讯阳文艺网网友提问：
羊肉串怎么腌制最好吃？
优质回答：
以前曾在烧烤行业待过一段时间，在这里分享一些专业烧烤店的配方，供给大家参考，无论是夏天摆摊，还是家人外出旅游聚餐烧烤，都能用到的配方，保证按方配置，口味与饭店的一样。
这个是我们自己当时的配方第一种：淀粉25克、白糖15克、味精20克、盐15克、油50克、嫩肉粉三分之一瓶，味香精三分之一袋、鸡蛋2个、葱头1个、肉10斤。
第二种：孜 然:10克 、苏 子:10克、 麻辣鲜:5克、 小茴香:5克、 味 精:5克 、白 糖:5克 、精 盐:2.5克、 嫩肉粉:2.5克 、黑胡椒:1克 、羊肉味王:1克
A:用鸡蛋一只把料粉拌均成糊状。
B:圆葱一个切成丝。
C:1斤羊肉切片。
D:A料、B料、C料抓拌均匀，加入豆油1两再次拌均。
放入冰箱腌制3小时
这些配方都是烧烤店独家使用的，网上是查询不到的，具体的腌制后的口感，大家可自己尝试下。
另外，烧烤的口感还决定于撒料的口感，下面发下羊肉撒料的制作方法，大家可以参考下：
我在用的原味撒料配制；
半斤味精粉<无盐》，3两白胡椒粉，6两咖喱粉，2小袋麻辣鲜，AAA料3小袋《上海产》，适量的鸡粉《与味精同量》，孜然粉一小把拌匀就好.《参考根据当地的口味适量加一些蒜香粉，洋葱粉》，将以上原料拌均匀即为原味烧烤撒料
香辣口味的配制；在以上的基础上不放盐，加麻辣鲜5-6小袋。
麻辣口味的配制；绿麻椒炒熟打成粉，加辣椒粉，比例3；1。与以上调料拌匀即可《麻度可适当调节》
串品的烤制；
机制炭烧透，有一层灰时在用，这样略有油滴上的时候，不易着，火候好驾驭，把生肉串《不腌制的》放在炭火烤4–5分钟，撒上配制好的粉料，翻过来在撒另一面，略烤，把串打开把串中间连接的的部分在适量撒一些料粉，把串在相互沾一下，串烤到8，8成熟是撒孜然粉《粉，粒各半，这样孜然味道浓一些》，要上桌是撒芝麻，最后放辣椒粉，辣椒粉放早了，只香不辣，而且易糊，影响成品颜色。
如果觉得配方有用，欢迎大家点赞、分享、更多精彩，欢迎关注。
其他网友回答
很高兴回答你的问题，下面是我平时烤串怎么腌制的方法给你分享一下
1.我一般烤之前都是先腌制一下：羊肉切好 放入一个蛋清（烤出来比较嫩多汁、不容易发干发柴）放入一些洋葱、料酒、姜片去腥和膻味，（这一步骤的操作主要就是能锁住肉里面的水分，能烤到外焦里嫩的关键）我腌羊肉就放这些东西，比较简单能体现原汁原味的基础上还能保证多汁。
2.其它的一些添加剂类的最好不要放了；比如嫩肉粉、肉香粉、3A之类的对身体不好
3.还有一种是不需要腌制的烤至方法，这个要求必须要买到新鲜的羊肉无注水的所以看个人需求吧，因人因地而已
以上是我自己的经验，希望能帮助到你吧
其他网友回答
在家健康吃的烧烤羊肉串，这做法卫生健康，吃着放心，
用料：羊肉500克，辣椒粉5克，孜然粉10克，白糖2克，盐3克，生抽15克 ，橄榄油30克，大葱适量。姜适量，蒜适量
做法：
1：羊肉用清水浸泡1小时，目的是为了泡出血水，泡好后切小块备用
2：将大葱，姜，蒜，辣椒粉，孜然粉，淀粉，盐，白糖，生抽，橄榄油与羊肉充分搅拌均匀，搅拌均匀后用保鲜膜封好，放入兵线腌制3小时左右
3：将腌制好的羊肉串起来，刷上一层油，烤箱预热220，烤20分钟（期间最好在刷一次油）即可
其他网友回答
1.羊肉串大家都不陌生，一年四季夜市吃饭，吃烧烤羊肉串必不可少，吃的挺方便，但你要知道烤之前，也需要时间来腌制，给大家分享腌制方法，自己在家也可以简单操作，
2.先准备好羊肉，洗净。羊肉切小块，葱切小圈，加入羊肉中，加入生抽。加入孜然粒、孜然粉、辣椒粉、油、盐。拌匀后，腌制几个小时。竹签提前用水泡一会儿，把腌好的肉肥瘦相间串在串上。
3.排入烤网，底下垫烤盘，烤盘上铺锡纸。烤箱预热250度，中层，上下火10分钟，取出撒适量孜然粒和辣椒粉，再烤5分钟即可。
其他网友回答
羊肉串最好不要提前腌制，在烧烤时再进行调味这样即能保证羊肉的鲜味又可以根据口味来调节味道。如果提前腌制的话味道就单一了而且羊肉的鲜味也没有了。所以不建议提前腌制，如果非要腌制的话建议用一点盐即可。望采纳！
以上内容就是小编分享的关于羊肉串怎么腌制最好吃？.jpg”/>
羊肉串怎么腌制，羊肉串怎么腌制最好吃？
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、羊肉串指将羊肉，羊尾等食材用签子穿成串后炙烤的烹饪方法，也指通过该方法产生的食物，属于烧烤的一种。
2、 今天老刘就来分享一下“烤羊肉串”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
羊腿肉700克、辣椒面10克、蚝油10克、孜然粉10克、小茴香5克、白芝麻10克、竹签一把
4、先把羊肉切条再切2厘米左右的羊肉块，再把切好的羊肉块放入盆中腌制下，先放入5克食盐，10克料酒、生抽、辣椒面、小茴香、孜然粉、蚝油，用手搅拌均匀，再放入5克食用油，搅匀腌制20分钟备用
5、再把腌制好的羊肉用竹签串起来，串的时候要肥瘦相间，这样口感比较好。把烤盘上包上锡纸，把羊肉串放入烤盘中，放入预热200°开上下火的烤箱中，烤20分钟拿出
6、时间到时拿出撒上一层白芝麻，再把羊肉串翻一面，再撒上一层白芝麻，再放入烤箱中烤十分钟即可。这样一盘又香又辣的烤羊肉串就做好了
7、.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
以上内容就是小编分享的关于羊肉串怎么腌制又嫩又好吃.jpg”/>
