讯阳文艺网网友提问：
牛腱子怎么做好吃？
优质回答：
你好。我是@厨房世界。牛腱子肉怎么做好吃？我觉得最好是卤了吃或者红烧吃。具体做法见下。
卤牛腱子肉。牛腱子肉冷水泡洗干净，焯水。
家庭做，超市买包现成的卤料，卤料按说明使用，非常简单。
不怕麻烦，可以自己做卤水，不会炒糖色的，在家就直接用酱油，香叶，八角，桂皮，花椒，生姜，料酒，辣椒，冰糖，草果，丁香等一起熬个简单点的卤水。
把焯水的牛腱子肉放卤水里烧开转小火卤1到1个半小时，关火，牛腱子肉在卤水里浸泡2小时。
捞起冷了切片上桌，喜欢重口味的，打个味碟（生抽，小米辣，蒜末，白糖，醋，鸡精）一起上桌。
红烧土豆牛肉。牛腱子肉冷水泡去血水，然后焯水后切小块。
锅里烧油，放姜蒜末，郫县豆瓣酱炒出红油，加入一点白糖，把牛肉放入，加上八角，桂皮，香叶，生抽，一起炒香。
炒好的牛肉倒入高压锅，加多点开水超过牛肉3cm，开锅了压30分钟。
把牛肉连汤转到锅里，加土豆块一起烧至土豆熟透，加适量盐，鸡精，起锅装盘，撒上葱花。
牛肉做法太多，可以剁碎包饺子抄手等，也可以炒着吃，但最喜欢的还是卤或者红烧最好吃。
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牛腱子做酱牛肉最好吃了，以下我介绍一下配方和做法：
香料配方：肉桂3.9克、八角5克、高良姜4克、香菜籽2.5克、小茴香2克、草果7克、陈皮3克、甘草3克、香叶5片、草豆蔻1.9克、红豆蔻3克、丁香2颗、三奈1.6克。
调料：黄豆酱150克、老汤3斤、糖色25克，食盐、胡椒、食用油适量、姜片30克、葱段20克。
食材：牛前腿键子肉2500克。
正宗做法
1.先将准备好的牛肉进行给料酒、花椒、食盐、姜片腌制12小时，因为腌制即可去除牛肉的腥膻味，还可以让牛肉提前入味，腌好的牛肉洗净，然进行焯水，过凉水备用。
2.然后把辛香料洗净，装入纱布袋中备用。
3.锅中放入8斤水、3斤老汤、香料包、食用油进行煮制30分钟，然后加入黄豆酱、糖色、食盐、胡椒、姜片、葱段在煮制30分钟，酱牛肉的卤水就做好了。
4.接着把焯水好的牛肉放入卤水中，大火煮开，改小火煮到8-9层熟，然后关火，放在冷水中浸泡一晚，切片后即可食用。
其他网友回答
牛腱子做法很多，可以用来做咖喱牛肉。
详细做法可以参考我拍的视频。
希望能帮到您。
其他网友回答
牛腱子适合做卤味啊，早餐放三明治，午餐晚餐做凉菜等。
1、牛腱子用凉水浸泡，去血水。
2、牛腱子放入高压锅，加入所有配料。蹄筋键，50分钟。
3、压力锅自然泄压后，将牛腱子翻个，继续浸泡在汤汁中至自然冷却。
4、切片装盘开动吧。
还可以做红烧牛腱子，做炖锅也不错
1、腱子切块冷水下锅 ?放入葱姜 料酒焯水 洗净备用 ??胡萝卜，土豆，去皮切滚刀块
2、锅中放适量油 加入冰糖 中小火 炒制琥珀色下入牛肉 翻炒上色 加入料酒炒香 加生抽 ?葱段姜片 ?没过食材的开水，老抽几滴上色 大火烧开 倒入砂锅，中小火煮
3、砂锅中小火慢炖一个小时 ?加入土豆，胡萝卜，干辣椒，再继续小火炖半小时 加入适量盐调味即可
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轻松卤制出口感味道极佳的酱牛肉再也不是难事 彻底揭密酱牛肉的关键步骤与配方
在所有的卤味里面，酱牛肉是很受欢迎的，但是想卤制出口感味道极佳的酱牛肉也不是容易的事。市售的酱牛肉，各家有各家的味道，各家有各家的配方与秘密，网络上的各种配方也是各有保留，今天就彻底揭密酱牛肉的关键步骤与配方。菜品特点：色泽红润、酱香浓郁、牛肉浓重、口感咸鲜、酥烂适口、营养丰富。
酱牛肉
主料：牛腱子肉3000克
配料：葱20+10克、姜20+10克
调料：清水、丁香3个、八角6个、花椒5克、良姜1块、香叶3克、小茴香2克、陈皮3块、白豆蔻3克、肉蔻2克、白芷3克、桂皮5克、山柰2克、卤水汁20克、干黄酱30克、酱油30克、老抽5克、料酒20+10克、冰糖30克、味精5克、盐5克、胡椒粉适量
制作过程：
1、把牛腱子肉顶着纹理切成大块，洗净。
2、取一只较大的容器，倒入没过牛肉的清水，浸泡4小时左右，彻底泡除血污。把干花椒焙香，捞出牛肉控干水分，晾干。放入适量盐、焙好的干花椒、姜片10、葱段10、胡椒粉、料酒10克，放入冰箱腌渍24小时，充分去腥入味。
3、选用适量丁香3个、八角6个、花椒5克、良姜1块、香叶3克、小茴香2克、陈皮3块、白豆蔻3克、肉蔻2克、白芷3克、桂皮5克、山柰2克放入无缝袋内成料包。
4、选用不锈钢锅或大砂锅，倒入足量清水，把腌渍好的牛肉凉水放入，大火煮沸，期间不断打去浮沫。
5、放入料包、葱段20克、姜片20克、卤水汁20克、干黄酱30克、酱油30克、老抽5克、料酒20克、冰糖30克、味精5克、盐5克、胡椒粉适量，大火煮30分钟后，调中小火继续卤制约1小时，能用筷子扎透即可，不要卤过，影响口感。
6、停火后，不能立刻捞出，继续用原汤卤制24小时后，充分入味，味道才最佳。
7、卤制完成后的酱牛肉切成薄片，上桌即可以享用了。也可以自制蒜泥佐食口感更佳。菜品特点：色泽红润、酱香浓郁、牛肉浓重、口感咸鲜、酥烂适口、营养丰富。
8、卤制完牛肉的卤汤不能丢弃，放冰箱，再次卤制卤味时，就是老汤，这才是卤味的灵魂所在，长年累月才能沉淀出自家卤味的灵魂与气质。
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