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晒干萝卜丝怎么腌制？
优质回答：
晒干萝卜丝怎么腌制？
萝卜干是一道好吃的小咸菜，在我家，每到水萝卜上市的季节，老妈都会晒上一些，做成五香味，不爱做饭的时候，配上白粥来上一小碟萝卜干会很开胃，它的制作方法也很简单，先晾成干，再放各种调料，调制成你喜欢的味道。在这里把方法分享给大家。
【食材】
青萝卜、辣椒粉、五香粉、花椒粉、香油、花椒油、生抽、盐、糖
—— 【开始制作】 ——
1、将青萝卜清洗干净后，切成条，拌入适量的盐抓匀，让萝卜条可以均匀的裹上盐，腌制8~10小时杀出水份。
2、腌好后倒出杀出的水分，剩下的萝卜条也要再挤压一下，按压出多余的水分。
3、将处理好的萝卜条放在簸箕上，晾晒三天，晒到完全干的状态。将晒好的萝卜干用温水浸泡1小时左右到微干的状态，口感就会变得脆脆的。
4、锅中炒一点花椒，将花椒粒炒香，用擀面杖压碎，与五香粉拌匀，再根据自己的口味加入适量辣椒粉，倒入1:1比例的香油和花椒油，适量的生抽，适量白糖，用筷子拌一拌，让料粉均匀的裹在萝卜干上，就可以直接吃了。
香辣下饭，剩下的萝卜干随吃随泡随拌即可，萝卜干会更容易保存。吃的时候用温水浸泡开。萝卜干不但可以拌小菜，还可以做炒菜，都是非常好吃的。
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其他网友回答
大家好，我是小林厨房的小林，很高兴来回答这个问题。
我从小生活在农村，每年家里都会腌制萝卜干，我记得每次放学还没有到家门口，就远远的闻到晒萝卜干那股令人不言而喻的味道，总之我感觉那股味道特别的冲人，以前感觉如果闻不到这个味道，就不是在农村，太熟悉，习惯了。但是腌制好的萝卜干特别的好吃，可以直接食用也可以炒着吃，最爱的还是炒着吃吧，用油激发过的萝卜干有一种特别下饭的香味。下面就介绍一下我们小时候父母都是怎么腌制萝卜干的吧。
1.腌制萝卜干用红萝卜和青萝卜都可以。萝卜洗干净带皮切成条状，摊在凉席上在太阳底下暴晒发干，不能晒的太干要保留一点水分。
2.锅里烧水加花椒，八角等大料，把大料的香味煮出来即可，然后晾凉。
3.把晒干的萝卜干倒入晾凉的大料水里泡大约十个小时，然后捞出在太阳下再一次的晒，还是不要晒的太干。
4.准备盐，胡椒粉搅拌好，在锅里炒出香味（我们这管这叫胡盐）倒入萝卜干里搅匀，用手搓一搓，我们这里管这个步骤叫“码盐”，还可以加一点辣椒面。然后放到腌菜的坛子里压紧腌制一到两个月就可以吃了。
老家还有一种腌制的方法是把萝卜对半切开，撒盐腌制出水分，放在太阳底下暴晒。然后再码胡盐腌制，这种腌出来的萝卜干也是特别的好吃，适合炒着吃更好。
其他网友回答
其实晒萝卜丝最简单的方法就是什么都不放，把萝卜洗干净切丝记住不要刮皮哦，然后用簸箕摊开来晒，一个小时用筷子翻到一下，记住一定是太阳最好的那几天，这样晒干的萝卜丝白净，干后用密封袋装好也可以打上真空包，吃的时候用温水泡发，可以用来炒腊肉，在炒的时候发点生抽和青红椒圈和蒜苗腊肉，非常好吃，不放盐晒的萝卜丝更好吃，也更有弹性，也可以放酸梅小米椒蒜头炒好用罐子放冰箱用来吃粥，炒的时候也只放生抽和泡的酸梅，味道特别棒，可以一次吃3大碗粥
其他网友回答
我们这的吃法：晒干后的萝卜丝用凉水洗两遍，一是洗去灰尘，二是回潮。然后加入适量盐巴，熟辣椒面，姜丝，白酒，然后揉匀入味，装坛，一周后即可食用。当作咸菜吃
其他网友回答
最简单的，洗净切丝，放盐腌制，一到两天就可以拿出来晒了，就等干了装袋，想吃的时候抓一把。
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