讯阳文艺网元旦假期虽然已经过去了，但作为2019年上班上学的第一天，还是要跟你们说一声，新年快乐，红红火火~
最近天气真的很凉哦，尤其晚上冷风一吹，就很想吃些热fufu的东西。今天就做一锅暖心的肉骨茶，让你们在寒冬里也能享受满头大汗的感觉~
肉骨茶虽然叫茶，但其实是用排骨炖的汤，里面还会加很多中草药和香料，风味独特，在新加坡和马来西亚很流行。我个人不太喜欢药味很重的汤，所以会把肉骨茶的味道做得丰富一些，但是不会有很明显的药味，而且喝完之后你也会跟我一样，手脚都是暖暖的。
▼ 大口吃肉，大口喝汤
肉骨茶
猪肋排 350g，猪大骨 200g，大葱 1/4根，生姜 15g，蒜 1/2头，糖 1/2小勺，盐 适量，白胡椒粒 1大勺，铁观音 1小勺，当归 2g，党参 3g，甘草 3g，黄芪 2g，玉竹 2g，八角 1颗，桂皮 1块，龙眼肉 8粒，红枣 6颗，枸杞 1大勺
– step 1 –
猪肋排和猪大骨汆水
– step 2 –
大葱切段，生姜切片，蒜头剥掉最外层的白色蒜皮
– step 3 –
玉竹、当归、黄芪、甘草、党参、八角、桂皮、白胡椒粒和铁观音装进调料包中
– step 4 –
将汆好水的排骨放进汤锅，加葱段、姜片、蒜头和配好的调料包
– step 5 –
加清水没过所有食材，大火烧开后转小火，煮约1.5小时
– step 6 –
加红枣和龙眼肉，煮约15分钟，加盐和糖调味，关火
Tips
1. 做肉骨茶的排骨可以选择比较长的肋排，它会附带一点软骨，但没有过多的肥肉，煮出来的汤不会很油腻。再搭配一些能提供更多香味的猪大骨，这样汤也会更浓郁；
2. 蒜头如果完全去皮，煮久了就会融化在汤汁里，让汤看起来不太美观，所以只要剥掉最外层的皮即可；
3. 你可以直接买现成的肉骨茶调料包，通常是粉末状的，一般里面会配药材、香料、白胡椒和味精等，用起来很方便；也可以跟我一样，按自己的喜好去中药店抓药材，再搭配点能增加香味儿的香料，以及清香解腻的铁观音。肉骨茶中的当归和黄芪很重要，如果你们自己搭配的话，记得一定不能落下这两样哦~
4. 调料包里的白胡椒也是必不可少的，我喜欢胡椒味儿重一点的汤，喝起来特别暖，跟之前我做过的猪肚鸡（←点击“猪肚鸡”可跳转页面）有点类似。如果你是个白胡椒狂魔，还可以把白胡椒磨碎，让它的味道更浓烈；
5. 炖好的排骨应该是非常软烂的，可以轻易地脱骨。
配菜
金针菇，鲜香菇，油豆腐，小白菜，腐竹（按个人口味选择就行~）
蘸料
小米椒 1个，生抽 2大勺，蒜末 1小勺
– step 1 –
将金针菇、鲜香菇、油豆腐、小白菜和泡发过的腐竹放入小锅中
– step 2 –
从大锅中捞出煮好的骨头和汤到小锅里，煮约10分钟到配菜都熟了，撒几颗枸杞
– step 3 –
再准备一只小碗，加入生抽、剪碎的小米椒和蒜末拌匀，用来蘸排骨等汤料，搞定~
Tips
1. 煮好的肉骨茶可以直接喝，也可以加点配菜再煮一下，或者切点油条蘸着吃、拌饭吃都行；
2. 喝汤之前，可以根据个人口味再加一点磨碎的白胡椒，增加辛香味儿。
如果你有在新加坡当地吃过肉骨茶，会发现其实他们蛮喜欢在吃早饭的时候点一份肉骨茶，然后搭配切段的油条吃。把冷掉、硬掉的油条泡在热汤中，它会吸收汤汁，咬下去汁水充足、味道浓郁但还有点脆脆的。
煮到软烂脱骨的排骨和烫烫的蔬菜，可以蘸一点自己配的调料，再配上一碗刚煮好的米饭，无论是早饭或午饭都很合（feng）适（sheng）。
这样一锅药材、香料以及白胡椒味儿浓郁的肉骨茶，喝起来很辛香开胃，有种热辣的感觉，所以我每次喝完都会满头大汉汗。
像现在这种冷到让人窒息的天气，要是能喝上一锅肉骨茶，整个人都会感觉非常温暖舒服~
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天这么冷，除了这锅暖fufu的肉骨茶，你们还有什么取暖大法，说出来让我也学习学习呀~
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▲ 跨年夜，当然要吃零食啦~
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