鲈鱼的做法 鲈鱼怎么做好吃,有什么简单又好吃的做法吗?清蒸鲈鱼做起来麻烦吗?

网友提问:

鲈鱼怎么做好吃,有什么简单又好吃的做法吗?清蒸鲈鱼做起来麻烦吗?

优质回答:

鲈鱼味道鲜美,营养丰富,富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素,一般人群都可食用。新鲜的鲈鱼最适合清蒸了,而且做法简单快捷。今天就给大家分享一道清蒸美味鲈鱼的做法,

清蒸美味鲈鱼:

主料:鲈鱼一条

配料:葱丝、姜丝

调料:味极鲜酱油、耗油、花椒粒10粒、料酒、色拉油。

做法:1、将鲈鱼收拾干净,鱼身切刀花,加味极鲜酱油、料酒、姜丝、腌十分钟。

2、腌好的鲈鱼摆入盘中,配料放在鱼身上并倒入少量耗油,上锅蒸熟(鲈鱼肉质细嫩,一斤左右的鲈鱼开锅后蒸8分钟正好,10分钟就老了)。

3、蒸熟后倒掉盘中的汤汁和配料,将用凉水浸泡过的葱丝摆放着鱼身上。

4、锅中倒入适量的色拉油烧6-7成热,放花椒粒爆香,油中加味极鲜酱油浇在鱼身上。

特点:味道鲜美,肉质细嫩、久食不腻,具有具有健脾益胃,补脑健脑的作用,尤适于食欲不振、消化不良的人群、对参加高考的学生有补脑健脑作用。

其他网友观点

推荐一道不开火,不油煎,一烤即成的蒜香鲈鱼。

将收拾好的鲜鲈鱼稍腌制,让它吸足调味料,然后就可以烤了,烤箱或者空气炸锅都行。稍稍留意观察着,中间刷刷料汁什么的,就能烤出完美好吃的鱼。

要想鱼烤的鲜嫩美味,食材得用最新鲜的,菜市现买鲜活的鱼,这样才能保证肉质的鲜美不腥。就像蒸鱼一样,也得是最新鲜的鱼才能蒸的鲜香四溢。

蒜香鲈鱼,在整个烤制的过程中,厨房里始终萦绕着好闻的蒜香味,鱼香味。

【蒜香烤鲈鱼】

材料:鲈鱼1条(632克),盐2勺;

配料:洋葱3个,姜半块,葱半根,大蒜1头;香菜1颗;

调味:(1)花生油2大勺,花椒1大勺,八角半颗,辣椒面1大勺;

(2)料酒2勺,蒸鱼豉油5大勺,老抽1勺,白糖1勺,米醋1勺,白酒2勺;

做法:

1.收拾干净的新鲜鲈鱼,两面打花刀;然后给鱼里外、切口内全都抹一层盐,腌制半小时。另将洋葱切条,葱切大片,姜切条,蒜用夹蒜器夹成蒜蓉。

2.花生油倒入锅中烧热,加入花椒、八角,小火炒香后捞出,关火加入辣椒面,拌匀即成麻辣油;将晾凉的麻辣油抹在鱼的全身及切口内;鱼肚子里面塞满葱、姜、蒜,剩下的摆放在鱼身上;并浇上混合好的调味料汁(2),腌制半小时左右;中间要记得多次的用小勺舀料汁浇在鱼身上,方便入味。

3. 烤盘中铺一层洋葱条,将鲈鱼放在上面,浇上料汁,最上端再放上一些洋葱; 将鱼头跟鱼尾用锡纸包裹起来,以防烤焦。

4.设置温度205度,时间40分钟,盖上盖子开始烘烤。中间可以分次的用小勺舀烤盘中的汤汁浇在鱼身上。

5.烤制半小时左右,将包裹鱼头鱼尾的锡纸打开,再浇一次汤汁,然后续烤10分钟即可。

小贴士:

1. 给鱼打花刀时切口要深一些,腌制时更易入味。

2. 鱼身上放满葱、姜、蒜以及洋葱,这样烤制时就不怕鱼肉会被烤焦糊。

3. 烤制中途,最好能每隔10分钟给鱼通体浇汁一次;或者时刻观察着,发现鱼的表面干了再浇也行,这样烤好的鱼才滋润又入味。

4. 若是想懒省事,也可以将鱼整个裹上锡纸,直接烤30分钟,然后再打开锡纸烤10分钟即可。

5.冰冻的鱼跟鲜活的鱼,鲜美度没法比,所以冷冻的鱼若也想要烤着吃,可以烤前将鱼放锅里两面煎黄,这样再加调味料汁烤,能去除腥味。

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清蒸鲈鱼简单

清蒸鲈鱼

用料:鲈鱼1斤2两、葱、姜、酱油、醋、盐、油、枸杞几粒

详细步骤

1、鲈鱼1斤2两(鱼太大,怕盘子摆不下),葱、姜、酱油、醋、盐、油各少许,枸杞几粒

2、去鱼尾,从腹部到背部均匀地切条,再把鱼头切下。刀要快,我切的时候一不小心切了一下手,后来是LG帮我切的

3、在鱼的两侧抹适量盐,鱼肚子里面也抹点盐

4、葱、姜切丝,铺在盘子底部。鱼身依次摆入盘,摆成孔雀开屏状,鱼头放中间,再放上孔雀尾巴上面些葱片和枸杞装饰,看到别人放的是小米椒,但LG不吃辣椒,我就放了枸杞

5、开水上锅蒸6分钟,关火后不要揭盖,再焖4分钟,俗称“虚蒸

6、出锅后,淋上醋和酱油调制的汁,撒上葱花,再浇一遍热油即可(不喜欢也可不烧热油哦)

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清蒸鲈鱼的做法:

1、鲈鱼刮鳞去掉内脏洗净,柠檬切片,姜丝、放盐,均匀的涂抹在鱼身上,腌制10分钟;

2、盘子里先放几根葱白,再把鲈鱼放上去摆好盘,铺一点火腿丝,淋上点料酒,铺上姜丝和葱段在鱼上;

3、锅里的水烧开后,把鱼放进锅里蒸,大火蒸5分钟,先别急打开锅盖,焖三分钟,取出葱段,再铺上新鲜葱段。

4、锅内加油烧至七成热,噗呲一下扑到葱段和鲈鱼身上,淋上点蒸鱼豉油就完成了。

清蒸鲈鱼的营养价值:

1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;

2、具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用;

3、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症,准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物,是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品;

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我吃河鲈鱼 一直都是垮炖。

其他网友观点

谢邀,做了十几年的厨师,希望我的回答能对各位小伙伴有所帮助。

鲈鱼是淡水鱼,鲈鱼肉质鲜嫩,营养价值丰富,最主要是便宜,一条只需要十几块钱,砵仔糕没事的时候也是很喜欢买回来清蒸的,清蒸鲈鱼制作简单,味道鲜美。下面砵仔糕就和大家分享一下清蒸鲈鱼的做法。

【制作过程】

主料:鲈鱼一条,最好是一斤二两左右的鲈鱼,这个重量的鲈鱼是最鲜美,肉质最好的。

辅料:葱丝,姜片,葱段

调料:味精,盐,料酒

1:新鲜鲈鱼买回来杀好洗净,两面划两刀。

2:鲈鱼放上葱段两个,姜片两片,料酒少许,盐,味精适量。

3:起锅烧水,水开上锅蒸八分钟即可关火拿出来。

4:鲈鱼蒸好挑去葱姜,放上葱丝备用。另起锅烧油,油烧热浇在葱丝上即可食用。

如果砵仔糕的回答对你有所帮助的话可以关注一下砵仔糕,每天分享美食制作和美食小技巧。

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