讯阳文艺网网友提问：
紫菜鸡蛋汤怎么做才好喝？
优质回答：
记得以前在东北上学的时候，哥们几个一起到外面餐馆吃饭，最后点的一个菜一般都是汤，而且这个汤主要是嘎达汤和紫菜蛋花汤居多，东北的同学更喜欢点嘎达汤，而我一般点紫菜蛋花汤。
说到这紫菜蛋花汤，恐怕大部分中国人都吃过，因为这个汤不仅味道鲜美，更重要的是做法简单啊，比凉拌菜的做法还要简单，所以是很多厨房新手必做的一道菜。但是简单归简单，这先放鸡蛋还是先放紫菜，恐怕就跟蛋炒饭先炒饭还是先炒蛋一样，争论不休，今天我主要说说我自己的做法。
我的做法是先放紫菜，然后才放鸡蛋。
首先将紫菜撕成小块放在碗中，加清水泡软，然后将香葱切葱花，两个鸡蛋打入碗中，不断搅拌均匀，适量食盐，花生油，味精备用。
其次，锅中加入少量花生油，一点点就行，油热倒入清水煮开，然后放入泡软的紫菜，待紫菜煮沸之后，继续保持大火，倒入搅拌好的鸡蛋液，边倒边用筷子在锅中搅拌，防止鸡蛋结块不成蛋花。完全倒入并搅拌好后煮两分钟即可加入食盐，味精，撒上葱花，出锅食用。
其实如果先放鸡蛋也不是不可以，只不过我个人觉得先放鸡蛋的话，后面放紫菜会使得紫菜蛋花汤没那么好喝，感觉腥味重一些，而且鸡蛋和紫菜混合的均匀程度没有那么好，所以在品相上稍微差一些，所以我觉得紫菜蛋花汤是先放紫菜，后放鸡蛋的。
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谢邀回答。今天就是农历八月十五中秋节了，在这里木子小厨首先祝大家中秋快乐，阖家幸福！
中秋团圆的餐桌上怎能少的了汤菜呢？对于北方家庭喜欢咸鲜口味汤的小伙伴们，紫菜蛋汤那可是首选。
这一桌大鱼大肉肯定少不了，紫菜蛋汤作为最后上的汤菜，要想做的好吃首先就得清淡，既少油也得少盐，必须还要有香菜末和香油来提鲜味。至于先放紫菜还是先放鸡蛋，我的答案是：必须先放紫菜，紫菜需要泡发，炖煮一会也很脆，鸡蛋要最后放，因为鸡蛋需要打出诱人的蛋花，这蛋花稍微开锅就得盛出了，久煮不仅蛋花碎掉，而且还会起沫，影响食欲。
下面到了我的分享时间，一起来看一下这道汤的详细制作过程，希望题主参考。
~【西红柿紫菜蛋汤】~
原材料和调料：
西红柿一个，干紫菜十克，盐，鸡精，香菜，生粉，香油，油菜，水发木耳，胡椒粉，鸡蛋一个。
开始烹调：
第一步：原材料的切配.西红柿去蒂切小丁。紫菜提前用清水泡一下，略微清洗，攥干水分。鸡蛋一个放入碗中打散。香菜十克切细末。水发木耳切丝。油菜一棵，洗干净顶刀切丝。生粉十五克用清水泡透。
第二步：正式制作.锅中加入清水八百克，开火加热，依次放入西红柿丁、紫菜、水发木耳，调入盐五克、鸡精十克、胡椒粉十克，开锅后，转小火开始勾芡，将泡好的生粉加水抓匀，倒入汤中，边下边搅，使汤略微粘稠，放入油菜丝，再次开锅，将鸡蛋液甩入，略微搅动，使鸡蛋花浮起来，就可以盛出了，上面点入几滴香油，撒入香菜末即可上桌。
~【西红柿紫菜蛋汤之制作小技巧】~
1.这道汤几乎没有油分，要的就是清爽，如果想和浓口的，可以将西红柿烫一下去掉外皮，再切丁，用油炒香葱花，倒入西红柿丁炒至粘稠再加水，接下来的流程就和上述一样了。
2.胡椒粉是点睛之笔，可以多放点，开胃爽口。调味时要用水稍微懈开，再放入汤中，直接放胡椒粉会形成小疙瘩。
3.油菜要最后放入，长时间炖煮颜色会变黑。
4.生粉就是马铃薯淀粉，用它勾的芡比较明亮，如果没有也可以用玉米淀粉代替。
5.勾芡不要太稠，比我们平时喝的米汤稍微稠一些即可。下入生粉时火要小，但是必须得开锅，大火下容易起疙瘩。
6.八百克清水大约一份的量，如果做的多，鸡蛋也得增加到两个以上。
7.打鸡蛋时稍微将蛋清和蛋黄搅匀即可，切记不可搅打太长时间，容易搅懈，形不成蛋花。最后下入鸡蛋时汤也要是开的，也要改成小火，这样蛋花容易浮起来。动作是甩，就像泼出去的一样，这样形成的蛋花才大而薄。
8.紫菜选择：要选择大品牌的。首先看颜色，挑选有光泽、紫得发红色的紫菜。再就是用手捏一下，不要挑选一捏就碎的，好的紫菜有弹性。最后闻一闻，好的紫菜是有一丝清香味。
9.如果大家不喜欢鸡精，也可以加入少许海米或者虾皮来提鲜，注意加入海米或者虾皮要减少盐的用量。
10.香油和香菜末要最后放，超过九十度以上的温度，香味容易挥发。
写在最后
这样一道紫菜蛋汤就做好了，西红柿红、油菜绿、蛋花黄、木耳黑，颜色非常漂亮引人食欲，并且汤鲜油少、胡椒开胃，这样做出来的味道才好吃，不知道您学会了吗？
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具体做法：先把水烧开，把鸡蛋搅拌均匀，顺流倒入锅中，煮3分钟，放入紫菜，再放入酱油，醋，香油，鸡精，盐，最后可以放点香菜，就可以出锅了
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紫菜蛋汤怎么做才好吃？
紫菜是我们再熟悉不过的海洋蔬菜了，紫菜蛋汤也是绝大多数家庭主妇、煮男的拿手绝活，而且都做得相当美味！
这里跟大家分享一个“海米紫菜蛋汤”的做法，小伙伴们比较一下是不是更好吃吧！
准备海米10g、紫菜15g、鸡蛋一个，食盐、味精、香葱、香油适量。
1、将海米用温水泡发（约2-4）小时。紫菜泡发后清洗干净，鸡蛋磕在碗里，用筷子搅打起泡。香葱洗净后拍破、切碎成末。
2、炒锅内放少许油，烧热后倒入清水炝锅。烧沸后下入泡发的海米，紫菜，再次烧沸后并将鸡蛋液徐徐倒入锅内。
3、边倒边搅拌，不让蛋花结块。撒入食盐、味精和葱末。拌匀后淋上香油出锅即成。
紫菜也可以直接打汤。
1、将紫菜泡发后清洗干净，香葱洗净后拍破、切碎成末。
2、锅内放油，清水炝锅，烧沸后倒入紫菜，稍煮片刻，加入食盐、味精、淋上香油即可。
下面再分享一个三色卷，小伙伴们试试。
1、将鸡蛋磕在碗里，撒少量食盐，搅打起泡，用平底锅煎成鸡蛋饼备用。紫菜泡发后清洗干净。
2、香葱、大蒜去杂清洗干净后拍破、切碎。将素肉洗净后剁碎，加入食盐、味精、蒜末、葱末和酱油搅拌成馅料。
3、用鸡蛋饼卷起紫菜跟馅料，旺火蒸半个小时，取出冷却后切成段，摆在盘子里即可。
小编编吃素，涉及肉肉的搭配方式就不再一一列举，大家可以在其他地方阅读。深入交流可以点击小编编头像，上方“私信”，或者看“作者介绍”。我们一起探索万千食材自制酵素、果酒、果醋等不一样的美食乐趣。
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紫菜鸡蛋汤是非常有营养的汤。而且这个汤非常的容易做，非常简单。我们在饭馆里吃饭的时候，经常会点这个汤，你会发现餐馆里面做的这个汤非常的黏糊，而且味道也特别的鲜美。那我们在家里面能不能做一道非常美味的紫菜鸡蛋汤呢？当然是可以啦。现在给大家分享一下我在家里面做紫菜鸡蛋汤的步骤和方法。
一共有三个步骤，第一在铁锅里面盛上三碗水，放入煤气灶上，打开火。第二个步骤就是把鸡蛋准备好，这个时候一定要把鸡蛋洗干净。准备上四个鸡蛋就可以。把鸡蛋打碎在碗里面，用筷子搅匀。放好，等锅开以后倒入锅里面。第三个步骤就是鸡蛋煮两分钟以后，就把紫菜放入锅里面。紫菜具体放多少，根据个人的喜好程度来定，喜欢吃的就多放一点，不太喜欢吃的就可以少放一点。再放入盐味精香油。喜欢吃香菜的还可以放一点点香菜。然后关火就可以了。这个汤做起来非常的容易。
很多人白天上班比较忙，但是这个汤自己做起来也非常简单，可以适合一日三餐吃。有的人说饭馆里边的汤都比较粘乎，其实是放了淀粉了。我们自己在家里面做的话，可以不放淀粉，但是如果喜欢喝黏一点的汤，也可以勾兑一点淀粉汁。周末的时候在家里面可以尝试着做一做。上面说的四个鸡蛋配紫菜，一般来说适合3到4个人吃。也就是说一家人吃比较合适，如果说是一个人吃的话，放1个鸡蛋就可以了。
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