讯阳文艺网网友提问：
墨斗鱼怎么制作好吃？
优质回答：
可以水烫一下马上捞出来，炒青椒，匪菜。也可以生拌。
其他网友回答u003Cpu003Eu003Ch1u003Eu003Cspan style=”font-weight: bold;”u003E墨斗魚怎么做？u003Cu002Fspanu003Eu003Cu002Fh1u003Eu003Cpu003E最近菜市场墨斗鱼特别多，就是有点小贵，一斤将近20块，还要看大小，大的更贵些。若说墨斗鱼怎么做，有一种方法最适合，那就是干煸墨斗鱼，只需少许姜去腥，适量盐调味，少许生抽调色，加些青红辣椒配色，是一道沿海大排档最受欢迎的海鲜之一。u003Cbru002Fu003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002Ftos-cn-i-0022u002F0555bed217e9432b819db349abe72f63″ web_uri=”tos-cn-i-0022u002F0555bed217e9432b819db349abe72f63″ img_width=”1242″ img_height=”930″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cbru002Fu003E墨斗鱼又被称为乌贼，具有较高的营养价值，遇到危险时可喷射出墨汁来防御，其口感清脆，甘甜，特别美味，来干煸的墨鱼可选个头小一点的，一斤大约在8只左右，个头小点的容易熟，口感更清脆、鲜甜。u003Cu002Fpu003Eu003Ch1u003Eu003Cspan style=”font-weight: bold;”u003E干煸墨斗鱼——口感清脆，鲜嫩美味u003Cu002Fspanu003Eu003Cu002Fh1u003Eu003Cpu003E食材：小墨鱼半斤、青红辣椒各1个、姜1块、小西芹1根、葱1根u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003Eu003Cspan style=”font-weight: bold;”u003E制作步骤u003Cu002Fspanu003Eu003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E步骤1、墨鱼用剪刀清理出内脏，清洗干净沥干水分，姜切片，青红上辣椒切小块，葱切葱段，小西芹切小段。u003Cbru002Fu003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002Ftos-cn-i-0022u002Ff97d5b4c6dd64256b3c8f81a55c35f93″ web_uri=”tos-cn-i-0022u002Ff97d5b4c6dd64256b3c8f81a55c35f93″ img_width=”1242″ img_height=”930″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cbru002Fu003E步骤2、锅中倒入适量油，放入姜片煸出香味，倒入小墨鱼，转小火干煸出水分。u003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002Ftos-cn-i-0022u002F0335e0639526422598c678a1d766d796″ web_uri=”tos-cn-i-0022u002F0335e0639526422598c678a1d766d796″ img_width=”1242″ img_height=”1242″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cbru002Fu003E步骤3、放入青红辣椒，西芹段，加1勺盐、少许生抽，翻炒均匀，最后撒上葱段。u003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002Ftos-cn-i-0022u002F137e46a734fd4ef2baa286d02c9a1883″ web_uri=”tos-cn-i-0022u002F137e46a734fd4ef2baa286d02c9a1883″ img_width=”1242″ img_height=”930″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cspan style=”font-weight: bold;”u003E成品图：一道色香味俱全的干煸小墨鱼，肉质鲜美、口感清脆，特别美味。u003Cu002Fspanu003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002Ftos-cn-i-0022u002Fa81f801dce9d421cab564ad60f8aae03″ web_uri=”tos-cn-i-0022u002Fa81f801dce9d421cab564ad60f8aae03″ img_width=”1242″ img_height=”930″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cspan style=”font-weight: bold;”u003Eu003Cu002Fspanu003Eu003Cu002Fpu003Eu003Ch1u003Eu003Cspan style=”font-weight: bold;”u003E干煸小墨鱼小贴士u003Cu002Fspanu003Eu003Cu002Fh1u003Eu003Cpu003E1、 用来干煸的墨鱼可选个头小一点的，去除内脏后直接整只下锅。u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E2、 墨鱼里面有一小块黑色墨汁，可以直接吃，不用去除。u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E3、 青红辣椒还可换成自己喜欢的配菜，如韭菜、蒜苗。u003Cu002Fpu003Eu003Ch1u003Eu003Cspan style=”font-weight: bold;”u003E最后结语u003Cu002Fspanu003Eu003Cu002Fh1u003Eu003Cpu003E关于墨斗魚怎么做，就分享到这里了，要想墨斗鱼好吃，最重要的一点要记得，不能加水，一加水墨斗鱼就变味。u003Cu002Fpu003Eu003Cblockquoteu003E一屋三人，三餐四季，我是李家妈妈美食。感谢您的关注、点赞、转发和支持。u003Cu002Fblockquoteu003Eu003Cu002Fpu003E
答案是：煮汤后蘸酱，既不失营养又美味。
大家都知道，墨斗营养价值是很高的，不仅蛋白质丰富而且还有补虚的功效。大家做墨斗时候都爱炒，弄成很浓的酱汁并放辣椒，做成酱香墨斗或者香辣墨斗，虽然味道还算可以但是失去了墨斗作为海产品的美味感觉。
而且，大家别忘了。其中有一条重要的一点，大家买的好墨斗，中间全是籽，直接炒制倒还好，有的切开之后墨斗籽就全炒在菜里了，最后和佐料混在一起的墨斗籽真是完全失去了它的营养价值了，是很可惜的。
所以在这里给大家推荐一个做法，营养健康且好吃。
先熬酸菜白肉汤。
酸菜白肉汤一定要准备到基本出酸菜汤的香味。这时候才放墨斗，继续小火炖煮。让酸菜出香味，进而让墨斗入味。
然后放墨斗，我用的都是大个的带籽的墨斗，后面会有图。
然后在锅里将墨斗炖熟。让墨斗沾上酸菜香味。
等熟透之后就可以和酸菜汤一起出锅了。准备好甜辣酱，就可以了。
咬一口之后。墨斗籽就会吃到。真是特别的鲜美。
这是咬第二口的样子，非常鲜嫩可口。
这种做法既中和了墨斗的腥味，又保留了墨斗的美味，而且这样吃起来特别的鲜美，还有点酸菜那种酸酸的味道。特别好吃。酱料我选择的甜辣酱，大家可以自行选择下。这个味道吃起来还是不错的。
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春天的韭菜那叫一个鲜。韭菜又被称为“洗肠草”。快来试试春韮辣炒墨斗鱼吧！
春韮辣炒墨斗鱼BY 孩妈妮妮 主料
墨斗鱼200克
韭菜250克
辅料
郫县豆瓣酱1小勺
蚝油1小勺
葱1段
姜1片
蒜1瓣
料酒1勺
春韮辣炒墨斗鱼的做法1.
小墨斗鱼洗净
2.
去除眼睛和嘴巴，剥去外皮
3.
入开水锅汆烫10秒捞出控水备用
4.
韭菜洗净切成大段备用
5.
葱切末
6.
姜、蒜切末
7.
凉锅热油倒入郫县豆瓣酱炒出红油
8.
下入葱、姜、蒜，炒出香味
9.
倒入墨斗鱼、料酒、蚝油翻炒均匀
10.
最后倒入韭菜段炒匀即可出锅
春韮辣炒墨斗鱼成品图烹饪技巧
1、墨斗鱼不要焯水时间过长，以免口感变老不好吃。
2、此菜要快炒才好吃。
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其他网友回答
答：推荐——烧汁墨斗鱼！
推荐理由
这道菜是由烧汁籽乌创新 而来的。我将主料换成墨斗鱼，加入自 制料汁烧制，成品鲜香适口。
初加工
（图1.墨斗鱼放入红曲米水内煮开）
锅内倒入红曲米水1.2千克烧 开，放入墨斗鱼1.6千克煮3分钟，待墨斗鱼上色后捞出。熟处理
（图2.墨斗鱼上色后捞出）
锅内倒入菜子油60克烧热，放入葱段、姜片各80克煸出香味，加入 小茴香20克，花椒、八角、陈皮各5克， 豆蔻、香叶各2克煸香，倒入自制料汁 400克，清水2千克，加入鸡粉、白糖各 100克，大火煮3分钟，捞出所有香料， 放入墨斗鱼，改小火烧５分钟，捞出墨斗鱼，开大火将汤汁收浓，再放入墨斗 鱼，快速翻炒均匀，盛出晾凉装盘，走菜时取墨斗鱼300克装盘，用花生叶20克、可食用花2克、小柠檬1个装饰即可。 （图3.煸炒香料，倒入料汁）
（图4.墨斗鱼用料汁煮5分钟捞出）
（图5.汤汁熬制浓稠）
（图6.墨斗鱼充分裹匀料汁）
自制料汁
取李锦记海鲜酱、南乳汁各110克，清水80克，李锦记酱油50克，古越龙 山花雕酒40克，鸡粉、白糖各30克拌匀即可。
回答完毕。注：由于东方美食提供的内容回答是重度垂直餐饮行业非常专业性的，适合专业厨师、餐饮经理人或者烹饪研究者阅读，如果仅是个人对美食的爱好，不懂的可以关注私信我。
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