大闸蟹怎么做最好吃最简单做法(大闸蟹怎么做最好吃怎样煮大闸蟹)

大闸蟹怎么做最好吃最简单做法(大闸蟹怎么做最好吃怎样煮大闸蟹)

大闸蟹可吃吗？怎么做最好吃？

优质回答

大闸蟹当然可以吃啊！

大闸蟹不但味道鲜美，而且营养价值很高，尤其是蛋白质含量。吃一只3-4两的大闸蟹，就可以满足一个成年人一天所需要的全部蛋白质。此外，大闸蟹的氨基酸、维生素等微量元素含量也非常丰富。

不过，大闸蟹本身比较寒凉，因此不适合一下子吃太多。每次吃大闸蟹，吃1-2只最佳，最多不能超过4只。如果你本身脾胃健康，无河鲜过敏或蛋白质过敏的话，适量食用大闸蟹，既能满足口腹之欲，又能强身健体，是非常好的选择。

关于大闸蟹的做法，我推荐两种：清蒸以及水煮。这两种做法都非常简单，不添加过多的作料，呈现大闸蟹本身的鲜美滋味，而且能最大程度保留大闸蟹的营养。

下面我就来详细说一说这两种烹饪方法。

清蒸大闸蟹

第一步：洗蟹。大闸蟹买回来之后，放在水龙头下面冲洗一下。如果比较讲究，可以把绑蟹的绳子解开，用旧牙刷仔细刷洗，记得要把蟹脐掀开，轻轻刷洗一下内部。刷洗完后，还要把大闸蟹再绑回去。

第二步：盛水。蒸锅里加入适量清水，水量不能太多，要保证水在煮沸的时候，沸腾的水泡不会触碰到蒸锅里的大闸蟹。可以在水里加一些紫苏叶，用于驱寒、增香。

第三步：放蟹。把盛水的蒸锅放在炉灶上，然后把大闸蟹码放在蒸锅内，按照“白肚朝上、青背朝下”的方式摆放，这样摆放一方面为了受热均匀，一方面是不让蟹黄漏出来。

第四步：开火。到这一步，才可以把火打开，开始蒸蟹。冷水上锅的原因，是为了让大闸蟹的蟹腿不容易断。

第五步：出锅。等水沸腾后， 再蒸10分钟左右就差不多了。如果不放心大闸蟹是否熟透，可以取一只蟹，掀开它的背壳，观察蟹肉和蟹黄是否凝固，如果都凝固起来，就说明蟹已经熟透了。

美味的大闸蟹就这样蒸好了，不放任何调味料，完全保证了大闸蟹的原汁原味。配上一盏姜醋，更能突显大闸蟹的鲜美，好吃极了！

水煮大闸蟹

第一步：洗蟹。这一步与清蒸大闸蟹相同，就不再赘述了。

第二步：盛水。把清水倒进煮锅内，这次的水量需要多一些，要能没过所有大闸蟹。此外，在水里加入紫苏叶、姜片、料酒，用于去腥、驱寒。

接下来是最关键的一点，这也是清蒸大闸蟹与水煮大闸蟹的最大区别：在水里加适量的盐、糖。这样做，既可以给大闸蟹增添一点底味，也可以起到吊鲜的作用。

如果你更偏爱完全原汁原味的大闸蟹，那么就选择清蒸。如果你觉得清蒸大闸蟹的味道略显寡淡，那么就选择这种水煮的方法。

第三步：开火。把蟹放入锅内，开始煮蟹，大约煮15-20分钟即可。如何判断蟹已经煮熟？把一只蟹拿出来，拉住其蟹脚尖端，用力往反方向拉，如果没有蟹肉被连着拉扯出来，就说明已经煮熟了。

第四步：出锅。把大闸蟹盛出来后，同样是搭配姜醋，就可以尽情品尝大闸蟹的美味了。

清蒸大闸蟹与水煮大闸蟹，这两种经典大闸蟹烹饪手法，你学会了吗？你比较喜欢用什么方法烹饪大闸蟹呢？欢迎分享给我！

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大闸蟹怎么做才好吃？

优质回答

楼主您好，大闸蟹的吃法多种多样，大部分人都喜欢以清蒸为主，这里就不给楼主推荐了，咋们讲讲其他的做法。比如醉蟹、槽蟹、腌蟹、酱蟹这些都是民间很常见的几种料理螃蟹的做法。

首先来说腌蟹，直接用盐腌制的腌蟹比较常见，出现的时期也非常的早。

北魏时期贾思勰的《齐民要术》中就有所记载腌蟹的做法：先将蟹刷净，装进小口大肚的瓮中，再放入两三斤粒盐，最后用黄泥封口，一段时间之后便大功告成。

这是最早记录大闸蟹腌蟹的做法，盐既可以提升蟹的风味还可以用来防腐。到了宋朝腌蟹成为了一种最为常见的吃法，家家户户都会这样食用大闸蟹。

槽蟹历史也非常的悠久，但隋唐至宋代是最为流行的时期。

曾有一段槽蟹口诀，把槽蟹的做法完全的概括：“三十团脐不用尖，陈槽斤半半斤盐，再加酒醋各半碗，吃到明年也不腌。”

意思就是把三十只母蟹都放入以槽打底的罐子中，再往里面加入半斤盐、酒醋放半碗，封口槽渍即可。

做出来的槽蟹味道极为鲜美，连古代的皇帝都是非常的喜欢。

宋代陶谷曾在《清异录》中所记载：“炀帝幸江都，吴中贡槽蟹、糖蟹。每进御，则上旋洁拭壳面，以金镂龙凤花云贴其上。”

说的就是炀帝在吃槽蟹之前，先要把蟹壳擦拭干净，然后以金纸剪成的龙凤花纹密密的贴在上面，显现帝王吃蟹之趣。

醉蟹可以说是“酒绿初倾老眼明”的酒与“蟹肥暂擎馋涎堕”的蟹的结合，同样的深受广大蟹友喜爱。

自宋代开始，醉蟹的记载就一直有所记载，总的概括出醉蟹的大致做法是用盐、酒加上一些调味品和蟹混合后放置在一个密封容器中一段时间即可。

宋代高似孙对醉蟹有过称赞“介甲尽为香玉软，脂膏犹作紫霞坚”，可谓是别具风味。

酱蟹曾在元代时期《居家比用事类全集》中有所记载制作的方法：“团脐百枚，洗净，控干，逐个脐内填满盐，用线缚定，仰叠入磁器中。法酱二斤，研浑椒一两，好酒一斗，拌酱椒匀，浇浸令过蟹一指，酒少再添，密封泥固。冬，二十日可食。”

这即可以吃到酱蟹，又能得到鲜美可口的酱汁，可谓是一举两得。

所以呀，萝卜酸菜各有所爱，看楼主你喜欢怎么做咯，但是这几种方法还是比较简单的，很好学，成品也很鲜美。

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大闸蟹的做法？

优质回答

有什么是吃一顿大闸蟹解决不了的呢，如果有那就吃两顿，但是要注意不能和西红柿一起吃哦。

香辣大闸蟹

首先准备材料：大闸蟹，黄瓜，葱，姜，蒜，花椒，生抽，白糖，香辣酱，油，辣椒，准备好后先将大闸蟹清洗干净，在大闸蟹中放入白酒，泡大约20分钟左右，将大闸蟹切成大块，葱切成段，姜切成片，黄瓜切成条，准备炒锅加油烧热，放入花椒，稍微炒一下，放入红辣椒段，然后放入蒜瓣，炒出香味后放入香辣酱炒匀后放入大闸蟹块，白糖，料酒，加水炒大约5分钟后放入黄瓜条均匀翻炒后出锅盛盘就可以了。

清蒸大闸蟹

首先准备材料：大闸蟹，葱，姜，生抽，香醋，准备好后将大闸蟹清洗干净，准备炒锅加水烧热，放入葱段，姜片烧热后放上笼屉，把大闸蟹放到盘子里，放上蒸锅，盖上盖蒸大约10分钟后取出，将姜切成末，放入生抽和醋调成酱汁，蒸熟后蘸着酱汁吃就可以了。

螃蟹汤

首先准备材料：大闸蟹，白菜，海带，干贝，食盐，葱，姜，料酒，胡椒粉，香菜，准备好后将大闸蟹处理干净拆成八件，干贝，海带用水清洗干净，白菜洗干净，海带切成丝，姜切成片，葱切成段，准备一个砂锅放上白菜，海带丝，干贝，放上螃蟹块，姜，葱，放入料酒，加水烧开后转小火煮大约30分钟左右后放入胡椒粉，盐，香菜调味后就可以了。

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