讯阳文艺网网友提问：
炒肝怎样做好吃？
优质回答：
更多美味食谱及优质食材请关注公众号「龙江好味道」主料
猪大肠300克
猪肝200克
配料
蒜20瓣
去腥除味调料
食用碱面2大勺
白醋1大勺
调料葱（切段）1根
姜5片
蒜5瓣
老抽15毫升
白糖5克
盐4克
淀粉50克
料包
大料2个
花椒30粒
香叶3片
草果1个
桂皮1块
小茴香1/8小勺
丁香3个
肉豆蔻1个
炒肝的做法
猪大肠先冲洗几遍，将内面翻过来剪掉多余油脂，在内面撒上碱面揉搓干净，再仔细冲洗干净，最后在加了白醋的清水中浸泡10分钟，再用水冲洗几遍即可（图1）。
将猪肝洗净，切薄片后反复用清水浸泡几遍；20瓣蒜切末备用。
锅中加水煮沸，下入猪大肠焯烫1分钟捞出，再下入猪肝焯烫15秒捞出；将锅洗净，再加入水，放入料包和葱段、姜片、5瓣蒜，水开后放入猪大肠，大约煮25分钟，将猪肝片下入锅中煮30秒，然后将猪大肠和猪肝片捞出，猪大肠从中间抛开切块备用。
取出锅中的料包，滤除葱姜蒜，用垫上厨房纸巾的过滤网将汤滤2遍（图2），将滤好的汤再倒入锅里继续加热，加老抽、盐、白糖调色调味，将淀粉和水混合成水淀粉，慢慢倒入汤中勾成浓芡，再下猪大肠和猪肝片（图3～图4），关火，放入蒜末即可。
图4
图5
小贴士
＊料包中的花椒、大 料、桂皮、小茴香、葱、姜不可缺少，其他香料多少一两种均可。
＊过滤时垫厨房纸巾能很好地去除腥味和浮沫，如果有滤咖啡的纸网更好，可以替代纸巾。
＊炒肝出锅时，蒜末一定要多放，可以去腥味。
更多美味食谱及优质食材请关注公众号「龙江好味道」
其他网友回答以上内容就是小编分享的关于炒肝怎样做好吃？.jpg” />
