讯阳文艺网网友提问：
高筋面粉可以做什么？
优质回答：
你好，我是开心学做菜，很荣幸能回答你的问题，你问高筋面粉适合做什么？我的回答如下。
首先给你介绍一下什么是高筋面粉，高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。
因蛋白质含量高，所以筋度强，适合用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条，饺子，饹饼等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。高精粉精细口感劲道，不适合发面包子，馒头之类的。下面我给你介绍一下高筋面粉做蛋糕的例子。具体做法如下。
材料：高筋面粉 30g
鸡蛋 两个
牛奶 25g
无味色拉油 20g
白砂糖 30g
步骤：
1、蛋黄打散，加入牛奶、色拉油搅拌均匀，滴几滴香草精，筛入高筋粉，翻拌至看不到高粉。
2、蛋白先用低速打发十秒打断蛋白里的筋，再转高速打发至粗泡膨大时一次性加入所有的糖，继续打发至干性发泡。
3、烤箱预热160度。将三分之一的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀再全部倒入剩下的蛋白中翻拌均匀，面糊倒入模内放入烤箱中下层，150度上下火烤40分钟。
4、烤好后将模具从10厘米高处落下，倒扣冷却后脱模即可。
以上是我对你这个问题的回答，希望能给你一些参考，谢谢你的阅读，再见。
其他网友回答
你好，很高兴跟你分享这个问题，高筋粉可以做什么？高筋粉蛋白质含量大概在13%的面粉，这种面粉的筋度高，吃起来有嚼劲，所以可以用来做的食物也是很多的。高筋面粉其实吧就是个面粉而已，只要你喜欢，所有的面食都可以用他来做的。我给您列一下吧，希望对你有帮助。
1、高筋面粉和低筋面粉混合一起使用，可以做珍妮曲奇。
2、高筋面粉可以做软欧包。
3、可以做日式牛奶卷。
4、可以用来做布朗尼蛋糕。
5、可以用来做饺子。
6、可以用来做面条。
7、可以做面包，几乎所有的面包都可以用高筋面粉来做（比如吐司面包、可颂、大列巴、法棍等）
8、可以用来做披萨。
9、也可以用来做馒头。
10、可以用来做饼，比如葱花饼、手抓饼等等。
11、可以用来做汉堡。
12、可以用来做佛卡夏。
13、可以用来做热狗。
14、可以用来做月饼。
15、可以用来做花卷。
16、可以用来做油条。
17、可以用来做麻花。
18、可以用来做馄饨。
19、可以用来做蒸饺。
20、可以用来做烧卖。
21、可以用来做华夫饼。
22、可以用来做蛋卷。
23、可以用来做油炸糕。
等等吧，其实只要你喜欢，怎么做都可以的呢，呵呵，希望我的回答能帮到你。
其他网友回答
高筋面粉顾名思义就是筋度较高的面粉，蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉只要麦子中间的部分，中筋面粉是最普通常见的面粉，是整粒麦子直接加成粉的，而低筋面粉只要麦子外面的面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。适合做面包、饺子、面条还有烙饼等，高筋粉精细口感筋道，但不适合发面包子、馒头之类。
面条做法：
1.首先碗中放入鸡蛋和盐，搅匀
2.搅散后放入高筋面粉里，拌匀
3.再加入适量的水，揉成一块面团，醒发120分钟
4.醒发后将面团压扁
5.擀成面片
6.撒上准备好的面粉，一层层折起来
7.接着用菜刀切面，撒上点面粉
8.切好后抖开，这样面条就完成了
馒头做法：
1.准备高筋面粉，酵母粉用温水溶解
2.把糖、水和酵母水分别倒入面粉用手揉搓至不粘手，然后发酵40分钟左右再揉搓一次即可
3.上锅大火蒸20分钟即可出锅
饼干做法：1.将室温软化的黄油在大盆里打发，分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖溶解
2.分次加入蛋液和奶，用电动打蛋器搅拌均匀
3.面粉和奶粉过筛后，一点点加入，然后切匀，不要画圈搅拌
4.切匀的面糊装进裱花带中，再挤在烤盘上，每盘的大小要均匀，中间留适当的空间
5.烤箱180度，大约需要15分钟
6.烤好后放凉，就可以密封保存。也可以取一些巧克力，隔水融化，然后拿起曲奇在里面蘸一下，然后放凉，让巧克力凝固，就可以了
烙饼做法：
1.面粉加盐混合，再慢慢倒入酵母水搅散，揉成光滑的面团，在室温静置发酵一小时
2.案板上撒些面粉，揉成较硬的面团；将面团收捏成馒头状，收口朝下，按扁，擀成约25厘米圆饼生胚，再松弛10分钟
3.用刀背在圆饼上压出条形，再压成菱形花纹，即成白面烙饼胚（可压深点，但注意不要压断了）
4.把生胚放进烙饼机，盖上盖，约8分钟，把饼翻面盖上盖继续烙，约10分钟后再翻面烙几分钟呈金黄色即可
5.盛出之后，切块即可食用，可以配稀饭，还可以掰在汤里当泡馍
普通面粉的选购：
1.用手抓一把面粉，用力一捏，松手后面粉散开是水分正常的面粉，如果不散，说明水分多。质量好的面粉用手捻搓手感绵软，反之过分光滑则不好。
2.从颜色上看精度高的面粉色泽白净，标准面粉呈淡黄色，质量差的则颜色较深。那么问题来了，面粉是不是越白越好？当然不是。如果面粉白得过分，很可能是因为添加了面粉增白剂，长期食用会对人体肝脏、脑神经产生一定的损害，如果增白剂超标的话，那长期食用更会造成严重损害。
其他网友回答
高筋面粉（bread flour、strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。在购买时怎么识别是不是高筋面粉呢？就看它的蛋白质含量，含量在12.5%–13.5%之间就是高筋面粉。因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、馒头、面条等。在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼中。
其他网友回答
你好:很高兴能回答你的问题，高筋面粉适合做什么？以下是我的回答。
高筋面粉适合做什么:
生活中，我们可以利用高筋面粉包饺子、做面包，吃面条，烙饼，高筋粉精细口感筋道，但不适合发面包子、馒头之类。高筋面粉做饺子皮不容易破，很好啊，就是擀的时候费些劲。还可以做面条。我们还可以还用高筋粉做过鸡蛋软饼、疙瘩汤。
高粉，即高筋面粉，蛋白质含量为12%-15%，湿面筋值在35%以上.适合于做面包，或中式拉面，筋饼等。饺子皮用高筋面做好好吃的。用水调成糊，加韭菜小葱和鸡蛋，做煎饼吃。高筋粉，我一直都是用来钓鱼的，遇到底窝铒料太散时，加入一点会粘一些，不知你觉得会不会有用。
一般的家庭主妇对于面粉的了解是非常全面的，但是对于不常做饭的人来说，要想做出美味的食物，就需要根据面粉的性质来进行利用。高筋面粉是我们日常吃的最多的面粉，面条是北方人的主食，馒头、大饼等都是用高筋面粉制作而成的，我们在选择的时候一定要学会区别。
回答完毕，希望能帮到你。
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