讯阳文艺网网友提问：
鹅怎么做比较嫩，还好吃？
优质回答：
火焰醉鹅
潮汕地区大名鼎鼎用着汕头澄海狮头鹅最佳
我这个是家庭版的，已经做过五次了，都很成功。个人觉得不比店里做的差。
1：将锅倒入水烧开，加入葱姜料酒。（去腥用）
2：将宰杀好的的鹅肉切小块，上锅汆水。（沥干备用）
3：买一瓶南乳汁（没有的可以拿红腐卤代替2块就行）加入适当和沥干的鹅肉一起搅拌腌制两小时。
4：起锅烧油，放入葱姜蒜干辣椒炒香，下路腌制好的鹅肉。
5：鹅肉炒制变色微微出油，加入冰糖，生抽，八角，桂叶，橙皮少许，当归少许和盐调味。（这些调料家都是常用）
6：加入凉白开刚淹没鹅肉就可以盖上锅盖闷煮到大开。
7：准备两根小葱要整根的别切断，一瓶52℃二锅头（高粱酒也可以）
8：这一步很关键火焰醉鹅核心也在这。
打开锅盖，把火调小，倒入高度白酒整瓶，拿个打火机点燃（这部要小心别把你的头发烧了）
9：火焰起来以后，别忘了叫你准备的葱，掐着锅边盖上锅盖给他留一条缝让火焰在锅中燃烧沸腾。这样能挥发掉高度白酒刺鼻的酒味，同样去腥味同时能起到增香的效果。
10：火焰消失时，小火再煮半小时，这道家庭版火焰醉鹅就大功告成了。
在家有时间的朋友可以试一试。
其他网友回答
鹅肉的肉质紧实鲜美，而且入味，非常香醇，在平时如果烧的不好，可能会有异味，在平时要注意配料比例，以及制作的方法，这样不仅很有效，而且也能保证口感。
现在我教大家做一个莲藕烧老鹅
材料
主料：老鹅500克，莲藕200克， 冰糖 25克，青红椒块适量， 豆瓣酱 1勺
辅料： 盐 12克， 料酒 适量， 酱油 12克，葱 姜 适量， 八角 3个， 花椒 少许
做法
1、老鹅洗净，斩成小块。
2、准备好葱姜、八角、花椒。 3、莲藕去皮后洗净，切成块。 4、把老鹅放锅里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，捞出沥干水分。
5、锅中加入油，爆香八角，下入焯水的老鹅煸炒
6、煸炒至微黄，加入葱姜继续煸炒均匀。 7、加入料酒、酱油、冰糖炒至老鹅上色。 8、加入开水，没过老鹅。
9、烧开后，加入莲藕，转小火炖至1小时，收干汤汁，加入青红椒块即可。
以上就是我的鹅做法，希望对你有所帮助！
其他网友回答u003Cpu003E火焰醉鹅u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E潮汕地区大名鼎鼎用着汕头澄海狮头鹅最佳u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E我这个是家庭版的，已经做过五次了，都很成功。个人觉得不比店里做的差。u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E1：将锅倒入水烧开，加入葱姜料酒。（去腥用）u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E2：将宰杀好的的鹅肉切小块，上锅汆水。（沥干备用）u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E3：买一瓶南乳汁（没有的可以拿红腐卤代替2块就行）加入适当和沥干的鹅肉一起搅拌腌制两小时。u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E4：起锅烧油，放入葱姜蒜干辣椒炒香，下路腌制好的鹅肉。u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E5：鹅肉炒制变色微微出油，加入冰糖，生抽，八角，桂叶，橙皮少许，当归少许和盐调味。（这些调料家都是常用）u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E6：加入凉白开刚淹没鹅肉就可以盖上锅盖闷煮到大开。u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E7：准备两根小葱要整根的别切断，一瓶52℃二锅头（高粱酒也可以）u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E8：这一步很关键火焰醉鹅核心也在这。u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E打开锅盖，把火调小，倒入高度白酒整瓶，拿个打火机点燃（这部要小心别把你的头发烧了）u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E9：火焰起来以后，别忘了叫你准备的葱，掐着锅边盖上锅盖给他留一条缝让火焰在锅中燃烧沸腾。这样能挥发掉高度白酒刺鼻的酒味，同样去腥味同时能起到增香的效果。u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E10：火焰消失时，小火再煮半小时，这道家庭版火焰醉鹅就大功告成了。u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E在家有时间的朋友可以试一试。u003Cu002Fpu003Eu003Cbru003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002Ftos-cn-i-0022u002F6054eb704b574a35bcaa43404beb87ab” web_uri=”tos-cn-i-0022u002F6054eb704b574a35bcaa43404beb87ab” img_width=”640″ img_height=”387″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003E
大家好，很高兴回答这个问题
一起到鹅肉，有很多人会觉得鹅肉非常好吃。而且这个时候可以炖鹅肉，而且可以烧鹅肉，非常好吃，肉质也比较嫩。鹅肉的营养价值比较高，可以很好的为身体提供营养。有一些人呢对于鹅肉的做法是比较不熟悉的，甚至可以说不会吃鹅肉。所以在这个时候呢一定要了解鹅肉的一些制作方法，怎样才可以把鹅肉的味道做到最佳，最美味。可以选择炖鹅肉吃，还可以选择吃烧鹅，味道非常美味，很是吸引人，所以可以选择吃肉。
鹅肉怎么做好吃
对鹅肉的话，不仅汤又营养，而且肉质也非常鲜美。所以可以选择用鹅肉煲汤，它的营养价值极高，对身体也是有好处的，所以有很多人都选择用鹅肉进行煲汤。首先呢，要处理好鹅肉，把鹅肉切成块状。提前用冷水泡好鹅肉，可以泡的时间久一点。随后呢再把鹅肉用热水进行煮沸，煮好以后呢，捞出就可以了。准备好土豆，把土豆去皮，然后切成块状。准备大量的水，用花椒泡入水。这样的话才可以很好的帮助到汤入味。然后多准备一些辣椒，可以进行最后的入味，然后把辣椒头和尾都去掉，这样的话才可以很好的帮助得到味道。还可以放入一些青菜，准备好自己喜欢的青菜清洗干净，留着备用。将锅中放入黄油或者是食用油。随好了吧黄油烧好以后呢，放入鹅肉进行煎制。嗯，煎好以后能放入食用盐，白糖，还有准备好的汤汁，这样的话可以使它更加入味。可以放一些制作好的，或者是选一些比较好的调味品放入进行熬制。首先用大火熬制，最后呢，再转至小火，用一个小时来进行熬制文职，这样子味道更加好吃，而且可以使得它的营养价值更加高。炖好以后呢，放入土豆进行焖制。怎么行以后呢，放入青菜，最后放入味精既可调味，最后，炖鹅肉就做好了。
用什么配料炖鹅肉好吃
想要炖鹅肉好吃的话，一定是需要配料做的好吃，配料需要白糖，豆瓣儿酱，花椒水，葱姜蒜着各种调味品都是非常需要的。所以这个时候呢是非常需要用这样的调味瓶帮助哦，肉更加好吃，更加使得它的味道得到一个保证。所以这个时候呢是需要用鹅肉来进行和调味品的搭配，既可以使得哦肉的肉质鲜美，而且呢可以使得它的口味也非常的有味道，所以这个时候可以选择吃这样鹅肉，而且它的营养可以很好的为身体提供很多的帮助。
想要炖大鹅的话，一定要注意的就是它的腥味应该怎么去除，这个时候要去除他的腥味的话，首先想到的就是料酒，因为料酒可以很好的帮助起到去腥，但是还可以加上一勺白糖，这样的话，去腥的味道会更加好，可以更好地帮助去起到去腥的作用。为避免掉一些腥味带来的一些腻感。如果还要炖大鹅的话，还可以选择放葱姜蒜，葱姜蒜也是可以起到去腥的作用。想要去新的其中一个重要的一点呢，还是很需要最后的一个汤料，汤料在制作的过程中也是非常重要的。而且还很需要一个就是八角，大料和桂圆这些调味包，把它放在一个小盒子里，避免他在国中会主乱，这样的话尽可能的可以使他完整，而且味道也是比较鲜美的，所以在这个时候呢，可以很好地帮助起到去腥的作用，还可以使做的这道鹅肉呢，味道非常鲜美，肉质也是非常有口感的，所以在这个时候可以选择吃这样的食物。对身体的营养价值也是极高的，而且可以很好的帮助身体获得营养。
鹅肉和汤都是营养价值极高的，特别是鹅汤，如果是用中药材制作的可以很好的帮助身体，也可以使得身体吸收，这样的营养对身体是非常有帮助的。其次鹅肉的肉质鲜美，哦，汤也是非常好喝的，所以身体虚弱的时候吃鹅肉，鹅汤都是非常好的。
其他网友回答
很高兴回答这个问题，我是时间煮星空，关于鹅怎么做比较嫩，还好吃？
一提到鹅肉，有很多人会觉得鹅肉非常好吃。而且这个时候可以炖鹅肉，而且可以烧鹅肉，非常好吃。鹅肉的营养价值比较高，可以很好的为身体提供营养。有一些人呢对于鹅肉的做法是比较不熟悉的，甚至可以说不会吃鹅肉。所以在这个时候呢一定要了解鹅肉的一些制作方法，怎样才可以把鹅肉的味道做到最佳，最美味。可以选择炖鹅肉吃，还可以选择吃烧鹅，味道非常美味，很是吸引人。
鹅肉怎么做口感才最嫩
主料：鹅2000克
调料：八角5克，酱油200克，大葱50克，姜35克
鹅肉的做法：
1. 将鹅去毛和内脏，用盐稍腌制，泡一夜；
2. 用温热水洗净，投入冷水锅中，以大火烧开；
3. 加葱花、姜片和酱油，以及大茴香；
4. 改用小火煮焖1小时，锅离火冷却后取鹅；
5. 将鹅脯剁成小块放盘中，作垫底料，后将其它鹅肉用斜刀法切成片；
6. 按楼梯形一片一片摆齐，用刀铲起放盘中，吃时浇上热汤
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