这是miniko的第970篇原创文章
愿意把如此好吃的火锅分享给你的人,才是真爱
本期福利:由“马爷与壁花·家火锅”提供的5个价值237元免费双人套餐,参与方式,请在公众号对话框回复关键词:马爷与壁花。
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据miniko不完全统计
成都的火锅大大小小加起来
阔以绕地球四川5圈
(真滴你要相信我,我是在打胡乱说)
有些靠环境取胜,吊打咖啡厅
有些靠菜品取胜,进口一大堆
而有些,仅仅靠着味道
就能让回头率高达100%
(这次你要相信我了,我很认真滴)
miniko今天要讲的主人公
属于第三种非典型火锅
两人一狗,三餐四季
只卖自己觉着好吃的火锅
马爷与壁花·家火锅
马爷主内,负责炒料
壁花主外,负责装盘
卡卡守店,负责卖萌
这可能才是成都人本该有的深夜食堂
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回客率100%,纯靠马爷的一把好料
做最野的那匹火锅
miniko说「马爷与壁花」藏在拐角处,较真起来,也不算准确。大喇喇呆在一环边,转角就能看到;挨着九眼桥,红瓦寺,旁边奏是川音。氮素,这里并不算一个热火朝天的商圈,拿马爷的话来说:
这里既有着成都该有的地气,又有着清净不嘈杂的清幽。
正因为此,在午后,马爷才能毫无顾忌得把寄几的大铁锅摆在堂子中间,撒上自己精心挑选的辣椒花椒,在油锅里翻滚,一次炒上200斤,炒个5小时,满屏冒出来的香气,流口水ing~
马爷的火锅,别家模仿不上。
因为,这是马爷自己调制的味道。虽师出重庆火锅,但他的火锅显得别致些许,香辣兼得,醇厚温润。马爷天生一把好味觉,能精准抓住火锅的精髓,精选海椒,提香提辣都要分门别类,每一味配料都精确到g,经过马爷手的锅底,允远都是水准一样。
△提辣专业户,满天星
从第一口到最后,味道一直如初。
马爷的火锅,就是拿来聊天谈地的调剂品,一锅红澄的锅底,架在小火上慢慢烹煮,时不时飘来的香气,谈论的话题也尽是轻松的。从晚上6:00-9:00漫长的3个小时里,火锅依旧保持最初的味道,不苦不燥,不糊不黑。
做最野的那匹火锅。
这个「最野」,miniko是对马爷说的。刚做完手术没多久,就连续整了7.80口火锅试味,重庆人…zun滴相当霸气!开业不到两个月,小店也算慢慢坐稳了江山。人不算灰常爆棚,但回头率堪称100%,基本上吃过一次还会再来第2次的~
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马爷说,你花姐把关的菜都是最鲜的
做最靓的那匹火锅
和马爷相处的几个小时里,他三句不离花姐,miniko想说,那你们拍张合影吧!马爷连连摇头,我不出镜,拍我们花花吧…
原来,你想做花姐背后的那个男人
那就如了你的愿吧……
△卡卡os,为什么一直要拍我!
花姐是个心细的人,糙汉子马爷做不了的台面事,花姐都承包了。菜品这关尤其把控得严格,内脏新鲜不过夜啊,肉要质感好啊,摆盘要精细啊,脑洞要大开啊…果然是那个阔以分分钟做出一支口红的花姐姐~
△卡卡os,我真滴好想吃哟~
明星产品|鲜牛肝
划重点!牛肝是不过夜的哟!牛肝和蛋黄,绝配!打散蛋黄,给牛肝敷上一层超高营养的面膜,正确的打开方式!
又嫩又滑是ta的终极目标!qioqio告诉你,女孩纸都hin喜欢这道菜哟~
牛肝灰常娇气,在锅里大概也就不到15秒的样子,出锅,你看ta那个坚挺的小模样,软绵绵的一定很好吃吧~
一口,将锅底的所有的温暖都纳入口中,牛肝的柔软跳跃在唇齿之间,微微的蛋黄香,轻轻的牛肝味儿,你的小辫子都biu~弹出来咯!
头牌产品|神豆腐
神豆腐,zun滴是相当神奇的存在…秒杀了火锅店的一切荤菜,独得食客恩宠…万万没想到有一天在火锅店,你也会为素菜折腰吼吼~
马爷耸耸肩,毫不夸张的说,就是普通的豆腐,也不知道为什么那么好吃…(吼吼,谢谢你的谦虚呵~)不过经过miniko肉测,这一份豆腐口感真的很绝,大概就是:一边滑嫩,一边还有浓浓的豆香,每口爆满,没有丝毫的乏味~
一口下去(诶诶诶,心急吃不了热豆腐~),感觉一口掌握老豆腐和嫩豆腐的所有滋味,从今天起,做一个老少通吃的巴巴嘴~
脑洞产品|贡菜牛肉
如果你在吃货的世界里,偶然听闻贡菜和牛肉的qipa搭配,请不要怀疑,就是壁花姐的脑洞大开!
一口嫩,一口脆,火锅必点单品都被花姐姐放在了一起,分分钟卖完的一道菜,能不能吃到纯靠你的运气~
马爷说,前面那三个菜是主打,剩下的都是些常规菜,做得新鲜就是,你呢,就稍微提一下就行了~minikoOS,我不(眉山口音ing),好吃的我偏偏要写嚯嚯嚯!
壁花卤肥肠
壁花姐的卤肥肠让我想起了《武林外传》的十娘溜肥肠,自带老板娘的烹饪属性,出来的味道绝对不得比五星级大厨差!
miniko平身最爱的奏是肥肠,恰好他们的肥肠卤得味道刚刚好,恰好肥肠配上如此醇厚的锅底,简直奏是碰到了人生中的羁绊,这个坎我可能一辈子都过不去了~
鲜鸭肠
颜值zun滴超高的一道菜!那个水水的,blingbling的质感,简直得到了在座的一众好评!
吃鸭肠就要像吃面一样,吸溜入口,烫着卷儿的鸭肠里盛着饱满的汤汁,顺着舌尖流下去,那种愈辣愈鲜的滋味,超美!
好吧,常规菜miniko就biubiubiu写一下吧
鲜鹌鹑蛋,被放在推推车里的宝宝~
霸王排骨,肉多骨头少才是正确的打卡方式!
壁花秘制牛肉,两片一起吃更好吃哟~
还有火锅三剑客,鲜千层肚的新鲜;
鲜毛肚的脆嫩滑沙~
鲜腰片的超薄极致感受~
最后,火锅标配冰粉来上三碗,红糖、酸梅、醪糟味道都超级棒!
壁花姐的百香果汁还真滴超大杯!满当当的水果,妙~
总有一款,值得你为ta
来10000000次!
撩马爷,得永生
各种意想不到的福利!
(是的没错,代金券霸王餐少不了!)
·马爷与壁花·家火锅·营业时间:11:30-00:00
·人均:60元
·地址:成都市一环路南一段9号附2号凯悦新城七堂酒馆楼下
·电话:18190970069