讯阳文艺网网友提问：
有人说农村的野生黄鳝吃了会有寄生虫，是不是真的？
优质回答：
我想说的是，有人说？估计是有人“生吃”农村的野生黄鳝吧？如果这样，我确定有很大的几率会有寄生虫被你吃下肚。高温烹制可有效避免。
生吃野生的鱼类，包括吃海鲜类，内陆水域鱼类，都会有吃到肚子里寄生虫的风险。人现在又不是茹毛饮血的原始人社会，干嘛要生吃食物的呢？不是自己找的不自在吗？不过有些地方，确实还有生吃鱼类的习惯，人为那样比较养生味道还极其鲜美。不仅仅是黄鳝肉，就连猪肉也有寄生虫的存在，鸡鸭鱼肉都会有。就怕人脑残到生吃，以前的古代人是有生吃鸡鸭鱼肉的习惯，但是从宋朝起，就开始不吃生的食物了，这个是有经验教训得出了智慧。2014年8月27日，有报道说，一个女的生吃黄鳝后全身生虫子，生吃带有寄生虫的黄鳝后很严重，会导致人癫痫，甚至眼睛失明等后果，危及生命也是有可能的。
黄鳝体内有一种叫“颚口线虫”的寄生虫，进入人体会存活数年。对人伤害极大，因此尽量不要生吃黄鳝，要经过高温消毒，寄生虫高温烹制以后，几乎都可以杀死。吃熟食应该是主流饮食文化，不要为了贪吃一时口腹之欲而遗害自己。
因此说来，题主的发问纯属造谣生事，以讹传讹。农村人再傻也不会生吞活剥的吃生黄鳝，总要熟了再吃。很多地方农村没有生食黄鳝的习惯，别说吃了，听说就想吐。黄鳝肉味道鲜美，自古有“小暑黄鳝赛人参”的说辞，可见营养价值极高。但确实不能生吃，如果误食，一定要去看医生检查一番，看看有没有寄生虫入体的可能。
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有人说农村的野生黄鳝吃了会有寄生虫，对其是是非非，没有考究。
但在我看来，这事只是说归说，现实的情况却是恰恰相反。
人们不难发现，目前在流通市场上几乎是包括了黄鳝在内的所有东西（物品），但凡只要是标榜上“野生”两字，即时便可以与众不同而身价百倍。
信不信由你。
由此可见，即便是农村里面真正的野生黄鳝，同样是以其自身独特而难以替代的市场价值，为广为消费者所欢迎。
这是因为，谁又能保证得了由人工方式，靠合成饲料其中或许包含了诸多激素所养殖的黄鳝，就真的是绝对没有寄生虫的存在。
其他网友回答
大家好，农村的野生黄鳝身上是有寄生虫的，但是吃了会有寄生虫这是错误的说法。黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。一般黄鳝都是采用红烧的做法，这种做法在最后会有一个重要的环节就是要炖一下收汁，这个炖的过程一般持续15-30分钟，高温15-30分钟已经可以把寄生虫全部杀死了，所以吃了是不会感染寄生虫的。大家不要相信以讹传讹的说法，只要采用正确的方法烹饪，是不会有寄生虫的。
但是有的人家做黄鳝的时候偶尔会省去最后炖的步骤，这样寄生虫就不会完全杀死，就有感染寄生虫的风险。还有一个办法就是在做黄鳝之前先用油炸一下，这样也可以有效的杀死寄生虫。
总之：野生黄鳝吃了会有寄生虫，这种说法是不对，还要看黄鳝的烹饪方法，只要方法得当，完全可以杀死寄生虫。人吃了自然也就不会有事了。
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生吃不行的。
其他网友回答
现在人们对于食物往往有些标签化的追求，比如“野生”、“正宗”等等，不过单就淡水鱼类来说，确实寄生虫的问题是大家比较担忧的，这次我们就来解答一下吧。
【有人说农村的野生黄鳝吃了会有寄生虫，是不是真的？】
这个问题我们需要分成两部分来回答：①野生黄鳝有没有寄生虫？和②吃了野生黄鳝会不会感染寄生虫？
①野生黄鳝有没有寄生虫？
这个问题的争议性比较小，在野生环境下黄鳝携带寄生虫的概率是比较大的。
因为黄鳝是一种喜欢生活在泥质水域的鱼类，它们生存能力强、适应性强、习性比较凶猛、又是低栖的杂食性鱼类，这一系列因素都导致黄鳝能在相对比较恶劣的环境下生存，被寄生虫感染的几率就更高，它们哪怕被寄生虫感染，存活下来的几率也比较大，毕竟生命顽强嘛。那么自然野生黄鳝带有寄生虫的可能性肯定也是存在的，其中的颚口线虫是最为危险的寄生虫之一。
②那么吃了野生黄鳝会不会感染寄生虫呢？
虽然理论上来说野生黄鳝比正规饲养的黄鳝携带寄生虫的概率高很多，但“携带”跟“人会被感染”并不是同一个意思。
其实就算我们饲养的其他动物、鱼类，也难以彻底避免寄生虫的存在，这是客观存在的事实，只不过平时肉眼难见到罢了，不能因噎废食啊。但是只要确保完全烹饪熟了，那么充分烹饪的高温是足以杀死这些寄生虫的，所以只要是确保完完全全将黄鳝烹饪的熟透了，那么不管是野生的还是饲养的，都不用过于担心因此感染寄生虫的问题。我们中国人大多数情况下都不会选择生食或者半生食黄鳝、泥鳅之类的鱼类，所以相关的寄生虫感染并不多发。
其实相比较担忧食材携带寄生虫的问题，我们生活中还有一些小细节才是有些人不幸感染寄生虫的关键，比如厨房生熟菜板混用、不正确的饮食观念等等，下面我们简单举例来说说：
首先就是厨房生熟菜板混用的情况，咱们就拿野生黄鳝来举例吧。虽然我们的烹饪手段可以有效的灭杀其中的寄生虫和虫卵，但是如果我们宰杀黄鳝的菜板平时也用来切熟食或者切直接入口的水果的话，那么这个风险其实也是蛮大的。因为有些寄生虫或者虫卵是微小到肉眼难以看到的，如果随后菜板没有被彻底的、及时的刷洗干净，那么接下来可能就会污染水果或者其他直接食用的熟食，这就存在了一个隐患，所以家里的生熟菜板分开是一个十分有效预防寄生虫感染的手段。
其次就是一些不正确的饮食观念，比如有些地方推崇生饮“鳝血”、“鳖血”之类的，还认为越是野生的就越好。可事实上这种方式营养的吸收利用率很低，动物的生血与酒精也不会碰撞出“奇妙物质”从而有什么效果，反而会有更大的寄生虫感染风险。就算是兑在白酒里其实更多也只是个心理安慰的作用，一般人们饮用的白酒很少会超过60度，对于寄生虫的灭杀能力很有限。
最后我们总结一下：
首先野生黄鳝确实携带寄生虫的概率要更高一些；
但是只要烹饪彻底，不吃生食的或者半生的鱼类、肉类就不用担心因此感染寄生虫的问题；
家里切生的肉食、鱼类、待烹饪蔬菜最好是单独一个菜板，切直接吃的水果、凉拌菜、熟食之类的食物单独一个菜板，这样最为安全妥帖；
最后就是一些没有根据的饮食观念不要盲信，比如生饮鳖血、鳝血，生吞鸡蛋之类的行为只能带来额外的饮食风险，不会有什么“滋补”、“强壮”的作用。
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