讯阳文艺网网友提问：
青稞和大麦怎么区分？
优质回答：
青稞与大麦有什么区别？
一，基本情况
青稞和大麦都是大麦属植物。大麦属全世界有三十种，主要分布在温带和热带的山地和高原地区；我国连同栽培的共有十五种，少数种类是粮食作物，大部分种类是优良牧草。大麦是正式中文名，这个名称来源于《名医别录》，大麦是一个正种。青稞是大麦的一个变种，学名为Hordeum vulgare Linn. var.nudum Hook. f.，它的别名有裸麦等。
二，青稞与大麦有什么区别？
青稞是大麦的一个变种，在外形上两种很接近的。区别主要在两个方面：第一，大麦通常秆比较低一些，在五十到一百公分之间；青稞秆高在一百到一百二十公分。第二，大麦的颖果成熟后粘着外稃不容易脱出；青稞的果实成熟后颖果肥大容易脱出，所以也叫裸麦。
在用途上大麦是制作啤酒和麦芽糖的重要原料；也可以食用；还是家畜的良好饲料。青稞是制作藏粑和青稞酒的原料，也可以做饲料用。
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从分类学上讲大麦和青稞都是禾本科大麦属，都属于大麦。大麦与青稞的形态区别是按是否有稃来区分的，有稃的为“皮大麦”，无稃的“裸大麦”。在实践上，人们把裸大麦称为“青稞”，而将“大麦”这个名词就留给了“皮大麦”。
皮大麦（大麦）：
裸大麦（青稞）：
皮大麦的两片颖壳与籽粒是牢牢地粘在一起的，收获脱粒以后也是如此。啤酒就是以这种带着颖壳发芽的大麦芽为主要原料，所以皮大麦也被称为“啤酒大麦”。
做啤酒的大麦芽：
裸大麦是因为颖壳与籽粒粘连不牢靠导致，脱粒时籽粒从颖壳中分离出来。下图可以看到籽粒与颖壳的缝隙。裸大麦（青稞）不能做啤酒，但可以做青稞酒、粘粑等。
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青稞是大麦的一种，大麦按，大穗穗儿手上的小穗儿排列条数可分为二棱大麦和六棱大麦。其中六棱大麦中如果侧生小穗儿较小也叫四棱大麦。按麸皮有无分为皮大麦和裸大麦。裸大麦因为地区不同而有元麦，米大麦青稞之称。中国青藏高原地区把我大麦叫做青稞。
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青稞大家都知道是酿制青稞酒的只要原料，青稞具有多种对人体有效的营养价值，从外形来看，青稞与大麦极其相似，那么人们心中会有疑问青稞是大麦吗？青稞与大麦的区别是什么。
青稞与大麦的区别是什么：
1、 可以说青稞也是大麦的一种，同样是禾谷类作物，我们又叫青稞为裸大麦，这是因为内外壳是分离的，籽粒是裸露在外面的。
2、 就作用方面来讲，青稞与大麦是相同的都能作为粮食食用，不过相较于生长在内地温和的大麦而言，生长在高原地区的青稞，因常年经受艰苦的生长环境，而磨砺出了更多的对人体有益的元素。
3、 大麦一般是用来酿造啤酒的主要原料，而青稞多是用来酿造白酒的原料，并且醉府青稞酒还具有酒后不上头、醒酒快、不口干等独特功效喔。
青稞虽然是大麦，但是它有很多大麦不具备的价值，如青稞是整个世界上麦类作物中蕴含β－葡聚糖最高的作物，而它在降低血脂、降低血糖、降低胆固醇和预防心血管疾病、提高免疫力等方面都有不错的功效。
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1. 籽粒不同
青稞和大麦的主要不同就是它的籽没有外壳，所以又称为裸大麦、米大麦。
2. 营养价值不同
比起大麦，青稞的膳食纤维是前者的数倍!又因为青稞体内所含的许多元素都远远超过小麦，所以青稞具有更强的补充营养、减轻便秘、防癌抗癌的功能。
这种能够生活在高原地区，并且在4000多米之上的海拔茁壮成长的植物，当真无论于瑰宝之名。毫无疑问，青稞亦是高原文化的重要组成部分，是藏族人民不可或缺的好伙伴。如果大家有机会一定要好好品尝青稞的美味呀。
3青稞和大麦的关系
神秘的青稞其实就是大麦，但是它和咱们常见的普通大麦不同，是内外颖壳分离的裸大麦，也叫元麦或米大麦。
全世界的大麦品种约有几十种之多，青稞就是其中一种，它实际上就是中原大麦的老祖先。青稞和普通大麦最大的区别，就是青稞内外颖壳分离，而普通大麦的稃壳和籽粒粘连在一起，很难分离。
青稞的生命力非常顽强，可以在海拔4750的生长，可以说是大自然赐予高原人们的宝物，是藏族人民的主要粮食作物。
大麦可以分为有稃大麦和裸大麦两大系列，咱们常见的普通大麦就是有稃大麦，也叫皮大麦，它的特点就是稃壳和籽粒紧密粘连，很难分离。而青稞属于大麦中的裸大麦，它的稃壳和籽粒是分离开的，也叫元麦或米大麦。
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