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怎样泡好普洱茶?
优质回答:
(一)、备好茶。
大家知道,普洱茶有散茶和紧茶。一般紧茶要分解成散茶,才好泡茶喝。
我们准备泡茶喝的普洱茶,一般应为原料(散)茶和(紧茶)松解(散)茶。
原料茶又分为①纯料茶(指同种茶叶纯料采摘制作的茶),②混采茶(指同种茶叶混合采摘的制作的茶),③拼料茶(指多种成品茶叶,为了适合市场需求而混合配比的茶)。
松解茶是①紧压茶收存日久自然松软,可轻易分散成散条茶散块茶散碎茶的松解茶。②紧压茶用茶刀,用手掰,分开成散茶备用的松解茶。③紧压茶回蒸揉散干燥后备用的松解茶。
当然,还有一些普洱茶形状是小珠子,小粒子,小片子,小砣子……这类型的普洱茶就是为了方便泡茶才制作的,因而我们泡茶的时候,可以随泡随用。
(二)、用好器。
普洱茶适应性好,基本上能泡茶的容器都可以泡茶。
①首选紫砂壶。
紫砂壶的发茶性好,聚香性好,宜温性好。最好选择壶口较大,壶体较大(280毫升至450毫升)的深色紫砂壶,泡茶。安全性能好!
②其次是盖碗。
盖碗容积小,投茶量小,入水出汤快,辨色识汤容易,是泡茶利器。缺点是操作不当容易烫手!安全性能欠好。
③其他。
瓷壶陶壶只是利茶性差点,泡茶容易,出汤容易。但是稍事掌控不利,会让茶汤过浓过淡。操作安全。
当然,在泡茶条件不佳的场合,紫砂杯,办公杯,旅行杯,不锈钢保温杯,复合有机材料杯,玻璃杯,玻璃隔热杯,玻璃保温杯……对个人用茶也是很方便的,只要把普洱茶放入其中,待后享受就行!
(三)、用好水。
普洱茶比较粗,对于水质问题也不挑,只要卫生干净,无异味的水,也是可以的。
①纯净水。
纯净水堪比蒸溜水,是软水,无杂质,无异味,利茶,是当今当之无愧的首选水。
②矿泉水。
矿泉水营养,无杂质,无异味,利人利茶,是泡普洱茶的上等水。
③自来水。
条件不好的话,自来水烧开水泡茶喝也是不错的。如果净化过一段时间,其中的氯气味道没有了,也是可以泡茶喝的。
④泉水,井水,塘坝水等。
在野外不利的条件下,有水泡茶喝却是很惬意的。但一定要注意水质是否安全。在没有其他验证设备的情况下,只要水中有鱼,虾,孑孓,昆虫幼虫等活体物,就是野外安全水。并且必须反复烧开水才泡茶喝!
当然,如果是村野山地人们的食源水,泡茶喝是可靠的。
具备了以上“三好”,泡普洱茶就是很简单的事了。只要根据自己的喜好,浓淡,掌握泡茶时间,出汤节奏,一杯好茶就在面前!
(喜茗堂主人)
2020年9月25日
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云端蜜芽很高兴看到您的问题并且作答:
每一种茶都有相对应的冲泡方法和技巧。通常,一类茶只要掌握好其基本的冲泡方法,都是可以泡出好的滋味,就得经常去尝试。
特是普洱茶,可分为生普、熟普、嫩茶、老茶、紧压茶和散茶等,其之间的差异还是比较大,须要采用因茶制宜的冲泡方式,方可将茶的滋味体现出来。
所以这里想要泡好普洱茶,就要具体普洱茶具体分析了:
普洱新茶应该如何泡好?
普洱新茶又可分为生普和熟普:
新的生普茶性接近绿茶,但因常是紧压成饼,需要用沸水冲泡,因此时间不能过久,水温不能过高,可等水温稍微降下来一些再用其冲泡,方可避免出现因高温闷泡而产生的“熟汤味”。、
一般情况下,新熟普与老熟普相比,可能会有些不足之处,像茶汤不够透亮,香气不很纯真、滋味不够醇厚等,所以要尽量做到扬长避短。可采用高温润茶,这样就有利于渥堆味的散发。这里需要注意观察浸泡时的汤色,快速出汤不闷泡,避免出现苦涩味和“酱油汤”。
普洱老茶应该如何泡好?
普洱老茶经过长时间的存放转化,内含物质变得丰富,但久存也容易产生仓味。所以必须高温醒茶、高温冲泡,以利于仓味的散发。
可使用紫砂壶冲泡,以提升茶汤的品质,更能凸显老茶醇厚的滋味特征。
老茶经过沉淀,已经进入了一种平稳状态,前几泡可快速出汤,后几泡可慢慢延长时间。
冲泡普洱茶小技巧
投茶量的控制:可根据品饮者的饮茶习惯、饮茶人数、茶具大小等而定。
冲泡时间控制:冲泡紧压茶时可以先不盖上盖子,观察茶叶的舒展情况、茶色的扩散情况,这样就能找准出汤时机。
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我是茶客闲品锦锦,很高兴回答你的问题:怎样泡好普洱茶?
泡好普洱茶以下三点是关键:
1、投茶量,准确来说投茶量应该按人的多少,人多泡茶的器皿自然选择容量大一些的,人少选择容量小一些的器皿,泡茶器皿的大小来决定投茶的量,200毫升的冲泡器皿跟400毫升的器皿投茶量肯定不能一样,所以不要太刻板于很多所谓专家的5克或者7克,这个是不完全准确的,投茶量决定了普洱茶的口感。
2、水温,普洱茶的水温要求是100摄氏度,当然在昆明或者高海拔的地方是很难达到这种温度的,在有条件的情况下尽量使用烧水壶(随手泡),如果是水机温度最高也就70到80度,所以就存在着这样的问题,同一款茶,换个人、换个地方,换种冲泡方式,味道会有很大差别,这不是茶的问题,是泡茶的人没掌握其要领,切记水温非常关键。
3、出汤时间,普洱茶要求的是快速冲泡,快速的字面意思就是越快越好,很多人说的入水10秒,15秒后再出汤,这个不科学,且泡出来的普洱茶也不会好喝,当然最好的方式就是多喝,多泡,自然就会积累出好的经验,前提条件是茶叶的本质要好,再加上正确的冲泡方法,自然就会好喝,我表述的是自己的观点,望指正。
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以下仅是自己对普洱茶泡发的浅谈,略懂皮毛,如有不对,请大家指出!(只述方法,不叙原理)
1,新散生茶。
水温90-100℃,建议使用盖碗冲泡,第一泡,沿盖碗边低冲,静置4-5秒,出汤,润杯;第二泡,注水方式同一致,静置5秒左右,可出汤;以此类推,2–7泡,静置时间可保持5秒左右,8泡之后可每泡多5秒静置时间,直至结束。
2,新饼生茶。
水温90-100℃,建议使用盖碗冲泡,(紫砂壶亦可),与散茶泡法区别是在,第一泡的静置时间,饼茶可以静置8-10秒出汤,铁饼可以静置15秒左右出汤,其他泡法与新散生茶一致。
3,中老散生茶(5年以上)
水温100℃,建议使用紫砂壶冲泡(盖碗亦可),如有条件,可使用铁壶烧水冲泡。第一泡,开水注入(如使用盖碗,应沿壁边低冲注水),静置3秒,出汤,润杯;第二泡,注水方式一致,静置5秒左右,可出汤;第2-7泡,静置时间可以保持5秒左右,再出汤,8泡之后静置时间可以每泡加5秒左右再出汤,直至结束。
4,中老饼生茶(5年以上)
水温100℃,建议使用紫砂壶冲泡(盖碗亦可),如有条件,可使用铁壶烧水冲泡。与中老散茶泡法区别在于第一泡的静置时间,饼茶第一泡可以静置8秒左右,铁饼可以静置可以15秒左右,再出汤。其他泡法与中老散茶一致。
5,新散熟茶。
水温90-100℃,建议使用盖碗冲泡(紫砂壶亦可),沿盖碗壁低冲,静置3秒左右,出汤,再次冲泡,静置3秒左右,出汤(洗两次),润杯。第三泡,注水方式一致,可静置3-5秒出汤,3-7泡,静置3-5秒出汤,第8泡之后每泡加5秒静置再出汤,直至结束。
6,新饼熟茶。
水温90-100℃,建议使用盖碗冲泡(紫砂壶亦可),洗茶泡法与新散熟茶一直,区别在于第一二泡静置时间可以5秒左右出汤,铁饼第一泡3秒,第二泡8秒左右出汤润杯,其它泡与新散熟茶泡法一致。
7,中老散熟茶。(5年以上)
水温100℃,建议使用紫砂壶冲泡(盖碗亦可),如有条件,可使用铁壶煮水冲泡。第一泡,第二泡,注水冲泡(如使用盖碗,沿壁低冲),都静置3秒左右,出汤。第三泡,注水方式一致,可以静置5秒左右出汤,3-7泡静置5秒出汤,8泡之后没泡静置加5秒出汤,直至结束。
8,中老饼熟茶。(5年以上)
水温100℃,建议使用紫砂壶冲泡(盖碗亦可),如有条件,可使用铁壶煮水冲泡。第一泡,注水冲泡(如使用盖碗,沿壁低冲),可静置5秒左右,铁饼可以静置10秒左右,出汤,润杯。(饼茶可以只洗一遍),第二泡,注水方式一致,静置5秒左右,出汤;2-7泡静置5秒左右,再出汤;8泡之后可每泡静置加5秒后再出汤,直至结束。
备注:
每饼普洱,每泡普洱,因茶本质不同,所以建议每种类茶都至少冲泡三次以上,用不同的方式去冲泡,择出最优。
好茶还需配上好水,建议可以使用多种水冲泡,比较,再选择。这里不介绍使用那种水了。
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普洱茶属于后发酵茶,又有生茶、熟茶,新茶、老茶之分,如何冲泡才能更好喝呢?要我感觉要注意一下几点。
1、选具
冲泡普洱茶最好选用紫砂壶,其次是瓷盖碗,紫砂壶的透气性和保温性都很不错,是冲泡普洱茶的首选;瓷盖碗不容易串味,但保温性能相对较差,是其次之选。
2、选水
选择山泉水或纯净水,一定要烧开的水,水温低了无法冲泡出一泡好的普洱茶的。
3、茶量
一般300毫升的紫砂壶,投茶量在7-10克左右;200毫升左右的盖碗,投茶量在5-7克左右,可根据自己的饮茶习惯增减。
4、醒茶
如果是一泡老茶,一定要注意醒茶,用开水浇壶身或盖碗后,投放茶叶放置10秒左右,再加入开水冲泡。
5、洗茶
普洱茶第一泡一定要洗茶,如果特别老的茶建议洗茶2次。每次注水前最好在壶身浇淋少量开水,提高壶的温度。
6、冲泡
根据冲泡器皿、投茶量的不同,掌握好合理的出水时间。随着冲泡次数的增加,适当增加出水时间。每次出水一定要把茶汤彻底倒干净,切忌不要留水。
综上所述,冲泡普洱茶,对茶具、水质的选择,投茶量的多少,水温的控制等多种因素都有关系。要泡一壶好的普洱茶,还需要不断的从实践中获取经验。每个人的口感不同,在泡普洱茶过程中找到适合自己的口感,才能更好的品饮普洱茶。
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