讯阳文艺网网友提问：
香椿的吃法是什么？
优质回答：
谢邀：香椿的做法有多种，但是最好吃又最有营养的做法还是香椿、火腿炒鸡蛋。这道菜做法简单，营养均衡，不加其它多余的调料，保持香椿原有的香味，在家做很方便，一学就会。具体的操作方法如下：
香椿焯水后过凉，切成碎粒状：火腿肠顺长切四条改方向切成粒状；二者混合，加入少许的食盐，打入生鸡蛋若干个拌匀。
炒锅洗净烧热，倒入油润锅后将热油倒出，重新加入凉油，将拌好的蛋液入锅炒制。一盘色泽诱人的、好吃、好看又营养的三色香椿炒鸡蛋一上桌保证抢光。
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春天是吃香椿的季节，香椿具有一种独特的清香气味，大家都喜欢吃。但是在品尝美食的时候一定要注意安全，前几天就有位大爷因为过量食用香椿中毒住院了，所以大家吃香椿的时候一定要多加注意。
吃香椿注意事项
首先，要选择新鲜的香椿，因为新鲜的香椿含亚硝酸盐相对少一些，时间越长，香椿的亚硝酸盐含量也越高。
其次，清洗的时候要把那些粗硬枝扔掉，保留嫩芽，这样吃起来口感好，而且相对安全。
最后，香椿烹饪前，一定要焯水1-2分钟，焯至变色，这样可以去除大部分亚硝酸盐和草酸，这是最关键的一步，保证食用安全！
香椿怎么做好吃？
一.香椿炒鸡蛋
将香椿浸泡半小时，洗净。
开水焯2分钟左右，至变色捞出，切碎末。
碗中打入鸡蛋，将香椿碎加入，加适量盐，搅拌均匀。
锅中多放些油，油热下入香椿鸡蛋，炒至焦黄，便可以出锅啦！
一盘美味的香椿炒鸡蛋就做好了，为了不掩盖香椿的本来的香味，最好不要放其他佐料，就放少许盐就可以啦！
二.香椿鸡蛋饼
将香椿浸泡半小时，洗净。
开水焯2分钟左右，至变色捞出，切碎末。
碗中打入鸡蛋，将香椿碎加入，加适量盐，适量面粉，搅拌成糊状。
锅中倒油烧热，将面糊倒入，煎至一面金黄翻面，煎至另外一面金黄，就可以出锅啦！
美味的香椿鸡蛋饼就做好啦！
三.炸香椿鱼
将香椿浸泡半小时，洗净。
开水焯2分钟左右，至变色捞出。
碗中放入适量盐、面粉，加一颗鸡蛋，用清水搅拌均匀，调成面糊，面糊稠一些。
把香椿放入面糊中，均匀的挂上一层面糊。
油七成热下香椿，中火炸。
炸制香椿芽飘起来，色泽金黄，就可以了。
以上就是香椿的做法，做法简单，味道鲜美！
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香椿是春季最好的时令菜，我们本地各家院落里都会有颗香椿树，春天来后刚冒出嫩芽就可以逐渐掰下。下面分享几种香椿吃法：
香椿拌豆腐
香椿拌豆腐具有鲜香爽口，做法简单的特点。用热水将新鲜的香椿焯下，将烫好的香椿用温开水过一遍，捞出控干水分，切成细碎，放入适量盐，味达美，醋，香油和食用油（热豆油为最佳），搅拌调匀。然后豆腐切细块，将调好的香椿倒入，用筷子调匀即可。
香椿炒鸡蛋
香椿炒鸡蛋具有鲜绿与金黄相间，色泽好看味道鲜美的特点。先用热水烫一下，捞出控干水分切碎，锅中放油，加入葱姜末后再放香椿，炒四成熟后打入鸡蛋，鸡蛋为金黄色即可。
香椿咸菜
香椿咸菜适合采摘后期，将多余的香椿腌制储存。先将洗净晾干水分，用无油的盆或者罐洗净，也是不要有水分，若不然香椿会烂掉。盐均匀撒在晾干的香椿上，铺于腌罐中，一般三天后即可食用，平时密封储存在冰箱中即可，可以用辣椒油和小葱凉拌味道更加。
油炸香椿
油炸香椿是现在才可以有的吃法，我小时候生活条件差，可不敢这样吃法，哈哈。用新鲜洗净备用，面粉加鸡蛋和适量水，加入盐和十三香，搅拌成糊状，将香椿放入面糊中，挂上面糊，至油锅中，一定要小火，油温控制七成热即可，炸到金黄色就可以捞出。
香椿在我们北方吃法还有很多，不知道南方的朋友也是这样吃的吗？来分享一下吧。
其他网友回答
今年香椿可是上了热搜的，从一种野菜到“香椿自由”，可以和龙虾，车厘子相提并论的食材，让人有点意外。不过今天咱们不讨论关于香椿的价格，而是要回味一下香椿的美味。
作为一个生活在小城市的孩子，香椿确实是我们非常熟悉的一种食材，每年春季家里都会做。下面就分享几种常见的香椿做法：
香椿的常见做法
1、香椿油
这是云南人特别喜欢的吃法。而且用这个做法，可以让香椿保留很长时间。
材料：鲜香椿（这种做法可以选老一点的香椿，更耐油炸）、香油、盐
做法：香椿洗净，晾干水，去掉根部。切成小段。
锅里下香油，先烧沸，也就是常说的“炼油”。然后下入香椿进行油炸，待香椿变色，散发出浓烈的香味即可。起锅的时候可以略微放一点盐。
这样做的香椿，我们一般当做配料来使用。可以拌面、拌凉菜。炸干水分泡在油里的香椿可以保存较长时间，让人在没有香椿的季节里也能享受到香椿的美味。
2、香椿煎鸡蛋
材料：香椿、鸡蛋、葱、油、盐
做法：香椿切碎，葱切成葱花。鸡蛋打入碗中，稍微放一点淀粉，加入香椿碎和葱花，加盐，搅拌均匀。。
锅里下油，烧热后倒入蛋液，直接炒或者摊蛋饼，起锅装盘。
3、凉拌香椿
材料：新鲜香椿，尽量选嫩嫩的。
调料：盐、酱油、醋、红油、辣椒面、花椒面、芝麻油、葱、蒜。
做法：香椿洗净，锅里水烧沸，把香椿放进去焯一下水。捞起来以后切小段，或者不切，一整棵的也可以。
葱切碎，蒜拍成蒜泥。
香椿装盘，加入各种调料，拌匀后稍微静置一下让它入味。吃饭的时候上桌。
4、香椿腊肉炒饭
这种做法简直是香上加香，吃过就忘不掉。
材料：香椿、腊肉，白米饭（煮硬一点）
调料：小葱、盐、鸡粉、酱油，酸辣椒。
做法：香椿、腊肉切小丁。葱切成葱花，锅里下油，烧热后下腊肉翻炒，变色后下香椿和酸辣椒，翻炒几下后倒入米饭，继续翻炒，翻炒均匀后加入调料，撒入葱花，起锅。
5、香椿拌豆腐
这道菜特别清爽，是一道适合春天的菜肴。
材料：香椿、豆腐。
调料：盐、芝麻油、小葱
做法：香椿滚水焯熟，豆腐切小块，也入滚水焯熟。把豆腐块码放在盘中，香椿切碎撒上去，撒上盐、芝麻油、葱花，吃的时候拌匀即可。
香椿还有很多吃法，因为它本身含有丰富的油脂和芳香油，做成菜以后有非常浓烈的香气。吃过的人真的是不容易忘掉。
注意：香椿属于热性食材，体热易上火的人应该少吃。
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其他网友回答
最佳吃法应该是炒鸡蛋了，香椿吃的时候必须要先烫一下，要不会含有轻微的毒素，有的人吃了会产生不良反应。可以炸这吃，香椿选大支的，用热水烫过后，撒上少需的盐，然后裹上面糊放在热油锅中炸，小时候我们农村管炸香椿叫炸佛手，因为裹上面糊炸出来的样子和人手差不多，那可是小时候难得的美味。另外还有香椿拌豆腐，也是非常提味的。腌渍的香椿也是经常见的吃法，好处就是可以保存好长时间，但是要注意腌渍用的盐必须是粗盐，就是那种直接晒出来的盐，要不不好吃。还有一种就是用香椿种子生的香椿苗也是难得的美味佳肴，但是价格比一般的香椿要贵好多。今年香椿实现了自由了，价格贵的要死，在我们工薪阶层的餐桌上出现的次数就少多了。
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