讯阳文艺网网友提问：
豆瓣茄子的做法是什么？
优质回答：
你好，很高兴回答你的问题。豆瓣茄子制作其实很简单，不需要太多的配料就能制作出一道美味可口又下饭的菜肴。下面就来介绍一道豆瓣茄子的制作方法和步骤，希望能够对你有所帮助。
需要食材：
茄子1只、猪里脊1小块、大蒜3瓣、豆瓣酱适量、白糖少许、生粉少许、白醋少许、料酒少许、食盐适量、食用油适量、小葱1颗
制作步骤：
步骤1、猪里脊洗净切成肉末。茄子洗净去头尾，切滚刀块（要切小一点，容易熟、入味，茄子最好现切现炒，不然时间放长了会变黑）。大蒜切末、葱切葱花备用。
步骤2、里脊肉末装入碗中，放少许食盐、料酒腌制10分钟。
步骤3、锅中入油，大火烧至油温六成热时，放入肉未快速炒散，变色后铲出备用。
步骤4、锅中留底油，放入蒜末炒香，加入豆瓣酱炒出红油，放入茄子块、食盐、白醋（放白醋炒出来茄子不容易黑）翻炒。
步骤5、翻炒至茄子变软后，倒入肉末，放入白糖，快速翻炒均匀。
步骤6、用少许生粉兑水调成芡汁，倒入锅中，翻炒均匀，最后大火收汁即可出锅装盘，撒上少许葱花就可以享用了。
这道香辣可口、超级下饭的豆瓣茄子就制作完成了，酱香浓郁、色泽红亮，是一道非常美味的家常菜。喜欢这道菜的朋友就试试看，绝对好吃。自己动手，美味常有…..
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其他网友回答
谢谢邀请，豆瓣茄子的做法是什么？有哪些烹饪技巧分亨？
准备好适量豆子和茄子适量，做法:第一、选用铁锅把豆子炒好(香)，再加入适量加水再烧一会等豆子把水份吸收为准捞出来凉好备用。第二、把茄子切成小块用开热水炀一下，冷凉再把茄子水份挤出来备用。第三、把茄子、豆子倒入盆中掺匀，再加入适量酱油，葱沫，姜沫、十三香、盐适量、油适量(少许)、味精(适量也或不用)。调一调。就好啦。随时可以吃了，很好吃。
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准备工具：茄子、辣椒、蒜、盐、郫县豆瓣酱、蚝油、陈醋、糖、鸡精。
一、第一步将茄子切成条状放到水里泡5分钟左右，放到一旁备用。
二、然后捞起放一小勺盐拌均匀腌7-8分钟，一定要拌均匀。
三、接着用菜刀将之前准备好的蒜还有辣椒切碎，放一旁备用。
四、然后把之前腌过的茄子挤出水，尽量挤干些。
五、热锅放油，放蒜炒香，放茄子翻炒均匀盖上盖子，中火煮到盖子冒出水蒸气。
六、揭盖放辣椒，郫县豆瓣酱，蚝油，陈醋，糖翻炒1-2分钟，再放鸡精。
七、炒均匀后可以出锅，让一旁冷却会即可品尝美味的郫县豆瓣酱炒茄子了。
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豆瓣茄子
1.选茄子一定要用细长茄，用水冲净，不去皮。2.把整根的茄子，上面直刀切，但是不要切透，然后把茄子翻过来，这面一定斜刀切。
3.这时开始烧油，可以煎茄子，也可以放入油里面把茄子炸熟。这步看个人喜好。
4.锅里放入少许油，然后放豆瓣酱，老干妈酱，葱花，蒜末，炒出红油，加入一饭勺的水，把茄子放入锅中，加少许味素，耗油，鸡粉，千万不能加盐了，这些料中的盐量已经够用了。
5.加入一汤勺的水淀粉，勾汁。这时就做好了，把茄子倒入盘中，上面放点香菜，蒜末，紫干兰末，尖椒末。美味的豆瓣茄子可以享用了！
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食材清单
长条茄子2条 、 豆瓣酱适量 、 生抽适量 、 生粉适量 、 醋适量 、 大蒜适量 、 胡椒适量 、 小葱适量
烹饪步骤:
01
将长条茄子切成小细条， 准备好郫县豆瓣， 两头大蒜， 小葱；
02
将茄子盖上保鲜膜后放入微波炉中高火转三分钟，微波好的茄子放在一边备用；
03
将蒜头切成皮，加入适量的生抽， 料酒等做好调味汁；
04
将锅烧热，放少量的油， 下入郫县豆瓣翻炒；翻炒出香味后加入准备好的茄子；
05
翻炒几下后放入准备好的调味汁；煮上一两分钟，收汁即可；
以上内容就是小编分享的关于豆瓣茄子的做法是什么？.jpg”/>
