讯阳文艺网网友提问：
荠菜有什么营养价值，怎么做好吃？
优质回答：
荠菜是我们最常吃的野菜，它含有维生素，胡萝卜素，和较高的粗纤维素。天气慢慢的暖和了，又快到了尝鲜的时候了。我们这一般用它包水饺，和炒蛋吃，今天就跟大家分享一个荠菜炒鸡蛋的做法，欢迎喜欢的朋友试做。
主料：荠菜四百克，鸡蛋三枚
配料：花生油五十克，葱末十克，盐五克，味精一克，香油二克。
制作：
一，将荠菜摘洗干净，放热水中焯水捞入凉水中，捞出用手攥干水分，切一点五厘米的段备用。
二，将鸡蛋打入碗中，加盐，味精，香油，搅拌均匀备用。
三，锅烧热，放入花生油，油热放葱花炝锅，放入荠菜翻炒一分钟，倒入蛋液快速翻匀，至鸡蛋凝固即可，（也可在鸡蛋凝固前用手勺摊平压紧做荠菜鸡蛋饼，但花生油要多放些）
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我对荠菜的味道，是儿时的记忆！
春节一般过了初十以后，和兄弟姐妹一起去野外挖荠菜。一帮兄弟姐妹，挖的不仅仅是荠菜，还有一些童趣，兄弟姐妹情。下午回到家就准备晚上做饺子。
加些肉，一家人一起包饺子，吃的不仅仅那么野味，还有一家的乐趣。
所以荠菜是一种童年的味道，也是一种野菜的味道，同时也是一种兄弟姐妹情。[大笑][大笑][大笑][大笑]
其他网友回答
很多人都听过“三月三，地菜子，煮鸡蛋”。这里所说的地菜子就是荠菜。荠菜，是野菜中的佳品。阳春三月，正是采食荠菜的好时候。荠菜味道鲜美，自古以来深受人们的喜爱，药食两用的佳蔬。有人说，荠菜是大自然在春天赐给人们的天然珍馐。那么，荠菜有什么营养价值？怎么做好吃？
荠菜有什么营养价值？
荠菜又名地菜、荠荠菜、地丁菜等，为十字花科草本植物荠菜的茎叶或带花全草。中医认为，荠菜味甘性平，能清热利湿，凉血止血，清肝明日，益气养血，主治痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、崩漏、月经过多、目赤肿痛等症。
荠菜营养成分丰富，是老幼咸宜的野菜佳品。荠菜含有脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、酒石酸、苹果酸、对氨基磺酸、钙、钾、铁、镁、锰、磷、维生素B、维生素C以及多种人体必需的氨基酸（如精氨酸、脱氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、谷氨酸等）。
现代研究表明，荠菜具有利尿、解热、收缩血管及止血作用，且能轻度扩张冠状动脉、降压、收缩子宫，可辅助防治高血压、冠心病、荨麻疹、肾炎及月经过多等疾病。此外，由于荠菜高纤维、低热量，还有辅助减肥、润肤、美容之功效。
荠菜怎么做好吃？
荠菜吃法多样，即可凉拌做莱、粥，也可以炒、煮。通常在食用前去根洗净，入沸水中一焯即起，再用冷水漂净，挤出水分即成。这种吃法很大程度保持了荠菜的原味及所含的营养成分。人们将荠菜剁碎制馅做成包子、饺子、春饼、春卷等。荠菜还可做成各种美食，如荠菜煮鸡蛋、荠菜煎蛋饼、荠菜鱼卷、荠菜豆腐羹、荠菜圆子、荠菜馅饺子、荠菜鸡蛋汤、荠菜鸡丝等。
此外，荠菜做汤味道极佳，清香扑鼻，可增加人的食欲。笔者在这里向大家推荐一种荠菜的做法—荠菜粥：将新鲜荠菜250克，洗干净切碎，与粳米100克同入沙锅内，加水500～800毫升左右，文火煮粥。
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在南方地区现在正是采摘荠菜的季节，现在采摘的荠菜比较柔嫩，味道比较鲜美。
荠菜是野生蔬菜，野菜具有栽培蔬菜少有的特殊风味，具有药疗作用。野菜多生于田间地角，被誉为天然食品和健康食品，越来越受消费者的重视。
其他网友回答
你好，我是桔子小厨，很高兴跟你分享这个问题，荠菜有什么营养价值， 怎么做好吃？
荠菜是春天常见的野菜，深受人们的喜爱，它富含丰富的维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等，都是很有益于人的身体健康的。荠菜的吃法也很多种，可以炒着吃，可以包饺子吃，可以做饼吃，等等。个人觉得都挺好吃的哈，给您推荐一种我最近才做的，荠菜猪肉丸子，个人觉得这样的做法好吃，而且荤素，营养都很全面。
一、食材清单：荠菜100克、猪腿肉200克、香菇几朵、木薯淀粉20克、料酒适量、生抽适量、鸡汁适量、葱姜适量
二、烹饪步骤：
1、准备食材：荠菜洗净，焯水，切成小段。香菇焯水切成小块，猪腿肉用绞肉机搅碎。葱切段，生姜切片。把以上食材都放入料理机中，放入大约100克的纯净水，打成肉菜糜。
2、加入鸡汁、料酒、生抽，搅打均匀。
3、加入木薯淀粉，搅打上劲。 一定要搅打上劲，这样做出的丸子才有粘合力。否则一煮就容易散的。
4、锅内烧水，水微开时，挤入丸子。每挤一个，勺子就蘸一下水，防止肉糜粘勺子。
5、依次把所有的肉丸都挤入锅内，大火煮开，小火慢煮15分钟即可。
6、虽然都是瘦肉做成的，但是因为加了木塑淀粉的缘故，丸子还是很弹的哟。
这个每次可以多做一些，一次吃不完的话，放冰箱里冷冻，想吃的时候拿出来，煮面，做汤都很好哈。以上就是我的回答，希望能帮到你。
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