讯阳文艺网网友提问：
江苏美食咸肉菜饭怎么做的？为什么在苏州美食中的地位这么高？
优质回答：
咸肉菜饭可以说是江苏一带每家每户都爱吃的一道家常美食，味鲜喷香、香醇可口、风味独特，深受大家的喜欢，咸肉饭菜就是用咸肉、青菜、大米制作而成，制作非常的简单，营养丰富又好吃。
咸肉菜饭是江南人家的传统美食，咸肉饭菜咸肉喷香，饭粒油亮，青菜软糯，营养丰富又好吃，可以说是江苏一带每家每户都爱吃的一道家常美食，咸肉、青菜和大米完美结合，真的是美味又令人难忘的味道，制作简单又好吃，下面就来分享一下江苏美食咸肉菜饭怎么做，为什么在苏州美食中地位这么高。
一、咸肉菜饭为什么在苏州美食中地位这么高
咸肉菜饭就是用咸肉、青菜、米饭制作而成，咸肉喷香，饭粒油亮，青菜软糯，营养丰富又好吃，咸肉菜饭可以说是江苏一带每家每户都爱吃的一道家常美食，你要问我，冬天里最大的幸福是什么？就是吃上一碗有灵魂香气的咸肉菜饭，说起咸肉菜饭，每一位土生土长的苏州人都不陌生，有着妈妈的味道，幸福的味道，这也是咸肉菜饭为什么在苏州美食中地位这么高。
二、咸肉菜饭制作步骤
1、准备食材：咸肉、青菜、大米、猪油、黄酒
2、把咸肉洗一下，切成小块，加入水浸泡十分钟，青菜洗干净，切成小段，大米淘洗干净，锅里加入一点油，把咸肉放进去煸炒。
3、加入一点黄酒，煸炒出油脂后盛出来，锅里重新加入油，把青菜放进去翻炒一下，再把咸肉放进去，翻炒均匀。
4、把大米放进去，翻炒均匀，使咸肉、青菜的味道充分地融合在大米里，倒进电饭锅里，加入适量的水，水不要过多，没过大米就可以了。
5、盖上盖子开始煮，按下煮饭键就可以了，时间到后焖五分钟，再加入一勺猪油搅拌均匀，满屋都是咸肉菜饭的香味，真的是太好吃了。
小技巧
做咸肉菜饭最好使用户农村的土灶做，会有一层厚厚的锅巴，焦香美味，一碗触动灵魂的咸肉菜饭当然离不开猪油了，放了猪油会更好吃，做咸肉菜饭就不要放盐了，咸肉就很咸了。
总结：味鲜喷香、香醇可口、风味独特的咸肉菜饭就做好了，咸肉菜饭每个人的做法都不一样，根据自己的喜好来做，现在很多都是用电饭锅做的，其使用农村的土灶来做咸肉菜饭会更好吃，要放猪油，这才是一碗触动灵魂的咸肉菜饭，喜欢的可以试试。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
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咸肉菜饭
康妮chen
“收到美食杰商城寄来的“竹仙儿农家自制咸肉火腿肉”，非常感谢美食杰，感谢美食杰商城。“竹仙儿农家自制咸肉火腿肉”真空包装，肉质纹理分明，肥瘦相间，每一块咸肉都可以看出来自农家土猪，很有农家风味。“竹仙儿农家自制咸肉火腿肉”有江南腊肉的风味，吃着唇齿留香。收到咸肉时，特别特别忙，用咸肉做了咸肉炒花菜、咸肉焖香干，咸肉好吃得根本停不下来，可是，工作太忙，没拍菜谱，只剩下为数不多的咸肉，做了我很喜欢很有江南味道的【咸肉菜饭】。我觉得能把最简单的食材做出美味又令人难忘的味道，必须有好的食材，像这块优质肉源的咸肉和青菜、大米结合在一起，吃着甘香，有妈妈饭菜那种爱的味道。”
用料主料
大米200克
咸肉120克
辅料
上海青200克
盐少许
咸肉菜饭的做法1.
准备咸肉，咸肉挑肥瘦相间的
2.
把咸肉冲洗干净，再切丁
3.
准备青菜，把青菜洗净
4.
把青菜切碎
5.
用平底锅炒咸肉
6.
咸肉要炒至金黄，炒香的咸肉吃起来甘香回味无穷
7.
将大米淘洗干净，按照米的份量放入适量的清水，再拌入炒香的咸肉，放进电饭煲里，按电饭煲的煮饭功能键
8.
在电饭煲煮饭时，炒锅放少许油，爆香青菜
9.
在电饭煲工作剩下10分钟时，加入青菜碎，拌匀
10.
电饭煲工作完毕就有香喷喷的咸肉菜饭
烹饪技巧
1 材料里写了盐适量，放多少盐要看咸肉咸不咸，这里用的咸肉，冲洗过仍然很有咸味，所以没有放盐2 咸肉炒香的过程，会出油，炒菜可以利用这点余油炒一下，炒过的青菜不会有青涩味3 如果要味道更好，可以在电饭煲工作完毕，加入一勺猪油拌匀。我个人吃得比较清淡，我没有放猪油。4 如果要青菜碧绿，可以将青菜炒熟，电饭煲工作完毕后再拌入咸肉饭里。我个人倾向于有点青菜滋味。
其他网友回答
咸肉菜饭确实是我们江苏人爱吃的美食，不但苏州，盐城人也喜欢这么做。
咸肉菜饭各地做法大同小异，首先要选择一块腌制好的咸肉，洗净切片后加几种佐料先下锅煸炒一下，把香味煸出来，然后再倒入饭锅和米一起煮饭。青菜也要用油盐先炒一下，否则会有点苦尾子。
咸肉菜饭等饭熟以后，要揭开祸害翻一番下，因为咸肉和菜都在饭面上，不均匀，把肉和菜翻均匀以后再加把火煲一会，那个香味溢满整个屋子。
八十年代读书的时候，我们住校学生都是自己带粮食到学校食堂用饭盒蒸饭，那时候，要是谁在饭盒里放上几片咸肉，那大家的饭盒外面都是油滋滋的，整个一筐饭盒都有咸肉香，那时候能吃上咸肉蒸饭，是人间美味，只有家庭条件很好的学生才能享用这等美味。
咸肉菜饭还有一个好处，就是就算没菜，也能吃下两碗饭，因为，菜已经在饭里了。
其他网友回答
米、姜片、咸肉丁放电饭锅中煮，到锅出蒸气的时侯放菜搅拌，盖盖继续煮到时间。注意煮好就可开吃，不然时间长了菜黄了影响食欲，这样香喷喷的咸肉菜饭就做好了。
咸肉菜饭是江南人家的传统美食，咸肉饭菜咸肉喷香，饭粒油亮，青菜软糯，营养丰富又好吃，可以说是江苏一带每家每户都爱吃的一道家常美食，咸肉、青菜和大米完美结合，真的是美味又令人难忘的味道，制作简单又好吃，下面就来分享一下江苏美食咸肉菜饭怎么做，为什么在苏州美食中地位这么高。[赞][赞]
其他网友回答
雪白的新米已经从澄黄的稻壳中剥出，放在米桶里；滚圆的黄豆，也已经被妥善安放到瓮里；地里，青菜朴素，系着油绿的围裙；萝卜白胖，炫耀着粗壮的胳膊。
人，也告别了一秋的辛苦劳作，可以放下心来歇一歇，可以隔三差五地制作一顿咸饭了。
一场戏，必须要有配角和主角。一锅咸饭，也是如此，黄豆香菇青菜萝卜，这些都是配角，只能跑龙套，只有猪肉才是主角，才能压得住场面。猪肉之于咸饭，是灵魂，是核心。因此，要烧咸饭，大家必先准备猪肉，挑些肥瘦相间的肉，隔夜里，就要切成丝，放入食盐，倒上料酒，葱姜腌制好。
早晨，从瓮里掏出黄豆，放入清水中浸泡。香菇也要浸发，安排好它们，就到地里，寻一篮青菜，拔两三个萝卜，回来把它们洗好。
看着时间差不多了，先把腌制的咸肉下锅串水，捞出备用。然后把青菜和萝卜香菇放一块下油锅，炒一会儿，看青菜出水，放肉丝黄豆，再放米，加水，烧滚即可。
开锅，待热气散了些，拿把勺子尝尝咸淡，咸淡合适，就放味精。
起锅，先盛一碗端给邻居尝尝，然后，自家人，人手一碗，或坐或蹲，呼啦呼啦，吃完一碗再一碗。
题主问江苏咸饭为什么地位高，我想不外乎一个字，鲜。米是刚加工出来的，豆，是刚收上来，青菜萝卜，正长地里，水灵鲜嫩，肉，咸鲜，于是诸鲜合一，成就了咸饭的地位崇高。
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