讯阳文艺网网友提问：
韭菜怎么做最好吃？
优质回答：
一说到韭菜大家是不是都想起来特殊的味道呢~在你心里总是有那么一道“韭菜”让你记忆犹新，不管是外焦里嫩的韭菜盒子还是鲜嫩多汁的韭菜饺子，韭菜一年四季都备受大家喜爱。那么怎么吃韭菜有营养，怎么吃韭菜好吃，今天就有小编为你一一解答。
营养小贴士
1.初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有其独特的香味。
2.韭菜中韭独特的辛香味是因为其所含的硫化物形成的，而且这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。但是韭菜中的硫化物遇热易于挥发，因此烹调时需要急火快炒起锅，避免时间过久失去韭菜风味。3. 韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉搭配是相对营养的吃法，因为韭菜中的硫化物还能帮助吸收人体所需的维生素B1及维生素A。
那怎样的韭菜才是最好的呢
①外表上韭菜叶碧绿有光泽
② 割口处根部收割较齐
②捏住根部叶片能够直立。
| 韭菜盒子 |
By 美美家的厨房
用料
主料：面粉300克、开水120克、冷水65克
辅料：油一勺、盐一撮、鸡蛋2个、韭菜300克
做法
1.面粉中先加入开水，用筷子拌成絮状
2.然后加入冷水，用筷子拌匀后，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上，醒20分钟备用。
3.韭菜切末，淋入适量的植物油，拌匀
4.鸡蛋液打散
5.锅中倒热油，倒入鸡蛋液，一边倒一边用筷子搅散，蛋液凝固后关火晾凉。
6.将鸡蛋、肉末、韭菜末一起放入容器，加入盐，拌均匀
7.揉好的面团擀成长条后切成小剂子
8.将小剂擀成圆形
9.包入馅料
10.上下对折，边缘捏紧
11.再捏出花边
12.平底锅烧热倒入少许油，油热后放入韭菜盒子小火煎至底面金黄
13.沿着锅边倒入没过盒子一小半的水
14.盖上盖子，小火焖至水份收干，锅里发出吱吱的响声就表示盒子熟透了。
15.韭菜盒子翻个面，将表面也煎出金黄的颜色
16.香喷喷的出锅啦
烹饪技巧
1、烫面作出的韭菜盒子皮会更柔软，放凉了吃也一样好味道哦。2、韭菜先拌入油，油锁住了韭菜的水份后就不会出水了，后期再加入盐。
其他网友观点
韭菜做什么才好吃？这就看各人的口味了，如果是喜欢吃韭菜的人，做成什么都好吃，如果是不喜欢吃韭菜的人，你做的再好他吃起来也是不好吃的。下面我来介绍一款用韭菜做的素包子：
备料：韭菜切碎、炒鸡蛋剁碎、水发粉丝切碎、香菇焯水切碎，冬笋切小丁，葱花剁碎、姜沫、香油、食盐、味精。精制小麦粉。
和面、醒面：面粉中加入酵母粉、泡打粉，慢慢加温水和面，达到“三光”后，盖上保鲜膜醒面20分钟后擀成面皮。
备料混合打入生鸡蛋（视量掌握），拌匀。捏包子折时最好掌握在16——18折。
开水上锅，大火蒸15分钟。
其他网友观点
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虽说一年四季都能吃到韭菜，但最为鲜嫩可口的还要数春韭。所谓“韭菜春食则香，夏食则臭，”所以趁着春天多吃点韭菜吧~
选择韭菜也有讲究，市场上的韭菜有宽叶和窄叶之分。宽叶韭菜叶色淡绿，膳食纤维含量偏低，口感相对好一些，但味道淡。窄叶的叶片修长，叶色深绿，膳食纤维含量多，虽口感不如宽叶的，但味道更浓郁。所以，可以根据不同的烹饪方法选择不同的韭菜。
韭菜火腿蛋卷
食材：韭菜、鸡蛋、火腿、玉米淀粉、食盐
做法：
1.韭菜用清水浸泡20分钟，冲洗干净，切成5毫米长的细段，火腿切成5毫米见方的细丁，两颗鸡蛋打入碗内，加入盐，用筷子充份搅拌均匀。
2.玉米淀粉、清水在碗内调匀制成水淀粉，倒入蛋液中拌匀，加入韭菜碎及火腿碎。
3.拌匀，平底锅内放少许植物油，烧至八成热。倒入韭菜鸡蛋，转动锅子，将蛋液摊开，并用锅铲将韭菜和火腿摊匀。
4.保持用小火煎制，待到锅边的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然没凝固时，掀起蛋皮，向中间卷起，待蛋皮卷成筒后，继续用小火煎至蛋皮两面金黄色，用锅铲按压下去比较结实时，即可起锅。
5.起锅后，用利刀将蛋卷切成小片即可。
蛏肉炒韭菜
食材：蛏子、韭菜、葱、姜、生抽、食盐、糖、鸡精、料酒
做法：
1.将蛏子放入淡盐水中泡2小时。
2.锅中注入水加入葱、姜、料酒烧开，放入蛏子，大火烧开，煮至蛏子开口立即捞出。焯水的蛏子去掉泥线，沥干水分。
3.把韭菜摘洗干净，切段。把姜切丝，锅中注植物油，爆香姜丝，下蛏子肉，快速翻炒均匀，加入生抽、盐、糖、鸡精，加入韭菜段， 快速翻炒均匀即可。
韭菜炒鸡蛋
食材：韭菜、鸡蛋、盐
1、将鸡蛋打散，放入适量的盐。
2、韭菜洗净，切成均匀的段。
3、起油锅，倒入蛋液，蛋液结块后，盛起备用。
4、另起油锅，放入韭菜段翻炒几下，放入蛋块，放盐和鸡精，翻炒两下即可。
其他网友观点
感谢邀答，韭菜有一种特殊的味道味窜略辣，含有胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2以及碳水化合物和矿物质，丰富的纤维素促进肠道蠕动，同时减少人体对胆固醇的吸收，可以预防心脑心脑血管疾病，受到很多人的喜爱，韭菜怎么做最好吃因人而异，比如肠胃不好的人，韭菜有一定的刺激，可以搭配其他菜品，主食一起食用，少量食用既满足了馋虫又对身体影响很小。韭菜的吃法中做为馅料和主食一起搭配，最为常见的是韭菜盒子、包子、饺子，烀饼，烤韭菜，炒韭菜，摊鸡蛋韭菜。
韭菜炒鸡蛋
韭菜炒鸡蛋非常经典的一道家常菜，鸡蛋放入碗内打散，加入适量韭菜，放入适量食盐，锅中放油，油温热后摊入鸡蛋混合液，一面定型后翻面，两面熟后即可食用。
还有一种做法，热锅中放油，鸡蛋打散摊入锅内搅成鸡蛋块，盛出来备用；另起油锅，放入韭菜段煸炒片刻，放入鸡蛋煸炒撒入适量食盐出锅即可，我比较喜欢这种做法，鸡蛋看得见很香。
韭菜猪肉蒸饺
韭菜猪肉蒸饺，猪肉馅放入葱姜末，料酒，食盐，生抽适量搅打均匀，加入香油搅拌均匀，洗好的韭菜切末备用；面粉加入适量一半开水一半清水，和成棉絮状揉成面团醒发30分钟左右；韭菜放入猪肉馅中，搅拌均匀。
面团做成小剂子，擀皮放上韭菜馅料，捏成饺子，蒸锅中放入清水，水开后锅屉中摆入饺子，蒸上10分钟即可。蒸饺是烫面的比死面饺子好吃多了。
玉米面韭菜饼
玉米粉买粗点的好吃，韭菜洗净切末，玉米加上适量小苏打，加入适量白面不然会散不好烙。，加入清水，韭菜末，虾米皮，食盐适量，和成玉米面面糊，饼铛中放入花生油，热锅摊入玉米面糊，中小火，一面定型后翻面，两面金黄出锅食用，玉米韭菜加上虾皮营养丰富味道很香。
其他网友观点
韭菜怎么做好吃？谢谢分享？谢谢分享还打问号是什么意思？谢不谢你自己说了算吧！韭菜怎么做好吃？现在正是吃韭菜的好时候，韭菜贮藏了一冬天的能量伸展了腰身，肥肥嫩嫩，绿油油的让人看了都想把它生吞了。可是味道有点太刺激，还是把它折磨一番再下肚吧！
韭菜怎么做好吃？大家一说韭菜就会想起韭菜馅的饺子，韭菜馅的包子，韭菜配肉吃不够啊！韭菜炒鸡蛋，人人都喜爱。韭菜做菜实在是太多了，韭菜煎饼，韭菜盒子，韭菜炒肉，韭菜炒虾子，烤韭菜，说了这么多，大家都吃过，也不觉得有什么好吃的，习以为常了。今天给大家介绍一款韭菜做菜的一个方法，这个做出来特别好吃，家里来客人了，招待客人还上档次，想学习的继续往下看，分享给大家不谢！
韭菜洗净切成寸段，瘦肉放案板上先片成片，再切成丝，葱姜丝备用。锅内烧油下入葱姜丝煸炒，下入肉丝，加料酒，老抽，蹚开肉丝，肉丝断生下入韭菜，加盐，鸡精，翻几个身出锅。这个阶段就是先把肉丝炒好，装盘备用。
鸡蛋破壳打散加盐加淀粉加水搅匀，锅烧热添油滑锅倒出，鸡蛋液倒锅里摊两张鸡蛋皮。摊好的鸡蛋皮从中间一破为二，将炒好的肉丝放在蛋皮上，两头折叠，从下往上卷，边上抹鸡蛋淀粉糊，卷成上图的样子。卷好的春卷在鸡蛋淀粉糊里蘸匀下锅炸。
油温六成热时下锅，中间翻动几次，一定要炸透，炸成上图的颜色就可以出锅了。
炸好的春卷放案板上比齐，剁成一寸多长的段，马鞍桥型摆在盘里，上桌食用，外焦里嫩，适合现在的季节，赶紧行动吧！今天这道菜就是炸春卷，大家觉得好吃吗？不知道大家学会了没有？有不懂的地方大家可以私信我。
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其他网友观点
韭菜爆炒，烤韭菜都不错，制作的时候要保证韭菜的脆嫩口感，可以按照视频内的做法制作。
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