讯阳文艺网温馨提示：本文约1000字，烧脑时间15分钟，筷玩思维记者周粥发于武汉。
前有周黑鸭在香港成功上市，后有绝味鸭脖在A股IPO，加上已经在深交所抢先上市的煌上煌，“鸭脖子概念股”三足鼎立局面已经形成。从一家小小的菜市场卤味店到一家上市公司，这恐怕是特色食品市场参与者们心中创业梦的极致。不过，值得关注的是，在上述三家卤味公司中，只有周黑鸭的净利润呈现下滑态势。周黑鸭表示，我国休闲卤制品行业面临着转型及消费升级，并且仍然面临着原材料、租金人工等成本上涨和竞争加剧的压力。根据此前周黑鸭发布的盈利预警公告，公司称净利润下滑主要是由于门店经营利润率下跌、原材料成本上涨导致毛利率下降、新投产的项目以及门店租金增长等。业内人士认为，无论是卤味行业还是各大餐饮业甚至是其它领域，品质安全保障、品牌管理、供应链管理、数据驱动新零售、协同发展以及数字化精细运营等方面皆是企业发展最为核心的内容。在筷玩思维(www.kwthink.cn)看来，中国休闲卤制品行业分散特征明显，排名前十的企业合计仅占不到30%的市场份额，现有市场参与者之间竞争激烈。广大中小品牌为了在这一波竞争中抢滩、在市场占得属于自己的位置，各自又都有怎样的玩法和破局之道？我们今天这期内容专题就为您深度揭晓。
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