讯阳文艺网网友提问：
芦笋营养价值你知道多少？
优质回答：
芦笋，天门冬科植物，营养价值较高，口感鲜美爽脆，可煲汤、可清炒等，芦笋富含维生素A、胡萝卜素、维生素C、维生素B2、视黄醇、叶酸以及多种微量元素钙、镁、钾、铁、硒、锌等，同时含有芦丁、天门冬素等较特殊成分。
芦笋抗癌？
芦笋抗癌的说法源于它含有硒元素，而硒确实对抑制癌症细胞有一定的促进作用，但是不代表芦笋就有抗癌的作用，我查了下相关芦笋抗癌的研究，缺乏大数据样本支持，证据明显不足，而且芦笋中的硒含量不是特别高，在0.2ug/100g左右，（推荐摄入量为60～250ug）同时癌症致病因素复杂，很难因为单一元素达到绝对预防或抑制作用，可能存在一定益处，但作为食物，我们还需理性看待。
芦笋他营养价值及功效：
1、补充叶酸的优选食物
芦笋叶酸含量较高，在85～120ug/100g左右，对于备孕期及孕期的女性可以作为补充叶酸的食物来源，同时叶酸对降低同型半胱氨酸有益，同型半胱氨酸是引发动脉粥样硬化、脑卒中、中风等疾病的危险因素之一，所以患有心脑血管疾病的人群，可以适当吃些芦笋。
2、保护血管健康的小能手
芦笋“引以为傲”的成分是芦丁，也叫芸香甙或维生素P，它属于类黄酮抗氧化物质，对于维持血管抵抗力、减少脆性、保护血管弹性有促进作用，同时因为抗氧化能力强，具有对抗自由基损伤、抗脂质过氧化作用以及抗炎作用。
3、维护视力，缓解眼睛干涩
芦笋中维生素A、胡萝卜素、视黄醇等含量不低，对于保护视力、适应光暗、缓解眼睛干涩有益处。
4、芦笋的水分含量较高，在93%左右，同时含有天门冬素，可以达到清热利尿的效果，对于水肿、口舌干燥、烦热有缓解效果。
5、芦笋中的钾含量也比较高，镁、钙含量中等，它们可平衡钠的升压作用，对高血压人群有益处。同时低热量、低脂肪、低升糖指数，也适合高血脂和糖尿病人食用。芦笋也是维生素C的食物来源，维生素C含量在45mg/100g。
芦笋中还有很多其他营养素就不一一列举了，总体来说，芦笋营养价值全面，是日常优选蔬菜之一。
谢谢阅读，希望对您有所帮助。
也许你还想知道芦笋怎么吃的知识介绍。
其他网友观点
谢谢邀请。说到芦笋，正巧我昨天去超市，看到芦笋很新鲜也拿了一盒回来晚上清炒着吃的呢！
相信很多女性都喜欢吃芦笋，不仅仅因为它特别好吃，还因为芦笋含有丰富的粗纤维，具有通便清扫肠胃的作用。而且热量也是相当的低呢！特别适合减肥的人群食用哦！
当成出来减肥之外芦笋还能在一定程度上起到降低胆固醇和血脂的作用呢！因此强烈推荐需要减肥和胆固醇过高的朋友们经常食用芦笋哦！当然并不是每种做法的芦笋都适合减肥和降血脂、降低胆固醇的呢！
这里和大家分享一道芦笋的最佳也是最简单的做法——清炒芦笋。这道菜不仅仅将芦笋的味道最大程度的“还原”营养成分也是保留的相对“完整”，材料和做法都十分简单，一看就能学会的呢！
【需要准备的所有材料】
新鲜芦笋 蒜末 葱末 水淀粉 植物油 料酒 盐 味精
【做法步骤解析】
1、芦笋用刀切根部，剥去外部老皮后洗净切段；放入沸水中焯水片刻捞出备用。
2、起锅倒油，油六成热时下入蒜末和葱末炝锅，下入芦笋段后翻炒片刻，调入料酒、盐、味精炒制九成熟时，倒入水淀粉勾芡即可。
这道菜的主要特点就是最大程度的保留了芦笋的原味和营养成分。
以上就是我对该问题的一些个人解答，仅供您参考，最后祝您健康快乐！望采纳，谢谢！
其他网友观点
芦笋营养好，要知道芦笋可是春天特有的蔬菜，此时破土而出的芦笋含有较多的叶绿素和微量元素，其中就有对预防癌症有一定帮助的硒元素，而且芦笋中的蛋白质、维生素和碳水化合物都远远高于其他普通蔬菜，所以芦笋在营养学家和素食人士的眼里，可是营养全面的健康食品哦！
大家这些天都在谈论芦笋
很大的一个争议点
吃芦笋到底要不要焯水？
芦笋需要焯水原因有二：
一是这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素，避免营养大量流失，焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。
二是因为芦笋中含有草酸，进入人体血液后很容易与钙结合，生成草酸钙，而焯水则能去除大部分草酸，吃起来更放心。
那么，芦笋怎么焯水呢？
将水加热至沸腾，加入少量盐和油，然后再倒入芦笋，一般焯水的时间控制在3分钟左右即可。加油是为了让芦笋的颜色保持翠绿，加盐是为了让芦笋充分进味，方便接下来的处理，更重要的是盐能减少蔬菜中营养物质的流失。
温馨提示
焯水的方法有两种，一种是开水后焯，另一种是冷水埚焯水。对于一些蔬菜，比如芹菜、菠菜、莴笋等，因为要讲究色、嫩和脆，因此是等水开后再倒入原材料，接着等水微开就可以捞出。
而对于一些比较难熟的原料，则可以和冷水一起下锅，比如胡萝卜，土豆，牛肉，排骨等，热水下锅会造成蛋白质凝固。
芦笋菜谱
| 白灼芦笋 |
芦笋非常鲜嫩，口感鲜美，吃起来很可口，老少皆宜。它的营养价值非常高，是世界十大名菜之一，有“蔬菜之王”的美称！现如今国内外许多抗癌药，保健品的主要原料均是芦笋。许多朋友估计会吐槽芦笋太贵了，但芦笋绝对物超所值，即使贵点也值啊。
By 肥小菇
用料
主料：芦笋1把
辅料：油1小勺、蒸鱼豉油3毫升、盐1小勺、大蒜瓣2瓣、干辣椒1个
做法
1.芦笋洗净切掉去根部，适当刨去老皮
2.锅中烧开水，加少许盐，将芦笋放入汆烫1～2分钟，捞出过凉水沥干备用
3.将芦笋一切为二，按照自己的喜好排列，码入盘中
4.淋上蒸鱼豉油，放上蒜末和辣椒干，起油锅放入少许油烧热后浇在蒜末上激发香味
| 芦笋炒虾仁 |
用芦笋炒虾仁，荤素搭配营养是非常丰富的，清淡爽口，易于消化，更关键的是它的低热量，在满足的口福之欲的同时，又能瘦身美颜，非常受大家欢迎。
By 香儿厨房
用料
主料：虾仁300克、芦笋200克
辅料：油2汤匙、生粉1汤匙、盐3茶匙、黄酒1汤匙
做法
1.备好芦笋和虾仁
2.芦笋洗净后削掉根部的老皮，然后斜刀切成段。
3.虾仁洗净后控水，加入盐，黄酒和生粉抓匀后腌制半小时
4.锅内水开后，倒入芦笋，加入1茶匙盐，焯水后捞起用流动水冲凉（焯水加盐能减少营养流失和色泽不变
5.另起锅，热锅温油把虾仁入锅煸炒至变色捞起
6.锅内留油，再把芦笋倒入炒匀后加盐翻炒均匀
7.再把虾仁回锅翻炒片刻后熄火出锅
8.清淡又美味
| 芦笋拌腰果 |
说到清理肠胃，首先想到的蔬菜就是芦笋。芦笋不仅清口解腻，营养价值也极高，其中富含丰富的膳食纤维，能帮助我们排出体内垃圾、达到清理肠胃的目的。这道“芦笋拌腰果”，制作过程非常简单，却也酸甜开胃，香脆爽口。
By 1粗茶淡饭1
用料
主料：芦笋200克、腰果50克
辅料：油适量、盐1克、美极鲜酱油5克、白醋5克、糖8克、芝麻油3克
做法
1.备好食材：芦笋和腰果
2.芦笋用清水冲洗干净，将老头切除，然后切成斜刀段，放入开水中焯熟，约2-3分钟
3.将焯熟的芦笋倒入冷开水中浸泡一会，再将水倒掉，并挤出多余的水分
4.冷油下入腰果，开启中小火炒制，炒至金黄关火，捞出放凉
5.待腰果冷却后倒入芦笋中，并调入盐、味极鲜、白醋、糖、芝麻油，拌匀即可
烹饪技巧
1、芦笋切斜刀段更易入味
2、芦笋焯水后放入冷水中，能保持芦笋的翠绿色，并且会更加脆嫩
3、腰果最好是冷油下锅，保持中小火炒制，这样才不容易糊
4、调料的酸甜度可根据个人口味来调节
| 培根芦笋卷 |
营养美味又简单的家常宴客菜—培根芦笋卷，它做法简单，造型简单，调味简单，但是味道却不简单。培根的香、芦笋的甜搭配在一起，色泽诱人，清甜爽脆、滋味无穷，几乎不需要任何调味料，家里有烤箱、微波炉，甚至是平底锅也可以制作，非常方便省事，用来待客很有面子哟。
By 斯佳丽
用料
主料：培根4片、芦笋4根、红辣椒半个
辅料：黑胡椒碎适量、油盐适量
做法
1.准备好原材料；
2.烧锅开水， 放入几滴油和适量的盐， 将芦笋放入里面去焯水；
3.芦笋焯好后放在凉水冲一下；
4.将培根对切成两半， 再将芦笋切成比培根宽点的段；
5.将芦笋和红辣椒放在培根的一端往上卷；
6.用泡过水的牙签将卷好的培根芦笋卷固定；
7.将培根芦笋卷放入锅中小火慢慢煎；
8.一面煎至金黄后翻面再将另一面煎至金黄，两面都撒些黑胡椒碎；
9.放入盘中码放好。
| 芦笋浓汤 |
浓汤里没有加淡奶油，只用了牛奶，美味健康不怕胖。芦笋、土豆混合调配，搅打出浓厚香醇顺滑的法式浓汤，暖暖的喝一大口，特别适合这乍暖还寒的春日。
By 复古米米
用料
主料：芦笋100克、土豆半个、洋葱1/4个、淡奶油50克
辅料：盐适量、黑胡椒适量
做法
1.准备好材料，洋葱切丁，土豆切块，芦笋切段
2.锅里放少量食用油，将洋葱炒香炒软
3.放入土豆炒至断生
4.倒入300ml水，煮至沸腾后，放入芦笋煮熟
5.放入淡奶油和盐加热至沸腾后关火
6.将锅里的汤水食材全部倒入破壁机中，搅打成细腻的浓汤，破壁机型号是奥克斯815
其他网友观点
多年来，它一直被埋在荒野中，无人知晓。近年来，由于科学的发展，其营养价值越来越受到重视，具有较好的药用价值。在市场和宴会上，它是一种罕见的菜肴，已被列为世界十大名菜之一。用于食品和医药的芦笋是一种尚未生长和出土的幼芽。它的肉又白又嫩。芦笋可以生吃，冷拌，也可以作为烹饪的配菜。味道鲜美，也可以罐装长期保存。芦笋营养价值
芦笋含有多种营养成分，富含维生素，其含量高于普通蔬菜。与番茄相比，胡萝卜素的含量是番茄的1-2倍。
维生素C的含量是1.5-2倍，维生素B的含量是3-6倍，维生素B2的含量是3-7倍，烟酸的含量是1-2.5倍。
此外，它还含有叶酸、核酸、天冬酰胺、芦丁、甘露聚糖、钙、钾、氯等矿物质。
芦笋是碱性食物。芦笋食用后的碱性成分可以中和体内的酸性物质，改变体内的酸性环境，提高血液和组织液的酸碱度，调节酸碱平衡，从而避免和减少酸性产品对身体的危害，有利于关节痛患者。长期服用芦笋可以缓解关节疼痛患者的症状，减轻疼痛。
其他网友观点
芦笋营养价值特别高，近年来，越来越多的家庭餐桌上可见芦笋，芦笋的可食部位是它的幼嫩茎。出土前采收的白色嫩茎被称为白芦笋，出土后采收绿色嫩茎被称为绿芦笋。白芦笋多用来做芦笋罐头，而我们日常食用的主要是绿芦笋。
芦笋呢功效
1.芦笋中含丰富的叶酸，大约5根就含有叶酸100微克，已达到人体每日叶酸需求量的?。所以多吃芦笋能起到补充叶酸的功效。尤其适合备孕或者怀孕期间的女性食用。
2.芦笋味甘、性寒，归肺、胃经，有清热解毒之功效。在炎热夏季食用芦笋，可以消暑止渴，有清凉降火的作用。
3.由于芦笋生津利水的功效，所以有水肿症状的人也可以把芦笋当成消肿美食。
4.芦笋所含蛋白质、碳水合物、多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。经常食用芦笋，对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有防治功效。血压偏高的人适当吃些芦笋，有降压的效果。
其他网友观点
芦笋含有丰富的维生素，蛋白质，具有清口解腻，促进肠胃蠕动的功效，色泽鲜艳，还能很好的促进排便哦
以上内容就是小编分享的关于芦笋营养价值你知道多少？.jpg” />
