讯阳文艺网网友提问：
鸡蛋炒苦瓜的做法是什么？
优质回答：
厨师长教大家一道家常版的苦瓜炒鸡蛋，不苦涩还特别脆爽，关键的是鸡蛋还特别滑嫩。而且步骤简单易学，更多关于美食的视频教程，欢迎关注我的头条号，或者有什么问题，也可以在下方留言。最后附上文字版供大家参考，谢谢大家。
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苦瓜是夏季里最解暑的蔬菜！夏季常吃苦瓜有清热解暑，缓解胃热，清心除烦，清肝明目等好处。苦瓜虽带有苦味，但不影响很多人对苦瓜的喜欢，特别是这道苦瓜炒鸡蛋，美味又下饭，是一道非常不错，解腻又开胃的夏季美食。现在让我来教大家如何制作的苦瓜炒鸡蛋不苦，美味又下饭。
材料：苦瓜，鸡蛋。
做法：1，苦瓜洗干净，切成四片，用小刀将里面的白色内膜还完全刮干净，然后切成片。
2，鸡蛋打入碗中，加入一点点清水，打成鸡蛋液。
3，锅里加入清水，大火烧开，倒入苦瓜，焯水至稍变色，捞出沥水。
4，锅里的水倒掉，将锅烧热，倒入油，晃动锅，让油摊开。
5，改小一点火，倒入鸡蛋液，稍凝时，用筷子搅开，炒熟出锅。
6，锅里加入油，蒜炒香，倒入苦瓜炒一会，加入炒鸡蛋，盐翻炒均匀即可关火。
经验总结：
要想苦瓜不苦，必须把里面的白膜刮干净，同时，稍焯一下水，煮时不要煮太久，煮出还是绿绿的。这样苦瓜清凉爽口，又不苦！
有关苦瓜炒鸡蛋的做法就分享到这里，喜欢的朋友们多多点赞和关注，谢谢阅读！
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苦瓜含有丰富的蛋白质，糖，矿物质及各种维生素，尤其是维C含量特别多，苦瓜对人体很有好处，可以健脾助消化，清热解毒，还有降血糖，抗氧化，提高免疫力等保健功能呢。
苦瓜炒鸡蛋我挺喜欢吃的，我的做法是苦瓜切成丁，鸡蛋打散搅匀，再把苦瓜丁放入鸡蛋里，煎成苦瓜鸡蛋饼，也叫苦瓜炒鸡蛋。做法如下：
第一，把苦瓜洗净，去除籽瓤，切成片，然后在切成小碎丁，一根短一点的苦瓜，要放3个鸡蛋，如果长的一根，可以半根苦瓜3个鸡蛋，建议鸡蛋多点，苦瓜少点，要不煎的时候容易散。
第二，鸡蛋打散搅匀，把切好的苦瓜丁加进去，加盐搅拌均匀。如果你不太喜欢苦瓜的苦味，可以把苦瓜放在淡盐水了泡几分钟，就可以很好的去除苦味，苦瓜的苦味我还是可以接受的，所以就直接放在鸡蛋里，偷偷的告诉你，苦瓜和鸡蛋炒不会有太大的苦味的，这个都能接受。（苦瓜丁再切的小一点，这个有点大了）
第三，炒锅加热放油，油温七层热，放入苦瓜鸡蛋，记得油要比平时炒菜多点，而且油温高一点再放苦瓜鸡蛋，这样煎成饼不容易碎，中小火煎成两面金黄色。注意火候，别煎糊了。
煎的时候注意，一定要煎好一面再翻另一面，翻的时候是一个技术活，慢点注意别翻碎了，碎点也没关系，自己吃吗，煎到火候还是挺好翻面的。煎的时候也可以从中间分开，分两块煎，然后再把它放到盘子里拼好，这个方法也不错哦。如果直接给它炒散，也是可以的，但是没有煎成的苦瓜鸡蛋饼好吃。（加一点火腿肠丁也可以）
这种做法做出来的苦瓜鸡蛋是很好吃的，你要不要来试试，感恩遇见！
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生活就像苦哭瓜~越炒吵越苦哭啊……
苦瓜炒鸡蛋不是更苦哭酷吗？
其他网友回答
夏天，天气大，火气大，烦求的很。在这个“烦求的很”的季节里，大家都喜欢整点清热解毒、解郁的食物来吃一吃。不管它是天上飞的；地上跑的；还是水里游的，又或者是甜的、苦的，只要晓得它有清热解郁的好处，在夏季就受到大家的一直喜爱。哪怕这种食物是苦的，我们“伟大”的吃货们，也能把它做成各种各样的美食。苦瓜就是这样一种处境的食物。苦瓜的苦，让人难以下咽，可是在我们吃货的烹饪下，苦瓜就成了大家酷爱的一道食物了。
苦瓜作为一种常见的蔬菜，虽然苦，可一点也不影响吃货们对它的喜爱。不知道大家发现没得，人们喜欢吃苦瓜的季节就是夏季，夏季的苦瓜不仅吃的人多，价格方面也很经济实惠，2元1斤，就完全可以炒一大盘了。在夏季里，苦瓜作为清热解毒的首选蔬菜，很多人隔三差五就会炒一盘。苦瓜成了家家爱吃的一种家常菜。
苦瓜可以做的美食很多，其中有一种“特别”的美食，叫《鸡蛋炒苦瓜》。苦瓜与鸡蛋一起炒，不仅鲜香软嫩，好吃下饭，重要的是苦瓜与鸡蛋一起炒过之后，苦瓜的苦味会大大的降低。但是有的人做出来之后，却依旧很苦，造成了这道菜一点也不好吃。这并不是没有原因的，那这到底是为什么呢？怎做《鸡蛋炒苦瓜》才会好吃呢？《鸡蛋炒苦瓜》的做法很多，这道菜也是咱们四川人常吃的一种家常菜，咱们来看有哪些做法吧？
~~~~~《鸡蛋炒苦瓜》做法一~~~~~
准备食材：1根比较长的苦瓜，4个新鲜的鸡蛋，瓣蒜2瓣，一小块老姜，一勺盐，一勺味精，适量的花生油。
制作方法：
1、敲几个鸡蛋液，加入小半勺盐，不停的来回搅动，把鸡蛋液充分搅匀。
2、把苦瓜洗净，切开把里面的内瓤去掉，斜切成片。蒜切成片。把老姜剁细。
3、在锅里放入大量的花生油，放入鸡蛋液炒定型，出锅留下底油，放入蒜片和姜末，炒出香味，放入苦瓜炒断生，放入半勺盐、一勺味精炒匀，放入鸡蛋炒匀，出锅。
4、备注：油多多，鸡蛋炒出来好吃；油多多，炒出来的苦瓜就没这么苦哈。
~~~~~《鸡蛋炒苦瓜》做法二~~~~~
准备食材：2根普通长度的苦瓜，3个新鲜的鸡蛋，独蒜1个，一小块老姜，适量的盐，一勺味精，适量的花生油。
制作方法：
1、敲几个鸡蛋液，加入小半勺盐，不停的来回搅动，把鸡蛋液充分搅匀。
2、把苦瓜洗净，切开把里面的内瓤去掉，斜切成片。蒜切成片。把老姜剁细。
3、把苦瓜放入一个盆里，加上适量的盐抓匀，把苦汁腌制出来，洗净，挤掉多余的水分。
4、在锅里放入适量的花生油，放入鸡蛋液炒定型，出锅留下底油。
5、放入蒜片与姜末炒出香味，放入苦瓜炒断生，放入少量的盐、一勺味精炒匀，放入鸡蛋炒匀，出锅。
6、备注：把苦瓜用盐腌制，破坏掉苦味，洗净，记得要把水分挤干哈。
~~~~~《鸡蛋炒苦瓜》做法三~~~~~
准备食材：2根普通长度的苦瓜，3个新鲜的鸡蛋，独蒜1个，一小块老姜，适量的盐，一勺鸡精，适量的花生油。
制作方法：
1、敲几个鸡蛋液，加入小半勺盐，不停的来回搅动，把鸡蛋液充分搅匀。
2、把苦瓜洗净，切开把里面的内瓤去掉，斜切成片。蒜切成片。把老姜剁细。
3、锅里加入适量的水，烧开，把苦瓜放入锅里炒一下水，用漏勺沥起来。
4、在锅里放入适量的花生油，放入鸡蛋液炒定型，出锅留下底油。
5、放入蒜片与姜末炒出香味，放入苦瓜炒断生，放入少量的盐、一勺味精炒匀，放入鸡蛋炒匀，出锅。
6、备注：焯水过滤法，把苦瓜放入锅里焯水，高温让苦味溶于水里。
~~~~~《鸡蛋炒苦瓜》做法四~~~~~
准备食材：2根普通长度的苦瓜，3个新鲜的鸡蛋，适量的盐，一勺鸡精，适量的花生油。
制作方法：
1、敲几个鸡蛋液，加入小半勺盐，不停的来回搅动，把鸡蛋液充分搅匀。
2、把苦瓜洗净，切开把里面的内瓤去掉，先切成长条，在切成小丁。
3、锅里加入适量的水，烧开，把苦瓜放入锅里炒一下水，用漏勺沥起来，晾凉之后放入鸡蛋液里，，加上一勺盐、一勺鸡精再次搅拌均匀。
4、在锅里放入适量的花生油，烧至高温，把鸡蛋苦瓜液放入锅里炒定型即可出锅。
5、备注：焯水过滤法，把苦瓜放入锅里焯水，高温让苦味溶于水里。炒出鸡蛋苦瓜饼。
夏天，《鸡蛋炒苦瓜》是四川人爱吃的一道“黑暗料理”，不仅不苦，还特别的鲜香，清热效果杠杠的。《鸡蛋炒苦瓜》的四种家常做法，简单易上手，隔三差五在家炒一大盘上桌就抢光了，大家都爱吃的美食。
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