讯阳文艺网网友提问：
土耳其料理为什么会成为“世界三大料理”之一？
优质回答：
说起“世界三大料理”，大多数人都能一下子说出法国料理和中国料理，却往往想不到土耳其料理也是“三大料理”之一。即便面对“土耳其”这个答案，想必不少人也仍会满腹狐疑：土耳其，这个被夹在欧洲与亚洲、黑海与地中海之间、坐落于安纳托利亚高原上的国家，为什么偏偏是它？
为什么土耳其料理能自成一派？这与该地区的历史渊源都分不开的关系。
首先，土耳其的地理位置自古以来都是欧亚交汇之地。土耳其的江山几易其主，但不论是赫梯人当政还是奥斯曼人掌权，土耳其一直都是欧洲地区和亚洲地区——尤其是阿拉伯地区——进行双边贸易和文化交流的重要通路。这是一个名副其实的十字路口：博斯普鲁斯海峡是从地中海到黑海的唯一海运通路，而陆路商贸业必须经过土耳其才能从小亚细亚半岛进入巴尔干地区。
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（土耳其地理位置）
由此，土耳其一直拥有繁荣的商品市场。经济交流带动文化互动，各种异文化也就伴随着来自各地的商品汇聚在土耳其这一地区。文化在生活中最直观的表达便是吃，农业民族的种植庄稼、游牧民族的肉食野味、欧洲人的用餐系统、阿拉伯人的香料，以及酿酒、制面、烧烤……各种各样的食材和食物制作方法都伴随着土耳其这个市场扎下根来，成了土耳其料理之所以形成的重要文化基础。
其次，土耳其的自然环境支持其将各种不同的食材和处理方法本土化。对食物制作工艺的改进离不开大量的变化与尝试，而这些常识又依赖原材料的大量生产。土耳其各地的自然环境——尤其是气候——差别明显：沿海地区温暖而内陆高原地区却寒冷异常，而在沿海地区中，地中海沿岸不同地区的夏季时长也各有不同，黑海沿岸则较地中海沿岸气候更为温和。广褒的土地和因地而异的气候包容了各种不同食材的生长，蔬果、谷物、肉类、海鲜都可以在土耳其自行生产而不至完全依赖进口，这也为食物制作水平的发展提供了条件。
再者，在奥斯曼帝国时期，统治者似乎也有意培育这种美食文化。奥斯曼领土广阔，今天的阿尔及利亚、东南欧、埃及、沙特、也门的部分地区都被囊括其中。在奥斯曼帝国苏丹居住的托普卡帕宫，来自各地的厨师被召集起来，为苏丹制作风味各异的宫廷料理，托普卡帕宫的厨房甚至因此被称为“美食研究所”。尽管奥斯曼帝国人去楼空，美味研究的成果却留了下来，为土耳其料理的形成奠定了重要的基础。
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（土耳其料理）
土耳其料理菜式丰富，这里就只好简单介绍。与法国料理类似，正式的土耳其料理有前菜、主菜、甜点、酒水等各个部分组成。
前菜有冷菜和热菜两种类型。一般有豆类（豌豆）、沙拉、橄榄、奶酪，还有一些类似于国内的馅饼和春卷的面食。
主菜中肉食无疑是重头。受到伊斯兰教的影响，土耳其人的餐桌上绝不会出现猪肉，以牛羊肉和鸡肉为主。肉食的制法是多样的，并不只有“土耳其烤肉”一种；而鱼肉而言，土耳其三面环海，从地中海、黑海的丰富海产中受惠颇多，制法以红烧、油炸和烤为主，并有土耳其人特制的调料。而在主食中，与大多数地方一样，米、面制成品都被大量食用。
在甜点中，大量坚果的使用是土耳其人的特色。典型的土耳其甜点是一种包裹了坚果的馅饼，并淋上自制的糖浆。同时，甜点也表现着土耳其人的待客之道：客人愈尊贵，土耳其人端出的甜点也就越精致。
??（土耳其料理中的甜点）
尽管土耳其是伊斯兰教国家，但饮酒却十分普遍，这与其自身的世俗化有关。当地自制的清酒（用茴香酿制的白酒）和啤酒相当有名。更有趣的是，土耳其还是相当有名的葡萄酒产地，其酿制葡萄酒的历史甚至可以追溯到赫梯人统治时期。
当然，三大料理也好，八大菜系也罢，固然是承认其实力的一种证明，但唯有真的好吃才是硬道理。正如一千个人眼中有一千个哈姆雷特，一千个不同的人眼中恐怕也有一千个不同的“三大料理”。吃在果腹之余，更多的是一种相当私人的体验，好评与否，没有统一标准，实是各有千秋。倘若连吃也要上纲上线、三验五评，怕是连食物本身也要觉得悲哀了。
参考文献
部分参考网络：《三大料理严选！土耳其料理25道》，Compathy Magazine，2015年10月
其他网友观点
世界三大料理，嗯，如果你可以Google，你去查查，如果你可以维基百科，你也可以去查查。
国外完全没有这个说法。
想想也是，编造者认为中国菜代表亚洲，法国菜代表欧洲，土耳其菜代表清真菜。
但是中国菜真能代表亚洲？印度菜怎么办？东南亚菜可以说在印度和中国影响下诞生的，但是印度菜历史和香料运用都不次于中国菜。而因为地理因素，印度菜也对阿拉伯和欧洲菜产生了重大影响。
除了印度不服，拉丁美洲人民也不服，甚至被归类于土耳其清真菜一系里面的伊朗菜，埃及菜也不服。
法餐代表欧洲？你去意大利这么说试试，你去西班牙这么说试试，你去德国这么说试试，你去俄罗斯这么说试试，哪怕被大家吐槽每天吃黑暗料理的英国人，也不服啊。
中国菜区内大家就服了？不可能，日本服吗，他们只承认起源于中国，但是演变的已经不一致？韩国服吗，他们甚至不承认起源于中国？哪怕越南泰国大马印尼，也不会认同的。
其他网友观点
说真的我2012年第一次去土耳其头一次听到这个说法觉得很好笑。不过每一个接触到的土耳其人多对自己国家的饮食非常自信，也让我认真的体会和思考了一下这个问题。
首先明确的表一下态，我觉得土耳其菜很好吃，作为一个标准吃货我的接受能力是比较强的，也愿意尝试各种新口味，口味上也没有明显的偏好，我觉得土耳其菜好吃是发自内心的，并不是恭维它。
然后我再明确的说一下，我觉得土耳其菜是什么世界第三大菜系根本就是瞎扯淡！这个说法只有土耳其人自己认可而已！为什么这么说，理由如下：
1，土耳其菜的食材丰富性上处于劣势。土耳其国民主体信奉伊斯兰教，属于世俗的苏菲派，不禁酒，但禁食猪肉，这就导致土耳其菜和所有与猪肉有关的组合统统没有，当然也包括美味的各种火腿，培根，香肠，血肠等等与猪有关的食材一概没有。这一点已经完败给很多国家了！
2，土耳其菜好像也没有内脏，至少我没发现。而同是地中海沿岸国家的意大利西班牙克罗地亚等国对牛肚，羊腰子，猪牛羊的大小肠都趋之若鹜！这一点土耳其菜又完败！
3，口味上土耳其菜没有必胜之处。土耳其菜口味走的是浓郁辛辣刺激的路线，毕竟是欧亚大陆交通枢纽，同时也处于盛产香料的地区，伊斯坦布尔拥有穆斯林世界最大的香料市场，所以土耳其菜善使香料，口味浓郁刺激。这一点绝对值得肯定。但话说回来整个地中海延安国家都是这个路数，意大利，西班牙，法国南部这都是成名已久的美食之乡。就连克罗地亚，阿尔巴尼亚，突尼斯和摩洛哥这些国家用起香料来也都是勇气十足，而且风格豪迈，这些国家的食物同样口味浓郁刺激，这一点来说，土耳其菜真的没有必胜之处。
最后一点最重要，就是土耳其菜被土耳其国家形象拖累，缺乏国际影响力！这一点和中餐类似！美食的地位和一个国家的世界影响力息息相关，所有具有国际影响力的美食都来自发达国家！只有中餐例外！而中餐的国际声誉其实是日本人和法国人推广出来的，尤其是日本人！这一点大家不要觉得奇怪，这是事实，作为亚洲唯一的发达国家，日本曾经在西半球长期代表着东方世界的形象，很多西方人了解东方是通过日本，他们管筷子叫日本筷子，管汉字叫日本字，这时候日本人还是比较地道，他们真的没说这些东西是日本人发明的，他们大大方方的承认这些东西是中国人发明的。很多西方人觉得日本菜是世界上最好的饮食，日本人也很谦逊的表示了日本菜很好，但在中餐面前只能算小学生！
这里再多说一句，法餐的地位是美国人造就的，不过法国人作为东西方美食交流的先锋，是很早就见识过中餐的水平的，他们立刻就承认了自己和中餐的差距了。虽然法国人很骄傲嘴比较硬，不会直接夸奖人，但他们永远不会说自己是世界第一大美食国，只说自己是西方第一。这就很说明问题了。
土耳其人说自己是世界第三大菜系，其实也是一种民族自尊心的表现，曾经的奥斯曼帝国雄据欧亚大陆桥，那是何等的荣光，现在连浅浅的一湾博斯普鲁斯海峡都要奉为公海！渴望自己的国家拥有世界影响力，哪怕只在餐桌上，这种心情，也是可以理解的吧！
其他网友观点
实名反对问题下的绝大多数回答。
首先，国际上确实有三大菜系之说。
谷歌上搜索“3 Great Cuisine”或者“3 Grand Cuisine”就能找到关于三大菜系的争论。而且国外所提的三大菜系确实也是中国、法国、土耳其这三个菜系。三大菜系的说法在互联网流行的90年代之前就已经诞生，甚至可以追溯至20世纪50年代，是个舶来的概念。
那么，为什么三大菜系是中国、法国、土耳其呢？
比较普遍的解释是这样的——
1.区域内充满多样性的天然食材。比如中国本身就地大物博，充满多样性；土耳其（更确切地说应该是奥斯曼帝国）可以得到东地中海和中东的各种食材、香料；法国是欧洲大陆最适宜农业的土地，也可以得到各种欧陆食材。这些食材是烹饪实力和传统的象征。
2.宫廷厨房。奢侈的皇室是高品质美食的第一主顾，也是烹饪手法推陈出新的推动力。中国有数千年的集权传统和历代御膳房；土耳其有继承了东罗马和伊斯兰传统的御厨房；法国则是欧洲宫廷文化的中心。
3.悠久的历史和生活传统。传统立足于历史，只有历史悠久的国家。
此外，从地理上来看，中国、土耳其、法国分别位于欧亚大陆的东、中、西部，从地理位置和文化交流的角度看，选择这三个拥有悠久历史、丰富物产和宫廷美食传统的国家也是比较合适的。
那么，什么是土耳其菜？土耳其能否代表清真菜系？
土耳其坐落于欧亚大陆东西、南北交叉的十字路口，自古以来就是东西方文明和物产的交汇点。土耳其菜的多元与丰富，在很大程度上得益于地理位置，而非宗教，自然，更不能以土耳其菜代表清真菜，或者反之。
今天的土耳其菜在很大程度上延续了奥斯曼帝国的美食传统，正是因为奥斯曼帝国这样一个强盛一时、幅员辽阔、文化多元的帝国的存在，才有了融汇东西、菜式丰富的土耳其菜。虽然奥斯曼帝国的统治阶层信仰伊斯兰教，说着源于中亚的突厥语以及当时通行于中东的波斯语。但奥斯曼帝国整体上并不是一个伊斯兰-波斯的一元化国家，在政治体制和文化上，奥斯曼同样也继承了很多来自东罗马的遗产，在饮食文化上同样如此。
（土耳其农村地区的食物拼盘，能看到东罗马范的糕点、中亚风的酸奶、遍布中东的鹰嘴豆和源于东亚的米饭。）
安纳托利亚和巴尔干半岛是奥斯曼帝国的重心所在，这片地区有山有海，地形复杂。多样的地形和气候供给了各种食材的生产，得益于发达的贸易网络，奥斯曼人还能得到南亚和东南亚的香料，以及各地的珍奇食材。在奢侈的宫廷催化下，一道道美食推陈出新，这才有了充满融合特色的土耳其菜。
而在民间，由于物产和文化的差异，土耳其不同地区的饮食传统同样也有不小的差异，比如富裕的沿海地区较少使用香料、黑海沿岸则偏爱各种鱼类，等等。
随便举些例子，就能真切的体会到土耳其菜的融合——
Manti：这道菜的名字来源于中文的馒头，而在形式上，则源于中国的包子或者饺子。Manti可能诞生于蒙古帝国时期，经由丝绸之路传播至土耳其、高加索等地。土耳其的Manti体积娇小，通常佐以酸奶和香料食用。
果仁蜜饼（Baklava）：这是种用坚果、糖浆、油酥等制成的层次丰富的甜点。今天的果仁蜜饼可能源于奥斯曼帝国的御厨房，而追溯历史，2公元前2世纪的罗马帝国时代，就已经出现了它的雏形。今天，土耳其人和希腊人还常常为这道甜点的归属而争论不休。
抓饭（Pilaf）：抓饭可能起源于印度，经由阿拔斯王朝，传到中东甚至西班牙。传统的抓饭由印度长粒米、肉类、水果、蔬菜、香料组合蒸煮而成。
po?a?a：po?a?a是一种你起源于东罗马地区的面包。po?a?a通常由小麦粉制成、也可添加大麦、黑麦。有时会在面包表面撒上奶酪、胡椒、洋葱、打算、芝麻、肉类以丰富口味。
肉串（Kebab）:这大概是土耳其菜中最著名的一种。其实中东和地中海地区的烤肉传统由来已久。3000多年前的米诺斯时代，就已经出土了烤肉用的烤串。虽然通常称作烤肉，但土耳其式的Kebab有用碎肉制成的，有炒熟的，也有炖熟的，其实包括非常多的做法。
最后，三大菜系只是一个非常粗略的说法。
重视香料胜过一切的印度菜、善用椰子和海鲜的东南亚菜、热衷玉米和辣椒的墨西哥菜、同样融合了各种菜系的秘鲁菜、讲究本味的日本菜……这些国家的饮食文化和三大菜系的任何一国都有足够大的差别，岂是简简单单的三大菜系所能概括的呢？
嘴长在自己身上，没有谁能代替你吃，不必在乎什么菜系，排名，自己的胃，才是最重要的标准。
其他网友观点
土耳其料理是世界三大料理？我对吃还没哈硑究，不过确实听说法国，中国美味独步天下！料理一词恐后为商业运作而创之词吧，看许多城市商业街美食街的店招有曰本料理，韩国料理，还没见土耳其料理。以美食论可多了去，法国大歺，中国美味广咱中国就分八大莱系，独家秘制等，当然土尔其地处欧亚分界，中东，及各民族混处交往的十字路口，民以食为天，在饮食文化有独特之道也是必然，记得我第一次吃的正宗土耳其食物还是在上世纪末在法国，德国等吃的土耳其烤肉味确独倒很好吃（因工作关系常访些国家商会）我随未在吃食过多研究，但讲土耳其是世界三大料理虽不知可要说有此称谓也是自然正常的。
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中餐和法餐都是世界三大菜系里的一种菜系，因为中餐的历史悠久而且制作工艺非常的复杂，而法餐又是非常具有西餐代表性的，所以他们两个是世界三大菜系也是非常正常的。但是让大家都没想到的是世界三大菜系的第三名竟然是土耳其料理，相较于我们平常非常熟悉的日料，韩料和意大利菜，土耳其菜是很多人都没有吃过，甚至是没有听说过的，所以很好奇为什么土耳其菜能够成为世界三大菜系呢？
其实世界三大菜系看的不仅仅是烹饪技术的高低，更加体现了各个国家地区的饮食文化。中国文化一直是东方文化的体现和代表，不论是日本还是韩国，甚至是一些其他亚洲国家，他们的菜系或多或少都是经受了中国菜的影响。而法餐更是西餐中非常具有代表性的一个体系，同样的土耳其菜也是代表了伊斯兰地区和地中海地区的文化。
伊斯兰地区包含的国家有北非，土耳其，伊朗，阿拉伯等信奉伊斯兰教的国家，地中海地区指的就是环绕在地中海附近的国家。伊斯兰文化本身就是地中海文化的一个重要组成部分，所以说土耳其料理其实也是地中海料理的一个具体的表现，所以土耳其料理能够挤身世界三大菜系也是可以理解的。而且土耳其料理其实也是非常具有特色的，也是非常值得去当地旅游的人一试的，和中餐法餐不一样的是土耳其料理也是非常具有异域风味的。
土耳其料理比较注重香料的配合，所以他们的菜都是香料的味道比较重的，而且他们平常采用的烹饪方法大多数都是烧烤，煎炸等，方法比较简单随意。他们平常的主食一般都是面包，乳制品和葡萄酒。
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