讯阳文艺网网友提问：
满汉全席的由来是什么？为什么叫满汉全席？
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‘‘满汉全席’’从字面意思上理解就是:满族菜肴和汉族菜肴都有的宴席。
这里存在一个关键的知识点:虽然一个宴会上同时存在满族菜和汉族菜，但是，是有严格划分的，有时候甚至于是满人和汉人要分两次入席。
一、我先从满族的饮食习惯说起。
清军入关之前，对饮食的文化不太讲究，一般就是在地上铺上一块兽皮，大家聚拢在一起，席地而坐，大块吃肉，大碗喝酒。
清军入关之后，逐渐接受了汉文化，包括饮食文化，因此在饮食方面也有了改变。但是，清庭还是将满席和汉席区分开来。在正式场合，也有着很明显的划分。譬如在康熙和乾隆年间举办的‘千叟宴’，在这样一个大型的官方宴会上，也都是严格按照‘‘满汉’’作为区分的。
受影视作品的影响，很多人，包括我自己，都以为满汉全席源自于宫廷。直到后来，我查阅了一些资料，才知道事实并非如此。
二、来源
清人李斗所著的《扬州画舫录》中记载，‘‘六司百官’’到扬州巡视，扬州地方官员为迎接‘‘六司百官’’，特意举办了一次规模比较大的‘满汉席’，这也是‘‘满汉席’’这个称呼最早的文字记录。
国内有些学者据此认为，满汉全席来源于扬州。随着时间的发展，满汉全席逐渐成了豪华盛宴的代名词。
三、分类
‘‘满汉全席’’的菜肴数量总共是108道，但是在形式上却又有所不同，总共分为以下六种‘满汉全席’:
1.蒙古亲藩宴。
清廷在招待和皇家有着联姻关系的蒙古贵族时，通常会设此宴。
2.万寿宴。
顾名思义，就是给皇帝举办的生日宴会。
3.千叟宴。
此宴源自于康熙，是宫廷宴席中参与人数最多、规模最大的宴席，总共举办过四次，
4.九白宴。
何谓‘‘九白’’，指的就是:白马八匹，白骆驼一匹。当年康熙打败蒙古外萨克等四个部落，这四个部落为了向康熙示好，每年向清廷进贡。
5.廷臣宴。
由皇帝钦点大臣中有功勋者参加，于每年的正月十六日举行。
6.节令宴。
顾名思义，就是在固定的节令时分举行的宴会。譬如:春耕宴、端午宴、重阳宴等等。
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满汉全席兴起于清代，是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。乾隆甲申年间李斗所著《扬州画舫录》中记有一份满汉全席食单，是关于满汉全席的最早记载。
满汉全席，既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华；突出满族与汉族菜点特殊风味，是中华菜系文化的瑰宝和最高境界。
满汉全席上菜一般至少一百零八种（南菜54道：江浙菜30道、闽菜12道、广东菜12道；和北菜54道：满族菜12道、北京菜2道、山东菜30道），分三天吃完。
满汉全席菜式有咸有甜，有荤有素，取材广泛，用料精细，山珍海味，无所不包。
对于满汉全席，民间流传着一个富有传奇色彩的故事：
传说，满汉全席是苏州城一介平民张东官所创，并且他也凭借于此由一介平民升为皇宫御厨、成为一代厨届宗师。本来张东官厨艺一般，但是他有两个绝活：一是刀工精湛，切菜就像杂技一般，让人眼花缭乱；另一个是嘴上功夫，巧舌善辩，能尝百味。
康熙在擒鳌拜、平三藩后，国泰民安，大清朝进入了太平盛世。康熙深知“得人心者得天下”，决定巡幸江南，访求前朝大贤，消除满汉隔阂。但此举遭到满族权贵的反对，便以“口腹之欲”作为突破口，去江南寻访美食。张东官就是在这个期间凭借巧舌善辩之舌被康熙封为“江南第一名厨”，选进皇宫御膳房，开始了他创立满汉全席的人生。
由于不懂规矩又不会做菜，在宫中险象环生，被迫逃出皇宫，逃避追杀过程中，博采众家之长，凭借超人天赋，将中华民族各地美食精粹“烩”于一炉，成为一代宗师。
被重新招进皇宫后，成为“千叟宴”的主厨，并在这次大宴上大功告成，自编一套一百零八品的食谱，创立了满汉全席。之后在京城开了一家最大的酒楼，康熙御赐“满汉楼”的招牌，自此流传至民间，逐渐成为了天下第一宴。
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满汉全席是乾隆皇帝60岁生日请全体文武百官吃饭，满汉全席108道菜
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满汉全席起兴于清代，是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。相传当时清军清关，为了团结汉族，邀请了汉族的官员并举办了满汉全席。实质是为了民族的大团结。同时忙汉全席也促进了各民族的团结共同发展。全席一共有108道菜名。
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“满汉全席” 是兴起于清代的一种大型宴席 ， 是南北大菜结合而成的精华 ，也是中国宴席的集大成者 。“满汉全席” 的根在清宫 ， 与清代皇帝的御膳有着很深的渊源 。
自努尔哈赤据有辽东后，开肇了“满汉通吃”的新食象，导致清初清宫光禄寺有了“满席、汉席、上席、中席”的国宴制度，从而形成了在宴膳上推行“满汉一体”的绥靖政策。
这种情势，延伸过康、雍二朝，至乾隆中叶衍生成官场的“满汉席”时，由于受乾隆的豪吃天下的影响，这种宴事也望风希旨，挥发出腐败气息。
只是当时政局相对稳定，经济较为繁荣，这被认为是对汉族实行绥靖政策的成功，“满汉一体”的积极意义便被朝野认同，致使官场的“满汉席”大行其道。
可是，乾隆仗恃所谓“盛世”和国库富足，不仅助长了宫廷和官场的宴膳奢糜之风，大量消耗掉前朝积累的资财，也使官场的“满汉席”趋附御举，渐而褪化了它的积极意义，朝着竞尚豪侈、贿赂公行的方向转折。
清代“满汉全席”的确切形成时间， 众说不一 。但一般认为乾隆时已定型 。山东曲阜的孔府内宅， 前上房的室内 ，如今仍陈列着一套精美豪华的银质满汉全席餐具 。命名为 “满汉宴 银质点铜锡仿古象形水火餐具” 。全套计404件 ， 可上196道菜 。从记载上看 ， 是乾隆三十六年(1771年)乾隆皇帝与皇后同驾到曲阜祭孔时所赐 。与乾隆的女儿下嫁孔府有关 。可证“满汉全席”形成之时间 。
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