这是miniko的第844篇原创文章
冬日,唯把把烧和土火锅不可辜负
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土火锅原价158元,现价128元
12月5日-15日,勇闯3元一瓶
盼望着盼望着,冬天来了
「尘都」的脚步近了……
乳此冷风飒飒刺骨的温度
乳此伸手不见五指的天气
给了miniko又一个大吃特吃理由
天气冷了该吃肉屯膘了
雾霾多了该喝汤清肺了
所幸遇见这个宜宾老板娘
用把把烧和土火锅慰藉我的心和胃
她有一家tie别江湖的店,名叫
儿编把把烧
在他们家过冬的正确姿势
是cao起袖子撸把把烧
是围着土锅锅喝棒骨鸡汤
这个冬天,有了它,不孤单
01把把烧:万万没想到出自大学老师之手
作为宜宾的鬼饮食,虽兰被宜宾人口口相传,但成都仁只能眼巴巴望着:吃不到正宗的宜宾把把烧,命苦啊!让miniko来拯救你……毕竟,我吃的把把烧都是宜宾“土著”烧的……昭通的手艺,宜宾的食材,连花生米米都从宜宾人肉背过来,你说正不正宗?
把把烧都是签签小,吃的是那个味道
乳此油爆的鬼饮食,你阔伦想不到,背后的操刀手竟然是一个天性爱自由的大学老师……白天用知识慰藉灵魂,晚上用把把烧抚慰胃口,不是科班出身但味道也能够称霸宜宾美食江湖,能吃则优而做,说的也不过是老板娘这类了~
秘汁烤法创始人
但凡被宜宾把把烧伺候过的味蕾,都钟情于那一份碳烤和秘制酱油的安慰,而对于成都盐烤烧烤,都觉得似乎寡淡些,所以,在成都安家的老板娘,二话不说,就把宜宾把把烧搬到了成都,开始了烤串的买卖。
这个冬天,撸串才是正经事
干巴牛肉
来自云贵高原的放养牛,精选最细嫩精华的部位,经过秘制卤水的浸染,碳烤时把握精准的火候,干而不柴,柴而不肥,撒上干辣椒面,一口一个瘦肉,筋道有劲儿,简直完美~
猛火牛肉
虽兰是猛火牛肉,但单从口感上来说,就好像糅然了世间的温柔,缱绻进我的口舌,嫩滑到一定境界,软绵绵的像躺在棉fa上,这可能就是寥寥几笔火势的功劳~
五花肉
把把烧里,除了牛肉能够惊艳味蕾,五花的存在也是把把烧的绝学之一。精选五花肉,肥瘦纹理清晰,肥肉的肉质把瘦肉渲染的刚好,油脂层包裹鲜嫩的瘦肉,一口下去,美妙在嘴巴里炸开了花~
猪鼻筋
对于宜宾的巴巴嘴儿来suo,猪鼻筋就是上桌必备的法宝。一头猪仅限一条,被碳火烘烤得炒鸡Q弹,那种一口入,在舌尖跳舞极尽弹牙的质感,只有宜宾把把烧才能做到~
鸡翅
看似简单平淡的鸡翅,被精妙的炭火烤制和秘制酱油渲染,一下子逼格奏高了几个等次……qioqio告诉你,介阔素外面吃不到的顶火品质~
把把烧的范围之广,昭通过来的手艺,宜宾的鲜美食材,既能把地上跑的牛和猪烹饪的美味至极,也能赋予海鲜不一样的四川特色,就连玉米,都能刷新对食材最初的见解。
02土火锅:这个冬天最暖心阔伦就是它
每天限量8锅!
每天限量8锅!
每天限量8锅!
万万没想到,老板娘把把把烧带到成都席卷味蕾之余,还暗戳戳地把宜宾土火锅捎了过来,献给没有暖气,取暖全靠抖的成都仁,介一次,不用当抖M也阔以和这个冬季和睦相处~
当老板端上介么一锅滴时候,miniko是懵逼的……看着周围仅有的两个基友,默默地咽了一pa口水:这么大一锅,今天可能只有被撑死在这里了……(哪晓得,味道介么好,我们硬生生的吃完了……)
原价158元一锅,现价128元,满满一层土鸡蛋皮肉圆子唤醒了儿时九大碗的记忆,纯棒骨?鸡汤熬制,介么大一锅,下面肯定藏着宝贝吧……
果不其然,掀开肉圆子,下面满当当的干货:土鸡、猪蹄、黄花、香菇、木耳、笋子。一整锅的味道,像轻柔的丝带萦绕周身,纯粹,干净,馥郁芬芳。
土鸡肉,qio美味
猪蹄花炒鸡糯
03野生生蚝:老板娘云游四海带回来的美味
把把烧店的野生生蚝!来自威海乳山海域的野生生蚝!老板放话说:敢挑战成都任何一家烧烤店生蚝!无论个头,口感还是鲜活!
2天一送,鲜活运送,miniko墙裂建议生吃哟(不喜生食也阔以烤来吃)~
04宜宾小食:老板亲自操刀回归记忆美食
记忆中的宜宾小食,带着生牛肉的鲜美,宜宾燃面的火辣,黄粑的甜蜜,宜宾苕粉的韧性,这些…都被老板娘复刻出来,还有一大把,你想都想不到的自创美味。
生牛肉
要说生牛肉做得好,我只服宜宾把把烧。精选后腿肉,全瘦无筋,码料入味儿,炒鸡新鲜有嚼劲,只要吃过宜宾把把烧的,这道菜是必点!
宜宾燃面
想不到!想不到!想不到!成都也可以吃到纯正宗的宜宾燃面了!大到技术,小到花生米,全是纯种宜宾的,一口不干不涩,为了这盘燃面,你都要进这家店打个卡!
烤排骨
不得不说,这份烤排骨算得上miniko年度寻肉最佳!精肋排,先卤后烤,卤水锁住鲜美,烤制够味儿,干而不柴,拳拳到肉,寸寸到味,一个人一口完全没得问题!
包浆豆腐
宜宾的包浆豆腐,大发,外皮酥,内里爆浆每一口入,那种捉摸不透的味感你自己去慢慢体会~
筠连苕粉
筠连县的风味,以粉著名。苕粉软而糯,形状姣好,质地透明。地道的粉不是一口就断,而是在唇齿之间缠绵悱恻,那种带着嚼劲的柔韧度缓缓而来,美妙~
烤猪蹄
软糯的本尊就是它无疑了……那指缝间飘出来的油脂,在嘴巴里面溶脂感超强。
这个冬天不太冷
我请你去儿编取暖
儿编把把烧
(清江西路店)
地址:清江西路95号
电话:18328679181
营业时间:17:30-凌晨1:30
人均:70元左右