讯阳文艺网网友提问：
鸡蛋怎么做比较好吃？
优质回答：
鸡蛋的做法很多：炒了吃、蒸了吃、煮了吃……
鸡蛋是日常生活中最常见的食品，这种食品含有脂肪，卵磷脂、各种矿物质，可以为我们身体提供营养成分，还可以提高人体免疫力。鸡蛋做出来的美食很多，接下来分享一个鸡蛋不一样的吃法：蛋饺煲。
准备食材：四个土鸡蛋、适量土豆淀粉、调好的猪肉馅（和饺子陷儿一样）、配菜（处理好的平菇）、葱花、蒜末，姜末、胡椒粉、几片腊肉五花肉片。
第一步：鸡蛋打成蛋液，加如适量土豆淀粉拌匀。
第二步：用小火将大汤勺加热，内刷油，放一小勺蛋液，转动汤勺，使蛋液均匀附着在勺壁上；
第三步：形成蛋皮（部分蛋液凝固），加入一点儿肉馅；
第四步：用筷子或是小铲子从一边翻起来，盖在另一半上，用筷子轻轻压一下，使上、下合拢，还没凝固的蛋液粘合在一起，两面都煎几秒钟，使其定型，蛋饺即成。
第五步：几片腊五花肉片平铺在砂锅底部，上面放一些平菇（根据自己口味加配菜），放入大蒜末，姜末、胡椒粉、适量盐、加入少量水，然后把蛋饺一个一个摆放在平菇上面即可；
第六步：大火烧开，小火闷几分钟就好。
平菇蛋饺煲，汤鲜，味道纯，好吃还营养丰富。
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回答鸡蛋是最简单的一道菜，配什么比较好吃。
西红柿和鸡蛋是绝配，西红柿炒蛋是大家餐桌上一道非常受欢迎的菜，做法简单，老少皆宜。口感软绵，酸酸甜甜。搭配米饭，特别下饭。是餐桌上的常胜将军。西红柿有美容养颜，保护视力，去脂减肥，抗癌防癌的功效。鸡蛋含多种蛋白质，两者结合在一起营养更全面。下面介绍西红柿炒鸡蛋的做法。
一、材料，两红柿，鸡蛋，盐，糖。
二、把西红柿切成小块，鸡蛋搅匀。
三、锅中烧油，油热后倒入鸡蛋，成型后铲出。
四、锅中烧油，倒入西红柿翻炒，加入少量白糖。把西红柿炒出汤汁，放入鸡蛋继续翻炒，加盐调味。撒上葱花出锅。
制作小贴士：
1、西红柿要选熟透的，口感更好。
2、炒西红柿时放少量白糖，更容易出汁。
3、搅鸡蛋时加一点清水，炒鸡蛋时油稍多，鸡蛋更蓬松。
这道口感好，颜值高的西红柿炒鸡蛋就做好了。大家有什么好的方法欢迎交流。
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鸡蛋怎么做好吃？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：我从小就特别爱吃鸡蛋，不管是炒鸡蛋、煮鸡蛋、蒸鸡蛋还是烤鸡蛋，样样我都爱吃，不过如果要问我鸡蛋怎么做最好吃？那我觉得还得是“洋葱炒蛋”这道菜了，洋葱炒蛋不但做法非常简单，而且香味浓郁、营养下饭，是一道不管新手老手都能够轻松烹饪的家常营养美食，下面给大家分享一道洋葱炒蛋美味升级的详细做法。
用心做好每一篇问答，让“啰嗦”不再无趣，我是麟大官人，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，麟大官人感谢您的观看。
“洋葱炒蛋”——这是一道中国传统经典名菜，属于浙菜菜系，一般主要是以鸡蛋、洋葱为主料，搭配上酱油、食盐等调料一同炒制烹饪而成，因为其具有香味浓郁、入味回甜、营养丰富且做法简单等诸多优点而备受大众喜爱，目前洋葱炒蛋也是一道百姓家常菜，下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。
【洋葱炒蛋的美味升级做法】——特点：香味浓郁、入味下饭、做法简单、一看就会。
【主料】：洋葱1大颗、鸡蛋4个
【配料】：螺丝椒4根、大蒜少许
【调料】：水、食用油、酱油、蚝油、食盐适量
——【开始烹饪】——
①：准备好所有食材后，先把洋葱去除老皮洗净，改刀先切丝，再叠好切成碎末，螺丝椒去蒂洗净同样切丝，大蒜去皮切末，均装盘备用。
②：取一干净大碗，将切好的洋葱加入碗内，打入四个鸡蛋，下入炒菜一半量的食盐，用筷子快速搅拌至充分搅匀，备用（注意，这里要先加入适量的盐一起拌匀，后面解释）。
③：起锅洗净烧热，加入比平时炒菜多一半的食用油（炒蛋油量要稍微多点，不然容易炒干糊锅），油温6成热往油中心倒入拌好的鸡蛋洋葱液，转中小火先稍微煎3秒（鸡蛋液要从油中心倒下去，不然倒在没油的锅边会立刻粘锅，而且容易把鸡蛋煎糊发苦）。
④：静置3秒待底部成形后将底部鸡蛋块翻动上来，继续静置3秒，反复3-5次到所有鸡蛋液被煎成鸡蛋块时，下入少许酱油翻炒上色增味（鸡蛋先煎成块状再炒匀味道会更加鲜香，切勿下锅就一顿猛炒，否则整个锅内都会粘上蛋液导致糊锅严重）。
⑤：上色均匀后，将切好的辣椒丝下入锅内一同快速炒匀。
⑥：炒至辣椒丝发软后，下入适量的食盐调味，并勾入少许清水，关盖稍微焖煎一分钟至煎出鸡蛋香味（注意，这里要加少量的水焖煎一会儿），开盖快速翻炒几下炒开鸡蛋，下入剩余的蒜末，加入一勺蚝油，最后补入少许食盐补味，炒匀炒出蒜香即可出锅装盘（前面一次加盐只加一半，避免鸡蛋炒老）。
出品图：这样一道色泽诱人、香味扑鼻、美味下饭的洋葱炒蛋就做好了，看着是不是很有食欲呢？
——【内容总结之“你问我答”】——
1、为什么炒洋葱炒蛋要把鸡蛋和洋葱提前拌在一起？——（洋葱炒蛋“鲜香十足”的关键一步）
答：……..这里这一步是关键的一步，很多人炒洋葱炒蛋喜欢把鸡蛋先煎成块再炒入洋葱，虽然说这样同样可以炒出足够的洋葱鲜香，但是鸡蛋内却吃不到多少洋葱味，鸡蛋和洋葱的味道不能均匀的融合在一起，而如果是像我这样先把洋葱切末和鸡蛋拌匀在一起，洋葱的香味可以提前释放到鸡蛋内，而鸡蛋也可以同时很好的融入到洋葱里，后面将两者拌好一同下锅，洋葱会因为鸡蛋下锅的迅速结块而保留下更多的香味在鸡蛋里，这样炒好的洋葱炒蛋吃着自然会更加的鲜香美味。
2、为什么拌洋葱鸡蛋液时还要加适量的食盐？——（鸡蛋“快速成块、不糊锅”的关键技巧）
答：……..这里这一步是特别关键的一步，也是煎鸡蛋的通用实用技巧。因为鸡蛋本身下锅时只有底部会因为遇热而马上结块，整体上面的鸡蛋液还是流动性较强，这样很容易出现火候稍大就底部糊锅的情况，而在这里我这一步加盐就会显得特别重要，为什么？因为食盐本身密度较高，加入到鸡蛋液内拌匀能够迅速增加鸡蛋液的浓度，这样加盐的鸡蛋液下锅可以很快完整煎成蛋块，不会出现糊锅情况，所以这里建议厨房小白首选下锅前拌入适量食盐，当然食盐的量也不要太多，如果一次加足了食盐，那么鸡蛋下锅煎出来又会偏老，口感偏硬，所以这里我建议只加一半留一半后加的做法。
3、为什么炒洋葱炒蛋还要先煎成一个个蛋块？——（洋葱炒蛋“鲜香美味”的关键技巧）
答：……..这里这一步也同样非常重要，也是一步实用技巧。这样做的主要目的是保留洋葱炒蛋更多的鲜香和口感，为什么？因为洋葱炒蛋如果直接完全炒碎炒开的话，洋葱和鸡蛋内的水分和香味就会很快被炒干炒出，导致最后炒好的洋葱炒蛋不够鲜香且口感偏柴，吃着不鲜美，而如果将洋葱炒蛋先煎成蛋块，那么洋葱和鸡蛋整体上的受热面积就会减少很多，因此水分就可以保留下更多，香味上也能保留的更加充足全面，主要是最后吃着不干口，这才是味道鲜嫩美味的关键。
4、为什么最后炒好还要加入少量的清水焖煎一会儿？——（洋葱炒蛋“味道均匀适口”的关键技巧）
答：……..这里这一步也是实用技巧（不要问我怎么会有这么多的技巧，因为我的每一篇回答都是花了3小时认真写的，对，就是这么的啰嗦哈哈），这里在炒好后继续焖煎是为了保证加入的辣椒也能熟透，而此时同时勾入少量清水则是为了达到2个目的：一是加入少量的水可以中和鸡蛋和洋葱两者的鲜香味和咸味，让整道洋葱炒蛋吃着更加美味适口，二是加入少量的清水可以有效防止继续焖煎而产生糊锅，所以这里这一步也很重要，也是洋葱炒蛋味道均匀适口的关键。
——》洋葱炒蛋之“技术小提示”：
（1）洋葱炒蛋本身不需要加任何配料，这里我加少量大蒜只是因为个人喜好。
（2）洋葱炒蛋本身不用加辣椒，这里加少量的螺丝椒是为了符合夏季口味，吃点辣味可以开胃。
（3）做洋葱炒蛋时，最后可以加点蚝油提鲜提味，效果比加鸡精味精好很多。
结语
其实洋葱炒蛋倒还是一道蛮好上手的家常菜，不但食材简单，而且烹饪快捷，希望大家看完本文后都可以马上做出一道美味可口的“洋葱炒蛋”！我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！
（本文图文均由“麟大官人”原创制作，未经授权禁止搬运转载）
其他网友回答
鸡蛋怎么做好吃？与韮菜混合在一起，做成鸡蛋合子那才叫真正的好吃。具体做法如下：
备料：
面粉、韮菜、鸡蛋、香油、盐。
将韮菜洗净晾干，然后切成短条状，置盆内待用。
将面粉用温开水和成面团，软硬比烙饼稍微硬一点即可。
将鸡蛋打开，置于盆内，加盐后搅拌均匀。
将面团和好后，用手揪成大小相同，成双数的面团。然后两个为一组，擀成面饼，抓一些韮菜上去，越多越好。然后将中间抓成一个坑，将鸡蛋用勺舀入坑内，再加一两滴香油，用筷子将鸡蛋韮菜充分混合后，再将另一个面皮盖在上面，用手将上下两个面皮的圆边压死后，即可放在烧热的饼铛上翻烙。
烙饼时火侯不宜过大，防止糊饼，并注意翻饼时加些食用油。
翻烙三五分钟后，一张新鲜味美，香喷喷、脆乎乎的鸡蛋合子就烙成功了。用刀切成四瓣，全家人就能够享受这人间美味了。
其他网友回答
鸡蛋是每个家庭的必备食材，它不仅可以蒸、煮、炒、炸，而且在制成很多美食时，都会用鸡蛋来增加风味和改善口感，比如做饼、油炸时的挂糊上浆等。
我们都知道，鸡蛋是一种营养丰富的食材，在鸡蛋的多种做法中，煮鸡蛋和蒸鸡蛋是消化吸收最好的烹饪方式，但要说鸡蛋怎么做才好吃，应该是每个人都有不同的看法，毕竟每个人的口味都是不一样的。
平时吃鸡蛋是做法多样，但我对蛋饺却是念念不忘，觉得蛋饺是特别好吃的鸡蛋做法。蛋液做成蛋皮时煎了一下，没有了蛋腥味，鸡蛋的鲜香混合着肉馅的美味，特别让人回味。蛋饺蒸好后还可以根据口味调味，可清淡、可麻辣，真的是吃一口就忘不了。
蛋饺好吃但其做法比较麻烦，要准备肉馅，再一个一个制作，然后还要蒸或煮，才能吃到美味的蛋饺。
——【蛋饺】——
材料：鸡蛋几个、有肥有瘦的猪肉一小块
佐料：盐、酱油、老抽、蚝油、料酒、老姜、小葱、白糖、淀粉、红椒
——制作方法：
1、猪肉洗净去皮后剁成肉泥装入大碗中。
2、老姜、小葱白洗净剁碎加入猪肉泥中，再加入适量盐、老抽、蚝油、料酒，再打入一个鸡蛋，往一个方向搅拌，多搅一会儿，直到把肉馅搅至上劲。
3、把其余的鸡蛋打入另一个大碗中，加入适量盐，再用一点淀粉加水搅匀倒入鸡蛋中，然后把鸡蛋充分搅匀。
4、准备一个长柄汤勺，将汤勺放到火上烧热，汤勺热后调成小火，在勺中加入一点食用油润一下汤勺，然后倒出多余的食用油，再往汤勺中加入一小勺搅好的蛋液，把汤勺往一个方向转动，把蛋液在汤勺中摊成一个薄的圆饼，摊好后把多余的蛋液倒出。
5、蛋皮在汤勺中定型后，用筷子取一小撮肉馅放到蛋皮中间，然后用筷子从边上夹起蛋皮的一边，折过去盖上肉馅成饺子状，再用筷子轻压一下边缘让其粘连，然后把做好的蛋饺放入盘中。
6、把所有的食材都做成蛋饺后，把装蛋饺的盘子放入开水锅中隔水蒸15分钟，直到蛋饺蒸熟后取出。
7、把蛋饺盘中的汁水倒入锅中，再加入适量清水，烧开后加入酱油、白糖调味，再把红椒切粒放进去，水开后把汤汁淋到蒸好的蛋饺上，再撒上一点葱花即可。
——制作蛋饺之疑问解答——
1、调蛋液时，为什么还要往蛋液中加入水淀粉？
答：制作蛋饺时，蛋皮的厚薄和完整是关键。往蛋液中加入适量的水淀粉，能增加蛋皮的韧性，这样即使蛋皮做的很薄也不易破碎。
2、制作蛋饺时，肉馅要怎么才能口感嫩滑还没有肉腥味？
答：想要做出的蛋饺好吃，肉馅的口感和味道非常重要。
为了肉馅的嫩滑口感，要选择有肥有瘦的猪肉，在调馅时打入一个鸡蛋，并且在调馅时多进行搅打，这样能使肉馅的口感嫩滑不柴。
猪肉有肉腥味，在调肉馅时，就需要加入葱姜、料酒这些去腥除异的佐料，如果喜欢胡椒味，也可以加入一点胡椒粉，也能达到去腥的作用。
——制作蛋饺之小贴士——
做肉馅的猪肉选择有肥有瘦的，这样肉馅才不柴不腻。在肉馅中要加入葱姜、料酒，还要加入鸡蛋并且搅打上劲，这样做出的肉馅嫩滑还不会有腥味。
蛋液中加入一点水淀粉增加其韧性，这样做出的蛋皮不容易破碎。
汤勺烧热后用食用油润勺，要把多余的油倒出，否则加入蛋液不易附在勺上不能定型。
蛋液加入汤勺后，要把汤勺往一个方向转动，这样做出的蛋皮厚薄均匀、形状规整。
蛋饺做好后肉馅没有熟不能食用，还需进一步制作才行，可以蒸、可以煮、也可以做成煲。
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