鲜活的大虾或者冰鲜大虾均可,我今天用的是活虾没来得及吃,直接速冻了, 一点不影响味道,但是鲜活的口感会更好。如果卖冰鲜大虾,注意有无黑头,黑头越严重越不新鲜,尤其虾头和虾身都要分离状态的就不要购买了。速冻的大虾一般看不出来质量怎么样,可以买整盒的速冻虾60/70规格就可以,喜欢个头大的买30/40规格的即可,土豪随意。

二、虾头不要去掉,我看有些朋友把虾头直接就揪掉了,太可惜了,虾脑和虾油都在里面,除非你是极不新鲜的虾,虾头都是黑的可以全部去掉,否则不要去除。虾枪很锐利需要剪掉,否则容易刺到嘴巴,尤其虾越大,虾枪越尖锐。

三、虾线一定要去除,第二节或第三节处用牙签扎进去再往外一挑,黑色的虾线就出来了。

四、我今天的版本白糖用量不多,也是为了照顾家里老人的口味,正常应该再加一小勺糖,甜度才刚好,请根据个人口味适当调整。

五、如果汤汁过多,也可以淋入一点水淀粉勾芡,但不要放入太多。

关于油焖大虾在家里能做吗,好吃的那种?我的回答就到这里了,希望对你有所帮助。

大家好,感谢阅读,我是今天菜不咸,超级喜爱美食的餐饮人,喜欢美食的朋友可以加我,欢迎探讨油焖大虾在家里怎么做好吃的问题,想了解更多做菜小技巧和餐饮行业知识可留言交流,有不同的建议或做法也可以评论区留言,互相学习,再次感谢支持!【原创首发】

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