【曼食慢语】热布丁淋上豆乳和太妃酱，跟你认识的大不同

今天是一年中的第十九个节气，立冬，说明冬天要开始咯~
大概是天气的原因吧，我最近很想吃些温温热热的东西，尤其怀念以前在英国读书时，在食堂里很爱吃的一道英式甜点，太妃焦糖热布丁。
小科普太妃布丁（sticky toffee pudding）的布丁，跟我们中文常说的类似果冻的布丁可不一样哦，它是类似蛋糕的甜品。
在英式英语里，pudding的含义约等于dessert，可以泛指餐后甜点。如果去餐厅吃完主菜后，服务生问需不需要pudding，就是指需不需要餐后甜点。
像比较有名的圣诞布丁（Christmas pudding），米布丁（rice pudding），巧克力布丁（chocolate pudding）。不过pudding中也有咸味的点心哦，比如约克夏布丁（Yorkshire pudding），黑布丁（black pudding）等。
回国之后，我就想把它改良成中式口味的，所以这次用了豆浆代替牛奶加在里面，再配上自制的太妃酱和豆乳卡仕达酱，一起淋在布丁上，这道豆浆热布丁就完成啦。
▼ 一口温热打开冬天
豆浆热布丁
布丁
低筋面粉 110g，红糖 60g，鸡蛋 1个，豆浆 125ml，香草精 几滴，苏打粉 1/2小勺，泡打粉 1/2小勺，黄油 40g
*所有食材能做出约6个布丁
– step 1 –
烤箱提前预热到180℃
– step 2 –
低筋面粉、泡打粉、苏打粉混合过筛备用
– step 3 –
将软化的黄油用蛋抽打到顺滑
– step 4 –
加入红糖，稍微打发
– step 5 –
加入鸡蛋、香草精，打到鸡蛋完全被黄油吸收
– step 6 –
之前过筛好的面粉，加一半进去，搅搅匀
– step 7 –
将Onecup智能饮品机制作的豆浆，晾凉后加入125ml
– step 8 –
加入剩余的面粉，搅拌至完全融合
– step 9 –
在马芬盘中抹点黄油防粘，将做好的面糊分装进去，稍稍磕一下
– step 10 –
送进烤箱，180℃烤差不多30分钟
– step 11 –
烤好后取出放凉备用
Tips
1.用Onecup智能饮品机做出来的豆浆跟现磨的一样新鲜浓郁，而且没有豆渣，能节省很多时间，我平时早上都习惯喝它。如果你有时间，也可以用现磨的豆浆；
2.面糊的质地比较粘，烤好后容易粘在纸上，不好脱模，所以我事先在马芬盘里抹了黄油，而不用纸杯；
3.可以用冰淇淋挖勺挖起面糊装进模具，比较好控制量；
4.烤好后的布丁表面，会有一些红糖颗粒，因为之前搅拌面糊时它没有彻底融化，烤完之后就会有点焦糖化的样子，我觉得更好吃哦~
太妃酱
白糖 50g，红糖 50g，黄油 60g，奶油 250ml
– step 1 –
在无油无水的锅中放入黄油，微微融化，加入白糖、红糖
– step 2 –
中小火，煮到糖融化，锅里冒泡泡的状态
– step 3 –
倒入奶油至完全煮沸，沸腾约2-3分钟
– step 4 –
关火，把做好的太妃酱倒到小瓶子中保存
Tips
1.多余的太妃酱可以放在冰箱保存，等到吃的时候用微波炉加热一下就软化了，还可以用它来搭配蛋糕、冰淇淋等。
豆乳卡仕达酱
蛋黄 1个，盐 1g，香草精 几滴，玉米淀粉 1大勺，细砂糖 20g，豆浆 200ml
– step 1 –
分离出来的蛋黄加入糖、盐，用蛋抽打散后，滴入香草精
– step 2 –
倒两勺豆浆拌匀，再加玉米淀粉拌匀
– step 3 –
把剩下的豆浆倒入小锅中，小火加热到微微沸腾的状态
– step 4 –
慢慢倒入蛋黄中，边倒边搅拌
– step 5 –
再倒回锅中，小火煮，并且不停地用铲子搅拌，煮到浓稠冒泡
– step 6 –
关火，倒到小瓶子里保存
Tips
1.这次做的豆乳卡仕达酱和之前做豆乳盒子时的有点类似哦，不过这次的质地比较稀，更适合用来淋抹布丁。
组装布丁
– step 1 –
放凉了的布丁脱模，表面用牙签戳些小洞
– step 2 –
先在上面抹一层太妃酱，让布丁吸收一段时间
– step 3 –
吸收好后，倒一层焦糖酱，再倒一层热的卡仕达酱盖在上面
– step 4 –
最后在上面撒一点黄豆粉，就可以吃咯~
Tips
1.脱模时可以用牙签沿布丁侧面划一圈，帮助布丁跟模具分离；
2.在布丁表面戳小洞，可以更好地吸收太妃酱的味道。时间充裕的话，还可以将抹好酱的布丁放置几个小时甚至一晚；
3.撒黄豆粉会让布丁更有豆乳风味~
在我还比较年幼无知的时候，喜欢倒满满一盘子的太妃酱，当然现在会有所节制啦。不过想留住这种甜蜜的感觉，还是要让太妃酱完全盖住布丁。
挖下来的小块布丁要再沾一些太妃酱和卡仕达酱，让布丁的每一部分都被酱包裹起来，吃的时候味道会非常浓郁，还有一点粘粘的口感。
再分享一个好吃的小诀窍，布丁跟酱都要吃热的！如果放凉了，可以在吃之前把布丁和酱各叮30秒左右（记得分开叮哦）。不怕冷也不怕胖的小伙伴，也可以试试配颗冰淇淋球的丧心病狂吃法~
担心布丁吃多了会有一点腻的小伙伴呢，可以像我一样，趁着等布丁吸收太妃酱的空档，用Onecup智能饮品机做一杯热的拿铁。吃着热乎乎的布丁，实在太幸福啦。
这款机器我自己用很久了，真的很方便，而且造型很简洁，放在家里也挺好看的，像我平时早上习惯喝杯咖啡提提神。咖啡的种类也很多，美式、拿铁和大师特调，各种都有。其中有一款豆浆拿铁，和豆浆热布丁有很奇妙的配合感，还完全照顾到了不喝牛奶或者乳糖不耐的小伙伴们，超贴心的~
早餐可以选择一杯原味、枸杞味、黑豆味豆浆，也可以选无蔗糖款，因为没有加蔗糖，所以不会腻，也更健康。周末和家人看剧，快乐的港式奶茶、茉莉奶绿，全都点上！这些都只要按一个按钮，它就能搞定，口味还多到让你一周7天不重样~
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