讯阳文艺网网友提问：
如何做出鲜美好吃的清蒸大闸蟹？
优质回答：
夏吃海蟹，秋吃河蟹。中秋将至，正是大闸蟹肥美的时节。去年京东出过一个大闸蟹的文案，给阳澄湖之外的大闸蟹们着实的宣传了一把。确实，除了阳澄湖，全国很多地方都盛产大闸蟹。
今天不仅分享清蒸大闸蟹的技巧，也推荐几个不常见的制作大闸蟹的方法。吃大闸蟹，别只会蒸制一种法子哟。
【清蒸大闸蟹】
清蒸大闸蟹是大闸蟹最常见的制作方法，想要味道鲜美，以下几个要点一定要记牢。
1.选会吐泡泡的大闸蟹；
原料新鲜做出来的食物才会新鲜，会吐泡泡的大闸蟹说明新鲜。
2.选力气大跑得快的大闸蟹；、
如果购买的是散养而不是捆起来的大闸蟹，碰一碰的它，快速跑掉的说明新鲜，跑不动的说明不新鲜。
3.蒸前现杀精华留住；
大闸蟹在蒸制时会挣扎，体液也会随之流出，很多精华都溜出去了。蒸制前现杀，既不影响口感，还可以锁住所有精华。
4.倒着蒸品相好。
同理，为了防止在蒸制时螃蟹乱动造成腿和钳子掉落，把它肚皮朝上蒸，就能保证品相的完好。
准备：
大闸蟹，姜，黄酒（没有可以用料酒代替）。
制作：
1.大闸蟹清洗干净，姜切片；
2.大闸蟹脐尖的位置是蟹心，找根牙签一下子插进去就可以快速杀死螃蟹；
3.把姜片铺在盘子上，大闸蟹倒扣也铺在盘子里，淋一点料酒；
4.蒸锅冒气后放入大闸蟹，中火蒸10分钟左右（时间视螃蟹大小而增减）；
5.用米醋，生抽，蒜末，鸡精，盐调制一份螃蟹醋，即可食用。
【避风塘炒蟹】
避风塘炒蟹是一种咸鲜口味的美食，而且炒锅的蒜蓉的香气最让人忍俊不能。其实避风塘炒蟹制作非常简单，看教程做起来。
准备：
大闸蟹，蒜，面包屑，盐。
制作：
1.大闸蟹洗净，切掉腿和钳子，去蟹鳃；
2.把蟹下锅炸至半熟，捞出备用；
3.剥很多大蒜，切成蒜末；
4.锅内下面包屑，小火炒至金黄色后加蒜末同炒；
5.加入炸好的大闸蟹，大火快速翻炒；
6.撒适量盐，即可盛出。
【醉蟹】
醉蟹是南方非常盛行的一种大闸蟹吃法，源自明朝的江苏兴化，也有600多年的历史。醉蟹以大闸蟹和黄酒为主料，辅以各种香料腌制，其肉如膏，味道甘甜飘香，且酒香四溢。食用时配上几盅黄酒，啧啧啧，真是做神仙都不换呢。
准备：
大闸蟹，从，姜，八角，桂皮，花椒，干辣椒，香叶，米醋，花雕，白糖，酱油。
制作：
1.把所有调料放入密封的罐子里；
2.倒入花雕酒，米醋，酱油，加入白糖，搅拌均匀；
3.大闸蟹放入清水半天，吐净腹中污浊；
4.把大闸蟹放入瓶中，密封好，至于冰箱24小时以上方可食用。
其他网友回答
清蒸大闸蟹是江南地区的名菜，最好的点在于做法简单，蒸好的大闸蟹色泽金黄、芳香四溢并且蟹肉鲜美，吃到最为原汁原味的大闸蟹，以营养丰富，味道鲜美而闻名。
而食用大闸蟹的历史悠久，古人也发明与摸索出各种各样的食用方法，而烹饪大闸蟹最为鲜美的做法不外乎就是清蒸的做法。
曾在清代童岳荐《调鼎集》中就有所记载蒸蟹的方法：“拣壮蟹勿经水，将脐揭开入盐，以甜酒浸一刻，上笼蒸。
用小蒸笼按人数蒸蟹几只，熟去爪尖，蘸粉盐、醋最得味。蟹火煮则减味，如无蒸笼，用稻草锤软衬锅底，与草齐平，置蟹上蒸之”把蒸蟹的过程形容得栩栩如生。
记载蒸蟹的记载从古至今有很多，如清代顾仲《养小录》中所记载、清代朱彝尊《食宪鸿秘》等等都所记载共清蒸大闸蟹的做法，也是因为大闸蟹蒸之最为鲜美的缘故。
好了，话不多说，给大家分享一下蒸大闸蟹的做法吧！
首先我们要准备好简单的主材大闸蟹（首先阳澄湖大闸蟹为佳）、紫苏、姜片、黄酒，调味料也是非常的简单只需要醋、糖、姜末、酱油就好。
制作流程我们要把鲜活的大闸蟹用绳子绑好，放入蒸笼中隔水蒸上30分钟左右。水中可以加入紫苏、姜片、黄酒去腥和中和大闸蟹的寒性。
做法简单，刚蒸好的大闸蟹香味诱人，色泽好看。
所以说大闸蟹是最简单的烹饪手法，古菜谱中也是多有记载，最受以李渔为代表的蟹友们所推崇的做法。
因为本身大闸蟹的色香味俱全，清蒸可以让蟹膏与蟹脂完全的融入蟹身中，可以最大程度的保证大闸蟹的原汁原味，入口有着淡淡的香甜，清鲜绝伦，不愧于大家都说用最简单的方法做出最好吃的菜肴。
对于清蒸大闸蟹的食疗来说，大闸蟹也有着非常棒的食疗作用，可以清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛等有一定的食疗效果。
特别是非常适合小孩子，可以有效的促进孩子的骨骼发育，防止佝偻症的发生。
希望以上能够对你有所帮助，可以尝试着在家做出好吃鲜美的清蒸大闸蟹。
以上内容就是小编分享的关于如何做出鲜美好吃的清蒸大闸蟹？.jpg”/>
