讯阳文艺网网友提问：
清炒虾仁的做法是什么？
优质回答：
清炒虾仁的做法之一：
原料：
大海虾仁、390克，冬笋、14克，冬菇、14克，葱汁、14克，姜汁、14克，食碱、15克，精盐、2克，味精、3克，鸡蛋清、1只，芝麻油、9克，湿淀粉、14克，香菜叶、19克，花生油、900克，约耗45克。
制法：
取大碗一只，放入食碱，用温水调至碱溶液。将虾仁放入碱水中浸渍30分钟捞出，再用清水浸泡，每隔30分钟换水一次，两次换水后，碱味基本除尽时，沥干水分，用蛋清、湿淀粉、精盐、葱汁、姜汁上浆待用。冬笋、冬菇等均切白果块。
2.炒锅上火，放入花生油，待油温四成热，将虾仁投入划油，断生时捞出沥油。炒锅再上火，加油烧热，投入葱姜汁及配料同炒几下，放入精盐、味精调味，用湿淀粉勾琉璃芡，淋上芝麻油，出锅装盘即成。上桌时，在虾仁两侧点缀香菜叶。
风味特点：
虾仁晶莹透明，口味清鲜、爽脆。
其他网友回答
虾仁是很美味鲜甜的，相信很多人喜欢，在家烹饪也可以炒岀象茶楼一样风味，还能补充优质蛋白，做这道菜吃起来不油腻清甜的清炒虾仁，简单易学，还能补充优质蛋白和钙。
虾仁清炒洋葱西芹
材料 准备：虾仁，西芹 葱 姜 蒜洋葱 盐，白胡椒粉，料酒，干淀粉，蛋清，鸡精。
1.、把新鲜的虾去沙线、洗净，用厨房纸吸干水分。把 葱 姜 蒜洋葱洗净切成片。
2、把虾仁和胡椒粉，料酒拌匀，又再加入淀粉和蛋清抓匀上浆15分钟左右。
3、把西芹菜洗干净，切成小段，把水烧开下西芹焯一下水捞出，用凉开水过凉，沥净水分备用。
4、把锅烧热放油，下葱 姜 蒜 洋葱翻炒后，又下虾仁炒遍刻然后把西芹加入继续大火翻炒至虾仁全部变色、最后加入盐和少许鸡精炒均匀即可上盘。
营养价值
虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及多种维生素，尤其是虾仁中含有许多虾青素，是发现的最强的一种抗氧化剂，是对人体十分有益的食材。，适当吃些虾仁对身体有益，喜欢吃的朋友可以尝试以上的做法哦。
其实虾仁可以配搭各种各样不同材料也一样可口鲜美的。清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，它的配料可以随个人喜好而变化，做法多样。
我是多啦，很多谢你们的关注和点赞。
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清炒虾仁的做法是什么？
清炒虾仁是一道清淡鲜美的家常菜，是江苏地区传统名菜，属于苏帮菜的一种，是以虾仁为主要材料炒制的菜肴。口感Q弹，易消化吸收，老少皆宜。它的配料可以随个人喜好而变化，做法多样。
今天跟大家分享一道清炒虾仁，黄瓜是配菜，口感更清爽鲜美，做法简单。
【食材】
大虾、淀粉、蛋清、料酒、盐、黄瓜
—— 【开始制作】 ——
1、将大虾去头去虾线，去掉壳只留虾尾和最后一节不要去掉。放入一点料酒、淀粉、蛋清腌制10分钟。这个时候将黄瓜去皮，切成丁。
2、锅中倒入适量的油，倒入腌好的虾仁炒熟，放入适量的盐，放入黄瓜，用快火翻炒一下，关火出锅即可。
很多人说，清炒虾仁你怎么还放黄瓜？其实配菜放与不放都是根据您自己的喜好，也可以不放黄瓜，青豆、胡萝卜等都是不错的配菜。
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其他网友回答
清炒虾仁这样做，简单又好吃，快跟我学一学吧！
清炒虾仁
BY美食小编
主料
虾仁200克
胡萝卜20克
黄瓜20克
辅料
姜丝适量
蒜末适量
盐4克
料酒10克
食用油8毫升
1.虾仁加盐、料酒，食用油，腌制30分钟
2.清水煮沸，胡萝卜和黄瓜焯水30秒
3.虾仁焯水30秒
4.倒入食用油，放入姜丝，大火爆香
5.倒入食材
6.加盐、料酒，翻炒均匀
7.放入葱末，翻炒出锅
清炒虾仁成品图
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感谢邀请
清炒虾仁
青虾去头，去壳，去虾线，洗净控干水份。加盐，料酒抓匀起劲，加蛋清，加干淀粉抓勻上浆。
胡萝卜、黄瓜切菱形片，葱姜泡水，蒜切片。(竹笋青红椒青豆等也可以)
兑碗汁:碗里加葱姜水，盐，白胡椒粉，糖。
锅加宽油，三成热下虾仁滑散，刚下入时不要搅动，定型后，炸制一分钟，七、八成熟，捞出。
另起勺加新油，下入蒜片爆香，放入虾仁，烹入搅匀的碗汁。
起锅装盘！！！
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