讯阳文艺网网友提问：
烤牛排用什么黑胡椒比较好？
优质回答：
我是在超市买的，黑胡椒价格选的是偏高一点的黑胡椒。
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很高兴回答这个问题，首先要知道胡椒是什么。黑胡椒和白胡椒是两种完全不同的香料，不但外观不一样，味道不一样，功效也不一样。
胡椒原产于印度西岸，后传到东南亚一带，我国亦有少量种植。胡椒适宜生长于高温和长期湿润地区，繁殖多以茶树或咖啡树为母体，以胡椒粗茎部分为子本嫁接，经过3年以上的精心培植才能结果，但生长期可维持在30年以上。
白胡椒以药用为主，调味次之，有散寒、健胃等功能，尤其对肺寒、胃寒有疗效。所以有白胡椒粉做汤治感冒的偏方。
黑胡椒与白胡椒同是一棵藤本植物上的果实，果熟时变为黄中带红。将未成熟的绿色嫩胡椒摘下，放在滚水中浸泡5~8分钟，捞起晾干，再放在阳光下晾晒三至五天（或火焙干，但以晒干者为上品），干后的嫩胡椒表皮搓开，就成了黑胡椒。
黑胡椒药用价值不如白胡椒，但香气比白胡椒更为浓郁醇厚，所以在烹调上应用较广，有香中带辣，美味醒胃的效果，通常是研磨成粉末状使用。以我亲身经历告诉你，同样的牛排，洒黑胡椒的确比洒白胡椒更好吃！
其实也没什么想不通的，打个比方，大葱和小葱都是葱，能混用吗？创新当然值得鼓励，但是经过了时间检验的菜肴配方自有道理，不是随便可以推翻的。
顺便说一句，黑胡椒入菜有两点需要注意：（1）与肉食同煮的时间不宜太长，因黑椒含胡椒辣碱、胡椒脂碱和挥发油，加热太久会使辣味和香味物质被破坏或挥发掉；（2）掌握调味浓度，保持热度，可使香辣味更加浓郁。所以，综合了以上两点的铁板牛排能够经久不衰啊！
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就去超市随便买就好啦，不着急可以在某宝买，我觉得黑胡椒就和盐一样，没必要精挑细选，毕竟我们不在高级餐厅做厨师
其他网友回答
煎牛排用的黑胡椒一般都需要用研磨器现磨，基本没有什么胡椒好用不好用，现磨的胡椒味更浓烈一些，一般的胡椒碎都会失去最开始的味道，如果没有研磨器，可以用味好美胡椒碎，这个比较好一些。
其他网友回答
1、将牛排洗净后用刀背轻轻拍散，然后加入黑胡椒、蚝油、五香粉、白糖、酱油，腌制2小时，最好能放置于冰箱过夜，这样味道更好。
2、牛排中途翻几次面，然后在入烤箱前加入洋葱片一起再腌制1小时入味。
3、烤盘上抹上一层薄油，底层铺上腌制好的洋葱，放上牛排，然后再放入切块的西红柿。
4、放入烤箱用200度上下火，烤10分钟即可。
小诀窍
1、这个牛排还可以用平底锅煎，底层同样铺上一层洋葱片，味道一样好吃。顶层放上几个西红柿，加热后西红柿酸甜的汤汁会渗透到牛肉里，就自然能起到解腻的作用了，如果喜欢酸甜口味的话，腌制牛排时，还可以加入一勺（15ml）量的番茄酱。
2、 配菜中还可以加入土豆片在底层，牛肉和洋葱的汤汁被土豆吸收后，也非常好吃。
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