讯阳文艺网网友提问：
蒸鱼怎么做才好吃？
优质回答：
一、我家每个星期都会蒸一顿或者两顿鱼来吃，总结了多年来的经验，我觉得这样蒸鱼会好吃！以下是我分享的操作方法和食料。
二、食料准备
活鱼一条、姜切片、一根葱、豆鼓、食用油、盐、花椒（用来做花椒油，最后浇在鱼上）、香菜（喜欢吃的可以放）、辣椒（凭个人口味放）。
三、操作方法
1、把买来的鱼用清水养2小时，主要是为了让鱼吐一下胃里面的杂质，把鱼洗净，鱼身划几刀（易入味）。
2、生姜切片，垫在鱼身下面。
3、在鱼表面放入豆鼓。
4、在鱼表面撒入适量盐。
2、把水烧开以后才把鱼放进蒸笼。蒸13分钟：先大火5分钟 ，中火5分钟 ，浇上食用油，再小火3分钟。
3、蒸熟出锅以后，撒上小葱，浇上加花椒炒过的食用油。
4、放上香菜、出锅食用。
四、小窍门
1、腥味大的鱼： 蒸10分钟后，把原来蒸出的汤倒干，再放蒸鱼豉油前。
2、有些鱼蒸出来的水很多也得在倒入蒸鱼豉油前，倒了大部分原来鱼汤。不然太多鱼汤水，味道不入味！
五、以上就是我分享的蒸鱼蒸的会比较好吃的方法，如果有其他想法的朋友，欢迎在下方留言评论！喜欢我这个回答的朋友也可以关注我哟！
其他网友回答
家庭做法简单的蒸鱼有两种:一种是清蒸，另一种就是剁辣椒蒸。清蒸比较简单，把鱼杀好洗净备用，用少于的料酒(啤酒也行)盐味(味精)在鱼身上涂抹均匀，腌制5到10分钟，这个时间你可以切点姜丝，葱丝，红辣椒丝(红黄绿好看有食欲) 辣椒丝可以不切都行，葱姜丝一定要的 ！接下来找个长一点的盘把鱼放下去，鱼和盘之间最好插上2根到4根筷子 这样来蒸的时候蒸汽能更好的溜鱼肉底部从而达到受热均匀快速成熟的效果。锅内放水，水里放个铁架子把装好盘的鱼到架子上(注意！锅里的水不能超过铁架，否则水开沸腾后的水泡会没过鱼盘，从而导致菜品毁掉)大火烧开后盖上锅盖，转中火等有明显的汽体从锅中窜出后开始计时 一般1KG以内的鱼通常都是8-10分钟成熟 时间到后如果不确定是否成熟就拿一根筷子从鱼背鱼肉厚的地方插入，要是能轻松插入筷子说明已经熟了，如果插入时有阻力且多蒸几分钟 这情况根据鱼的大小和火侯的大小来定。蒸好后的鱼把鱼盘里面的水分漓干净(这一步很重要，不然鱼会很腥) 接下来倒入适量的蒸鱼豉油在鱼身上把切好的葱姜辣椒丝铺在鱼背上 ， 这时锅内烧油50克油 烧到油冒细烟时把油浇在葱姜辣椒丝上即可完成 第二种剁辣椒蒸鱼就更简单了 同样是把鱼均匀抹上盐味料酒腌制，鱼肉铺上剁辣椒蒸鱼豉油(剁辣椒水分要漓干)上锅蒸好不用浇油直接即可食用 这里注意的是剁辣椒带有很重的盐味 放入少量的蒸鱼豉油 自己把握好调味，这两种蒸鱼的步骤顺序有点相反，注意认真阅读根据步骤来操作！
其他网友回答
最简单的家常蒸鱼方法（方法简单，味道鲜美），适合新鲜淡水鱼、冰冻的海鱼等。
前期准备：买鱼，买姜，料酒，白糖，盐，大蒜，小葱，味精，酱油，猪油/植物油。
第 1 步
将鱼洗净，切刀，摆盘（有能力的可以切花刀，这样样子好看点），像带鱼，黄鳝类的就直接切段就可以。
第 2 步
我们这里是家常烧法，操作就尽量简单，不搞那些蒸熟后再放入姜丝葱丝拨滚油的操作，那样比较麻烦，一个操作不好还不好吃。
生姜切片，放在鱼切刀的位置去腥；
大蒜切片，也是放在鱼切刀的位置去腥；
放料酒，放白糖，放盐，放酱油，放味精；
喜欢吃辣的朋友可以放点小米椒。
不要忘记放油（在蒸鱼的时候我比较喜欢用猪油）
个人经验：蒸鱼我喜欢盐放的稍微多一点，这样蒸进来会比较入味好吃。
第 3 步
开始蒸鱼，蒸鱼必须用旺火沸水速蒸，并保证一次成熟，蒸两遍会使鱼肉变老失味。一般我蒸鱼用时为 10 ~ 15 分钟左右。具体情况可能需要根据你购买鱼的大小来自行调整。鱼大点的话 20 ~ 25 为宜。时间不要蒸的太久，太久了容易把肉蒸老了，会失口感。
第 4 步
蒸好后把切好的小葱洒下去，然后再焖 1 ~ 2 分钟就可以出锅了。
其他网友回答
你好，谢谢邀请，也很高兴回答你的问题。自己在家怎么做蒸鱼好吃？我的回答是：做蒸鱼一般选用鲈鱼、桂鱼和多宝鱼，因为这些鱼骨刺较少，最适合用来做清蒸鱼食用。要想很好的品尝鱼的鲜美，我觉的用清蒸的烹饪方法制作是最好的，也能最大程度上保留鱼肉中的营养成分不被流失。
大家好，我是熙阳，美食领域创作者。我非常喜欢各种美食，也喜欢结交志同道合的朋友，如果你也喜欢，请关注我，让我们一起探讨、学习、交流各地不一样的美食制作方法，也欢迎你在评论区分享你宝贵的制作经验！
蒸鱼一般是以海鱼作为主要原料，腌制后，放上葱、姜等调料经高温蒸制，再浇上热油制作而成。成品鲜香美味、肉质细腻嫩滑，把一个“鲜”字完美呈现出来。蒸鱼制作方法看似简单，但如果一些细节上处理不好，制作出来的鱼就会有很重的鱼腥味，并且肉质也不鲜嫩。下面就来跟朋友们分享一道美味清蒸鱼的制作方法，希望朋友们能够喜欢。
制作教程清蒸鱼特点：味鲜肉嫩 细腻润滑 制作简单 一看就会
需要食材：
主料：多宝鱼1条
配料：大葱1根、生姜1块、料酒适量、食用油1大勺
调料：蒸鱼豉油适量
制作步骤：
第一步：把鱼处理好，清洗干净。在鱼身两面各划上两刀。（这样更容易入味）。葱洗净切丝。生姜去皮切片（其中把两片姜切得厚一点，一会有用）。
第二步：把鱼放入盆中。取一只小碗，放入料酒、葱丝、姜片浸泡10分钟后，倒入装鱼的盆中，腌制10分钟。
第三步：腌好后，放入盘中，盘底放上两块厚姜，把鱼支空，（这样蒸汽容易流通循环，才能受热均匀）锅中加入适量清水，大火烧开后，把鱼放入锅中盖盖蒸制。
第四步：大火蒸制8分钟后关火。把鱼取出，把盘中蒸过后的葱姜捡出扔掉，再把里面的汤汁倒去。（因为蒸过鱼后所有腥味都在汤汁里，所以不能要）
第五步：在鱼身上放上新的葱姜。炒锅中倒入适量植物油，大火加热后关火。把热油泼在葱丝上，最后淋上适量蒸鱼豉油即可。（浇在葱丝上是能更好地激发出葱的香味，而且鱼也会更鲜亮）
问答环节
问：为什么要先把葱、姜浸泡10分钟？一起倒入鱼中腌制不是更好？
答：因为先把葱、姜泡10分钟是为了让食材中的物质充分释放和融入到一起，这样才能更均匀的腌制鱼肉和去除鱼腥味。
问：腌鱼怎么不用盐腌制？
答：这是个很好的问题。因为用盐腌制虽然能让鱼肉入味，但是盐分的摄入，会让鱼肉中的水分流失，变得干燥，这样制作出来鱼就缺少了鲜味，肉也变得不细嫩了。
问：最后浇的油是不是什么食用油都可以？
答：当然不是了，要用油香味很淡的食用油，玉米油是最佳的，不要用花生油之类的，因油味太香，会把鱼肉的鲜香味盖住。
制作技巧
（1）鱼要选用鲜活的，这样制作出来的鱼肉才会鲜香肉嫩的。
（2）在腌制过程中，如果盆中料酒少，要翻面腌制，这样才均匀。
（3）在蒸鱼时，水量要足，中间不能揭盖，要一气呵成，这样蒸出来的鱼才鲜香。
（4）蒸鱼时水烧开再把鱼放入蒸锅，并且用大火蒸制。一般1斤左右的鱼蒸10分钟，鱼小8分钟就可以了。
（5）可以多放点葱丝，泼油时要泼在葱丝上面，这样油经过煎炸葱丝后，再渗入到鱼肉中，使味道更鲜香。
结语
蒸鱼的制作方法多种多样，经多次制作，我觉的以上的制作方法是最合理的。一般腌鱼都是用盐把鱼身涂满，还怕不入味，又是搓捏，又是“按摩”的，其实这种腌制法并不好，过量用盐既对身体健康不利，又让食物变得脱水，真是得不偿失。
自己动手，美味常有！我是熙阳，请朋友们多多关注?评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢你们！
其他网友回答
你好我是莹莹很高兴回答你的问题。关于自己在家怎么做蒸鱼好吃？ 第一可以准备一条一斤左右的鱼。比如说鲈鱼，肉质鲜嫩，刺也少。第二将鱼打理干净后在鱼的两边各划上几刀。注意不要划破。再倒入料酒和盐均匀的涂抹在鱼的身上。腌制一会。第三准备好大葱和姜以及小米辣。大葱切段和切丝。姜切片。小米辣切丝以备用。第四将葱段和姜片放入腌制好的鱼肚以及鱼身上。上锅蒸八分钟左右。蒸好后将姜片以及葱段取出不要，倒掉鱼蒸出来的水分。第五锅里烧油。将刚刚准备好的葱丝和小米辣放在鱼上，淋上生抽。油温七八成时倒入刚刚准备好的鱼上。这样一道美味的清蒸鱼就做好了。希望莹莹的建议能够给你提供帮助。
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