讯阳文艺网网友提问：
做花样馒头要如何和面？
优质回答：
我是厨师，来回答这个问题。怎么和为合格呢，下面以500克面粉为例，讲解怎么操作。
糖2克（增加酵母活跃度），酵母2克，老面2克，鸡蛋一个，温开水适量。
盆中倒入少量温水，糖，酵母，老面，鸡蛋依次放入拌均，加入面粉，搅拌，分几次加水，边搓边加，至面团能揉成团，再搓至光盆不粘手。
特别强调，水一次不要加太多，以免掉入水多加面，面多加水的陷阱，每500克面粉放发酵料一般是固定的。加粉多了，影响发酵，切记。
把搓好的面团盖上布或盖子，醒面（夏天两小时，冬季四小时），取出搓揉排气，切开，可以看到匀称的小孔，如果沒有，继续醒三十分钟。
开始制作花卷：面团擀开抹油，撒盐和面粉，卷起切段，扭一下即成。
锅中注清水，架蒸笼，入花卷加盖，复醒十五分钟，大火烧开，上气后蒸十二分钟，焖三分钟出锅。
其他网友回答
你好，我是四叶草美食，很高兴回答你的问题，平时也做过一些花样馒头，或者叫做花卷更好一些，做的不好，但能看，我总结做花样馒头除了手巧和经验，就是时间了，经常看到网友留言“一看就会，一做就废”，不否认第一次确实是这样，但在实践当中，会越做越熟练。
总结一下个人经验
1、面粉没有特别的要求，普通面粉就可以。
2、面团不能太软，要偏硬一点。
3、做出来的花样馒头要入锅蒸之前二次醒发，不醒发直接上锅蒸，非常容易变形走样，这也是蒸出来不好看的原因之一，醒发根据温度决定。
4、蒸熟后不要立刻打开锅盖，等5分钟在打开。
分享几款简单的花样馒头给大家。
这些动图只是简单看个大概制作过程，如果您觉得不错，每一期都有详细的视频和图文教程，欢迎您前来交流哦。
其他网友回答
我是花样馒头的爱好者，也做过花样馒头，现在发表一下看法。
以500克面粉为例，需要酵母5克，白糖15克，水根据冬季和夏季的不同而定，面要稍微硬点。
颜色要来用果蔬汁，一般用不易变色的，比如绿色是波菜汁，黄色是南瓜汁，蓝色是蝶豆花，还有火龙果汁，紫薯等等。
如果用果蔬汁活面就不用水了，活好面做好造型，进行发酵，上锅蒸就可以了。
其他网友回答
我基本都是采用高筋面粉，用酵母加白糖加鸡蛋，有时会再加点牛奶，这样做出来的馒头比较萱软好吃。
以上内容就是小编分享的关于做花样馒头要如何和面？.jpg”/>
