讯阳文艺网网友提问：
怎么炖排骨好吃？
优质回答：
走在北方的街上，冷风会毫不留情的吹在脸上，唯有路边摊的糖炒板栗给人丝丝香甜给人以安慰，听说栗子有养胃补肾强身的奇特效果，笔者家里的冰箱囤积了一点排骨，正好可以来个栗子炖排骨补一补，两种特色食材味道互补，那感觉肯定是美美的！~~~~接下来我就分享下具体操作步骤。
食材准备：精品的排骨2根、适量的板栗、适量的冰糖、一些花椒、几片香叶、八角适量、适量的葱、适量的盐、一块姜、适量的生抽、老抽少许、料酒少许、几个干辣椒、适量的食用油。
步骤1：首先我们把葱和蒜切碎成小颗粒，这样能快速爆发出香料的味道。把买来的板栗去掉外壳，这里给大家分享个快速拨板栗皮的技巧，我们在板栗顶部用指甲划十字形印痕，然后用手轻轻挤就能弄开了，然后我们把板栗切成两半。拿适量姜切成片，姜去腥味也有神奇效果哦！排骨我们用水清洗干净洗去血水，这样可以防止有腥味，洗干净以后我们沥干水分。
步骤2：锅内放入冷水，放入姜片，放入料酒，把冷水煮开后，我们把排骨放入里面，再一次洗去血水，这样能保证排骨肯定不会腥。
步骤3：冷锅热油，当油热了就放适量的冰糖到油里，慢慢的将它炒化掉。之后咱们就可以把排骨放到锅内进行翻炒，这样的排骨看起来颜色非常的吸人眼球。放入干红辣椒、花椒、八角、香叶等香料，把这些香料炒制出其香味。这个时候，我们继续加入一些料酒、老抽、生抽持续翻炒均匀，使排骨的颜色更加漂亮。
步骤4：然后我们在锅内加入开水，水一定要没过排骨哦，否则水太少了容易糊锅。盖上锅盖我们用小火熬煮排骨约20分钟，保证其口感软烂。把准备好的板栗加入锅内一起炖，时间大概再延长10分钟。等锅内的汤汁快要收干时，我们加入适量食盐来调节咸淡，然后再撒点葱花就可以美美的装盘出锅。
板栗和排骨一定要多炖一会儿，口感更佳，两种食材的味道可以充分的交融，让整道菜品味道大大的提升。关于板栗去皮技巧可别忘记了，我们用指甲在板栗顶部划十字印痕，然后用手指轻轻挤压即可轻松去皮，不但速度快，而且直接影响了我们做饭的心情，很容易就学会啦。
这道健胃补肾的板栗炖排骨，营养丰富，做法简单，口感软烂，香味扑鼻。如果有不明白的地方可以给笔者留言哦。
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清炖排骨或腿骨，是我妈的拿手菜，吃过的人都赞不绝口，百吃不厌。除了姜和花椒，她从不用别的调料，炖出来的肉软烂无比，轻松离骨，肉香浓郁悠远，汤鲜咸非常，让人忍不住喝了一碗还想来一碗。
我想，不论清炖还是红烧，好吃的秘诀只有一个:时间。只用简单等调味料，去腥提鲜，而不会掩盖本身的肉香，浓郁的肉香和酥烂的口感，全靠时间炖出来。
我家做的最多的还是清炖排骨，做法简单，也没有讨厌的油烟味，汤鲜肉香，百吃不厌。
肉烂汤鲜的清炖排骨的做法:
1、排骨斩块，用清水浸泡去血水。老姜切片，花椒一小把，备用。
2、排骨凉水下锅，加姜片，大火烧开后再煮一两分钟，焯透捞出。中间随时将浮沫打出来撇干净。
3、排骨放入深锅内，加足量开水，放入几片姜片，几粒花椒，大火再次烧开。撇去冒出来的零星浮沫，盖盖炖四十分钟左右。
4、加盐调味。一般来说，汤咸淡正好，肉的滋味就会偏淡一点，可以调好了咸淡先盛出部分排骨汤，（锅内的汤要留得充足一点)然后锅内继续加盐，要比平时炒菜偏咸一些。盖盖继续炖二十分钟左右即可。
吃肉，喝汤，肉香烂，汤鲜咸。
另外，可以根据个人喜好加些配菜进去，比如山药啦，玉米啦等等，还可以放些干菜进去，干茄子片、干眉豆、干生菜、干黄瓜片……等等，家里有这些食材的可以尝试一下，跟炖排骨炖腿骨等特别搭，比吃鲜菜是完全不同的风味。
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想要排骨好吃，而且方便又下饭么？给大家推荐家常糖醋排骨。大家一听糖醋排骨是不是觉得制作工序一定很繁琐？阿旭今天给大家分享一下自己制作的既简单又美观，最重要的是开胃下饭，怎么吃都吃不够的糖醋排骨。希望大家喜欢[微笑]
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在我们儿时的时候，如果说家里能吃上一顿排骨，那真的是一种幸福的感觉。用我爸爸的说，每次爱吃肉的，我只要是一吃排骨，小肚就吃得溜圆。这就是那时候六七十年代我们这些穷孩子也没吃过什么的原因吧。所以说，一旦说吃排骨，就让我们兴奋不已，也会让自己记住好几年这顿不可多得的美食。现在条件好了，什么红烧排骨，白灼排骨，干炸小排，糖醋排骨等等各种形式多样的排骨做出来的味道也是各有千秋。不过喜欢老味道的我还是依然喜欢那种炖排骨的味道。这种炖排骨我仍然喜欢用老式的方法去做。至于那些鸡精，蚝油等一些后来才有的调味品，我根本就不往里添加。因为我要的就是那种天然的味道，就是要的小时候的味道。所以说在炖排骨的时候，我一定要把那种铸铁做成的电炒锅拿出来。然后先给锅里添上水，把排骨放进锅里煮煮出血水漂清后，然后再把排骨捞出来控水，再用清水反复的洗，直到排骨洗干净以后。把他放在一边备好。然后把葱姜段切好，把大料瓣儿，花椒粒儿也准备好。这时候把锅里添上油，油烧开以后，把葱姜段放入锅里爆炒，煸炒出香味儿以后，倒入少许的黄豆酱。酱香出来以后，再把排骨倒在锅里翻炒。翻炒出一阵阵肉香以后，再倒入少许的酱油。然后往锅里添水，把排骨没过为好。这时候把锅盖上炖制半小时以后，汤渐渐的变成脓汁排骨也炖好了。这时候原汁原味儿的顿排骨就可以上桌了。在我的印象里，这样对排骨才是最好吃的。
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怎样炖排骨才好吃，我来分享一下，供大家参考。排骨要想炖的好吃，我想第一应该是火候，火候到了，自然就会香气四溢。第二就是不要放太多调料，保持排骨本身的肉香味。炖排骨，我比较喜欢清炖。
向大家推荐一道美味而又营养的——
排骨山药玉米汤 做法，食材:
猪小排，山药，玉米，胡萝卜，葱段，姜片。
1排骨洗净，多冲洗几遍去掉血水。冷水下锅，慢慢煮出血末，把血末撇净捞出。我一般是凉一会，再用温水冲一遍，因为这样汤不会太腻，清新好喝。
2锅内多加水，最好一次性加够，中途不加水。排骨放入，放料酒少许，葱段，姜片多放点。八角，桂皮之类的就不用放了，影响汤鲜美的味道。大火烧开，小火慢炖大约50分钟。
3胡萝卜一根洗净切成块，山药去皮洗净，也切成块，玉米一根，分成三四段，选择老一点的玉米好吃。
山药本身会有一种黏液，一般不需要去除，山药的黏液含有丰富的营养物质，这是三药中最有价值的东西，对人体有特殊的保健作用。如果不喜欢这种黏黏的感觉，可以用醋水泡几分钟，可以去除黏液。山药含有淀粉消化酶，可以健脾益胃，胡萝卜玉米营养也都很丰富。
4把玉米，山药，胡萝卜一起放进去，大火烧开，再小火慢炖30分钟，把所有的食材都炖到软烂，出锅前的15分钟放盐就可以。这道汤如果用砂锅来煲更好喝。排骨不用太多，500克就好，重点是煲到一定的时间，汤自然就很好喝了！
这道汤味道鲜美，营养丰富，我个人感觉也很适合夏季，因为在北方正是吃玉米的季节，这样煲一道玉米汤真心不错呢，大人孩子都很喜欢喝。炎炎夏日，虽然人们饮食都喜欢清淡，但营养丰富的一道汤还是要喝的哦！
以上内容就是小编分享的关于怎么炖排骨好吃？.jpg”/>
